上次給大家推薦了3款與眾不同的涼菜調(diào)味汁，很多讀者來問小編還有沒有其他的調(diào)味配方，今天小編就給大家送上涼菜調(diào)味汁第二發(fā)，里面絕對有你的真愛！

醬汁調(diào)味汁

【配方】（配制20份菜）

去皮凈姜250克，白醋100克，精鹽50克，白胡椒15克，雞粉25克，色拉油100克，小麻油50克。

【制法】將凈姜剁成姜茸，加涼開水750克及以上調(diào)料攪拌呈姜汁狀后調(diào)入色拉油和小麻油即成。

【配制說明】此姜汁最好在食品攪拌器中攪成茸汁，如澆淋涼菜可只用其汁，如拌制雞絲、肚絲、口條等，可連姜茸一起拌均勻。味型特點(diǎn)是開味解膩，略帶辛香味。

椒麻油調(diào)味汁

【配方】（配制20份菜）

鮮姜250克、蔥白200克、精鹽50克、味精30克、糖、油400克、小麻油100克

【制法】

1、將嫩一點(diǎn)的鮮姜入攪拌器攪打成末（攪時(shí)可加少量水）；

2、然后擠去水后加蔥白，精鹽、味精、糖少許入容器中，淋花生油400克，小麻油100克攪拌成油汁即成。

【配制說明】此味料為咸鮮姜汁蔥香味，常用于椒麻白肚絲、椒麻雞等涼菜拌味，也可單獨(dú)作味碟使用。

色拉調(diào)味汁

【配方】（一）（配制10份菜）

色拉醬2支（塑料管裝，每支約50克），卡夫奇妙醬約30克，煉乳30克同置碗內(nèi)攪拌均勻即成。

【配方】（二）（配制10份菜）

卡夫奇妙醬100克，蜂蜜30克共同攪拌均勻即成。

【配方】（三）（配制10份菜）

用生雞蛋黃4個(gè)，色拉油150~200克，白醋20克，白糖20克，芥末粉10克，共置碗內(nèi)調(diào)制均勻即成。注意調(diào)制時(shí)將蛋黃置入碗中，先加少許色拉油，并用筷子攪拌，待蛋黃與油融合后再加油攪動(dòng)，最后用白糖、白醋、芥末等調(diào)料攪拌均勻即成。