一、事情的起源

前兩天在鶴來公司，見到了新鄉(xiāng)來的老用戶，養(yǎng)蛋雞20多年了，存養(yǎng)量30000多只，經(jīng)驗豐富。座談間提到小蘇打，在夏天使用，他們的使用經(jīng)驗是：使用小蘇打，第二天開始蛋雞采食量開始增加，所以他們一直用。

我很驚懼，很恐慌。

他們沒有提到，夏天使用小蘇打，蛋雞飲水量會倍增，因為飲水量增加，導(dǎo)致蛋雞體溫降低，動物涼快了，采食量就會稍微好一點，但是糞便含水量翻倍，拉稀拉得一塌糊涂。

那不是小蘇打傳說中抗熱應(yīng)激的作用嗎？

正相反，夏天劇烈呼吸，二氧化碳流失，導(dǎo)致的呼吸性堿中毒，再給小蘇打，無疑是火上澆油啊！

正確得做法是夏天應(yīng)該給動物補充酸化劑和效果可靠的益生素產(chǎn)品，以此來達到改善動物體內(nèi)酸堿環(huán)境，改善腸道環(huán)境，降低動物環(huán)境溫度。

二、科普小蘇打

小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學(xué)式為NaHCO3。性狀： 白色粉末或細微結(jié)晶，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

用途:主要用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、還用于飼料添加劑、醫(yī)藥、化學(xué)、制革、消防制劑、生物養(yǎng)殖、洗滌劑、環(huán)保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業(yè)。

小蘇打粉是一處重要的養(yǎng)殖業(yè)用調(diào)節(jié)物質(zhì)，有必要介紹一下它的功能：

小蘇打也叫碳酸氫鈉弱堿性，作用機理如下：

1.中和胃酸，溶解粘液，降低消化液粘度，并加強胃腸道的收縮，起到健胃、抑酸和增進食欲的作用。

2.飼料中添加碳酸氫鈉，能補充家畜家禽因熱喘息（呼出二氧化碳過多）造成血液中碳酸根的減少，從而改善機體的鈣代謝。

3.對于蛋禽，飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內(nèi)的移動性。為了形成。

三、觀點大集合：

支持樓主的觀點如下：

nhwx：博士：這里截取了前兩年論壇上有關(guān)小蘇打的一篇文章的部分內(nèi)容，理論性的分析，不知是否有道理？

這里相信大家會有一個問題需要解釋：既然高溫天氣可能會造成豬的呼吸堿中毒（特別是大豬頻繁和高頻率的呼吸作用，造成過多呼出二氧化碳的情況下，更容易發(fā)生呼吸堿中毒現(xiàn)象，為什么還要用呈弱堿性的小蘇打（碳酸氫鈉）來飲水，或添加于飼料中呢？而且在實踐中確實是，夏天添加小蘇打粉無論是在養(yǎng)雞（蛋雞還可以增加蛋殼強度），還是養(yǎng)豬，都已證明可以取得非常好的效果。

答案是：高強度熱應(yīng)激情況下,容易發(fā)生呼吸性堿中毒合并代謝性酸中毒.

① 動物體內(nèi)血液的PH是7.4±0.05左右，呈弱堿性，血液中PH值的穩(wěn)定有賴于緩沖液體系中HCO3-(堿性)和H2CO3(酸性)的平衡，人體血液中H2CO3和HCO3-物質(zhì)的量之比（H2CO3/HCO3-）為1∶20，從而維持血液的pH為7.4。

在特高溫季節(jié)，豬和雞的汗腺都不發(fā)達，大都會通過增加喘氣來排出機體中的畜積熱量，喘氣如果是熱應(yīng)激引起，或病理性加快，則排出H2CO3過多，造成血液向堿性發(fā)展，呈現(xiàn)堿中毒跡象。(需要強調(diào)的是, 這種情況是極端情況, 極少出現(xiàn), 相反, 高溫容易造成代謝酸中毒)

與此同時，動物對血液中的PH值的穩(wěn)定，有一套行之有效的措施，除非有極端的情況出現(xiàn)（如腎臟、肺臟出現(xiàn)病變時），一般不會受外界一些添加劑的影響，動物血液中的PH值調(diào)節(jié)機制是通過三大系統(tǒng)即：① 細胞內(nèi)及細胞外的緩沖體液（即細胞調(diào)節(jié)系統(tǒng)）；② 肺臟呼吸的強和弱來決定排出CO2的速度（即肺臟調(diào)節(jié)系統(tǒng)）；③ 腎臟對HCO3-濃度的排或儲（即腎臟調(diào)節(jié)系統(tǒng)）；等三大代償調(diào)節(jié)機制，前者用來減弱由于酸或堿負荷或攝入過多，而出現(xiàn)pH變化的影響。后二者通過排泌或潴留酸堿來維持pH穩(wěn)定或使異常pH恢復(fù)正常。

血液（H2CO3/HCO3-）比值中：H2CO3的量主要靠肺呼吸作用來調(diào)節(jié)（呼吸加快則排出，呼吸平穩(wěn)和減弱則增加），而HCO3-的量，則主要靠腎臟對HCO3-的排或儲來調(diào)節(jié)，一般來說，血液中的PH值是非常穩(wěn)定的。除非有極端情況出現(xiàn)。

② 而小蘇打飽和溶液的PH是8，換句話說，小蘇打其實對血液中的酸堿度調(diào)節(jié)作用并不大，因為8和7. 4其實相差不大，何況小蘇打的添加量只有飼料量的0.5%左右，或飲水中的0.25%。

所以，小蘇打并不能直接影響血液中的PH值，但小蘇打可以直接對體液PH值，即上述的第一道關(guān)卡進行調(diào)節(jié)，即小蘇打可以影響細胞調(diào)節(jié)系統(tǒng)。

動物體內(nèi)的體液（主要指細胞質(zhì)液、細胞間液等），pH值一般在6.8～7.5波動，體液的酸堿調(diào)節(jié)功能遠低于血液，呈現(xiàn)出相對血液不穩(wěn)定的狀態(tài)，但它形成了維持血液PH平衡的第一道保護屏障，但最佳的體液PH應(yīng)該向血液靠齊，即呈弱堿性為最好，夏天新陳代謝旺盛，體能消耗加快，體液中PH的變化正好與血液相反，呈現(xiàn)出夏天PH下降的趨勢，如細胞在能量不足或供氧不足的情況下，代謝產(chǎn)乳酸造成體液酸度增加，即代謝性酸增加（嚴(yán)重時酸中毒），小蘇打最先被體液吸收，可以穩(wěn)定體液的PH值，從而保證了細胞代謝的正常進行，緩解了熱應(yīng)激。

與此同時，小蘇打（即碳酸氫鈉）與胃酸或體液中乳酸等中和的結(jié)果是產(chǎn)生乳酸鈉和H2CO3，H2CO3則直接進入血液，參與血液中H2CO3/HCO3-平衡機制，增加H2CO3的結(jié)果是正好降低血液中的PH值，從而起到了緩解血液呼吸堿中毒的作用。也就是說，小蘇打看似是弱堿物質(zhì)，其代謝的結(jié)果反而是降低血液PH，緩解呼吸堿中毒。加楚留香獸醫(yī)微信15890473618，免費幫您診斷雞病，分享更多養(yǎng)殖知識!

產(chǎn)生的乳酸鈉則可以平衡電解質(zhì)，糾正代謝性體液酸中毒等，特別是熱應(yīng)激狀態(tài)下，動物鈉、鉀的流失嚴(yán)重，這部分鈉可以通過小蘇打中引進。

也就是說，豬只熱應(yīng)激時，呼吸加快時，加快了H2CO3的排出，雖然血液有堿中毒的趨勢，但添加小蘇打并不能直接影響血液中的PH值，但卻能緩沖體液中的PH值，保證細胞正常代謝，同時為血液提供額外的H2CO3來源，從而間接緩解呼吸堿中毒。

也就是說，呼吸堿中毒其實還是極端的情況下才發(fā)生的，（何況等不到出現(xiàn)呼吸急促時，技術(shù)人員一般還會使用麻黃素或氨茶堿等來平喘），所以，一般不會發(fā)生，相反，高溫?zé)釕?yīng)激時，往往局部會發(fā)生代謝性酸中毒或不中毒也是代謝性酸過多，造成局部動物體液的PH容易下降，使用小蘇打的結(jié)果還會中和局部代謝性酸過多。

即使產(chǎn)生如果呼吸頻率過高，CO2被過量呼出（快呼吸性堿中毒了），有效的添加還是氯化銨，或酸化劑，保健液等，而不是小蘇打。如乳酸或檸檬酸溶液的PH值都在2.5～3.5，相比血液中的PH7.4，相差4.0之多，所以，它們才能更為有效地緩解呼吸堿中毒。

此外，電解多維的抗熱應(yīng)激效果也不錯，它聚合了維生素E、C，以及電解質(zhì)的調(diào)節(jié)作用，但不如氯化銨和小蘇打來得直接，價格也貴一些。

山中的漫游者：這個不要與我爭辯，因為玄學(xué)沒有終結(jié)。

當(dāng)初我做博士畢業(yè)論文，測量過N多夏季高溫肉雞動脈血PH值，他們都在喘，他們都偏堿性，越是溫度高，偏堿性越厲害，----就從來都沒有看到偏酸的。

臆想有時會害死雞啊---尤其那些產(chǎn)蛋的小母雞，她們多可愛??！

到了酸中毒，一般不超過半小時，就死掉了。所以實踐生產(chǎn)中，沒有很多機會見到酸中毒。我打賭，用小蘇打的，肯定有酸化劑在里面

防止豬熱應(yīng)激還不如加維生素C、亞硒酸鈉維生素E、布他磷（拜耳發(fā)明，能量代謝促進劑）、活菌、酶、維生素B6等。

pzh502：熱應(yīng)激早期是堿中毒，后期是酸中毒，一刀切式的添加小蘇打肯定不可行，尤其是豬，支持博士！并且長時間添加小蘇打還會打破腸道菌群平衡。

學(xué)無止境2013：支持博士的意見，絕對是呼吸堿中毒，生理課上是這樣說的。

一方面，呼吸加深加快引起肺通氣量過大，排出CO2過多，造成呼吸性堿中毒；腦脊液中CO2含量不足，[H+]下降致使呼吸中樞抑制，呼吸減弱；

Ⅱ. 另一方面，動脈中pH升高，氧離曲線左移（氧與血紅蛋白親和力增加，不釋放），造成組織缺氧。

呼吸性酸中毒

呼吸性酸中毒系指肺泡通氣功能減弱，不能充分排出體內(nèi)生成的CO2，以致血液的PCO2增高，引起高碳酸血癥。常見原因有全身麻醉過深、鎮(zhèn)靜劑過量、心搏驟停、氣胸、急性肺水腫、支氣管痙攣、喉痙攣和呼吸機使用不當(dāng)?shù)龋@著地影響呼吸，使通氣不足，引起急性、暫時性的高碳酸血癥。另一類原因是一些能引起PCO2持久性增高的疾病，如肺組織廣泛纖維化、重度肺氣腫等慢性阻塞性肺部疾患。這些疾病有換氣功能障礙或肺泡通氣-血流匹配失調(diào)，故能引起CO2在體內(nèi)潴留，導(dǎo)致高碳酸血癥。

呼吸性堿中毒

呼吸性堿中毒系指肺泡通氣過度，體內(nèi)生成的CO2排出過多，以致血的PCO2降低，引起低碳酸血癥。引起通氣過度的原因較多，有癔病、精神過度緊張、發(fā)熱、創(chuàng)傷、感染、中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病、輕度肺水腫、肺栓子、低氧血癥、肝功能衰竭和。

游牧族：俺是山西的，老西兒喜歡吃醋。醋就這小蘇打，現(xiàn)配現(xiàn)用，醋能中和堿中毒，小蘇打能提供HCO3-，補充流失的二氧化碳。現(xiàn)配現(xiàn)用，就像在夏日里為雞奉上清涼的汽水，效果是真的不錯呢！

有情飼料：感覺小蘇打是80年代科普時候留下的用法吧？反正我從來沒使用過小蘇打。

幽谷夢笛：辯論的價值就是讓人們更全面地認識事物的兩面性，大家對博士的意見敢于提出異議，這種精神值得學(xué)習(xí)和提倡。借用博士經(jīng)?；貜?fù)的一句話——學(xué)無止境，只有不斷地學(xué)習(xí)和探究才能更深刻、徹底地了解事物的本質(zhì)。

yudi635012：聯(lián)想到魚類。夏天劇烈的光合作用，導(dǎo)致二氧化碳被大量消耗，水體PH值高的可達到10以上，解決辦法就是增加水體的緩沖作用。

Huren：同意博士的看法，小蘇打在反芻動物中對平衡瘤胃PH值緩解瘤胃酸中毒的貢獻很有限。

PH值升高，只是瘤胃微生物發(fā)酵模式改變的表現(xiàn)，單純降低PH值不能解決問題。

重要的是調(diào)整微生物組成，改善發(fā)酵模式，使乳酸向丙酸轉(zhuǎn)化加強才是治本的辦法?？梢試L試加入質(zhì)量較好的活酵母產(chǎn)品。

Fypfm：從生理生化理論的角度，CO2排出體內(nèi)后，體內(nèi)是偏堿性的，OH與HCO3-反應(yīng)后還是生成CO2，也就是夏季動物體內(nèi)CO2產(chǎn)生后再在飼料或飲水中加入小蘇打會加劇CO2形成，加劇喘氣的發(fā)生情況。

所以支持博士的觀點，應(yīng)在飼料中加入酸化劑或調(diào)節(jié)胃腸道菌群的物質(zhì)，諸如微生態(tài)制劑、益生素之類。純粹是理論的角度，不知道對否。

江湖2004：我也聽好幾個朋友說過，他們早就不使用小蘇打了。夏季高溫或應(yīng)激條件下，體內(nèi)偏堿性。所以不敢再繼續(xù)添加小蘇打呀！

不同意樓主的觀點如下：

sdhmzxl168：開始小蘇打的應(yīng)用是人類長期生活實踐中摸索出來的，對人類很有幫助，現(xiàn)在老面饅頭對胃的消化很有幫助，隨后引用到了家蓄家禽，已經(jīng)用了幾十年好處毋庸置疑。

學(xué)無止境2013：博士對了一半，是呼吸性堿中毒不錯，正因為是堿中毒，呼出co2過多，所以缺少co3離子，所以要補充小蘇打。所以實踐中使用小蘇打不錯。你們都明白了嗎？辯論沒有找到本質(zhì)上。酸堿問題只是表象，本質(zhì)是血液中缺少了co3碳酸根離子。

小馬哥：小蘇打是偏弱堿性的，可以補充CO2，確定無疑的，體內(nèi)代謝產(chǎn)酸，對于食鹽來講，HCL是強酸的，Na可是很好的緩沖劑的，大堿老面饅頭的適口性和消化性是有目共睹的，這個問題的討論，需要在生理生化的指標(biāo)上檢測，結(jié)合生產(chǎn)數(shù)據(jù)會得到一個更好的解釋，目前的生產(chǎn)數(shù)據(jù)和已有的試驗上，小蘇打是可以接受的，不是因跟人主張能改變的。

Xunliliu：實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)！純理論的分析很容易被被忽略的因素所誤導(dǎo)，小蘇打是一種可電解鹽，為酸堿中和的產(chǎn)物，水溶液呈堿性，但適度劑量的小蘇打進入體內(nèi)是否立馬改變體液的酸堿度呢？如果沒有，就說明小蘇打?qū)C體的使用并不象在水中使用那樣簡單，要說明一個問題需要有大量的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒炘O(shè)計的實驗數(shù)據(jù)作為后盾，在科學(xué)上，沒有實驗就沒有發(fā)言權(quán)。任何事件都有一個度和利弊的雙面性，而我們這些一線的實踐者就要根據(jù)自己的實際情況、實際使用效果來做一個度的把握和利弊的權(quán)衡！小蘇打的使用并不是一年兩年，如果完全沒有作用，也不會沿用至今，過量使用引起腹瀉也是一個事實，但減少其它鈉鹽也應(yīng)能緩解，要推翻對小蘇打的使用，也要有更有說服力的真實的實驗數(shù)據(jù)！

yudi635012：我夏天一直在禽料中家千分之二的小蘇打。3、4年沒有遇到什么問題。

夏天養(yǎng)蛋雞要抗高溫應(yīng)激，加VC,VE效果很好。特別是VE，在高溫季節(jié)能提高蛋品質(zhì)。

jxynwl：博士，我和你的觀點正好相反，呼吸加快會使二氧化碳呼出增加，但是繼續(xù)加快以后劇烈呼吸會使呼吸快但是淺，二氧化碳更不容易呼出，會造成酸中毒，小蘇打是中和呼吸性酸中毒的。

ckq79312：王博士說“正相反，夏天劇烈呼吸，二氧化碳流失，導(dǎo)致的呼吸性堿中毒，再給小蘇打，火上澆油?。　笨磥硗醪┦縿游锷韺W(xué)要再看看了，你自己說錯了！“二氧化碳流失，導(dǎo)致的呼吸性堿中毒？”搞沒搞錯啊？血液中二氧化碳流失過多，應(yīng)該是導(dǎo)致呼吸性酸中毒吧？！！加小蘇打就是為了補充流失過多的二氧化碳??！

早年是在肉雞飼料中夏季添加小蘇打補充二氧化碳流失，后來集約化蛋雞也開始使用。

正因為禽類沒有汗腺，夏季主要靠增加呼吸來排出熱量，這樣就因二氧化碳流失過多而發(fā)生代謝性酸中毒，添加小蘇打后就能補充流失的二氧化碳。

不過飼料中添加小蘇打也會造成飲水增加，糞便拉稀，那是因為添加小蘇打后，飼料Na離子多了，為了避免這樣的情況發(fā)生，通常的做法是添加小蘇打的同時必須減少食鹽的用量。

我在80年代中后期的江蘇農(nóng)墾養(yǎng)AA肉雞時就是那樣做的。能有效避免夏季高溫的死亡。

中立的觀點：

yudi635012：突然想到一個水產(chǎn)上的問題：

在調(diào)水的時候：我們用生石灰，1是是殺菌消毒，還有就是增加水體的碳酸氫鹽，增強水體的緩沖能力，讓水體PH值變化小一點（在水體光合作用強，水體二氧化碳少PH升高的時候釋放氫離子，在無光呼吸作用強水體二氧化碳多的時候結(jié)合氫離子）。

那么在禽料中用小蘇打會不會是同樣的理由？增強機體的緩沖能力？

zhyi3716：

看來對小蘇打的觀點還是有分歧的哈。小蘇打代替食鹽減少氯離子的添加量。更好的保持酸堿平衡的作用、

王者雄風(fēng)：這個真的學(xué)習(xí)了，我自己配料養(yǎng)了3年蛋雞研究，就是沒用過小蘇打。覺得加大成本。營養(yǎng)調(diào)整好小蘇打我都忽略了。

三：結(jié)語

相信大家看了以上這多的討論，自己心中已有答案，在實踐中，您是如何做得，歡迎大家點擊原文閱讀進行討論和分享！