今天是臘月二十六，我想起小時候的順口溜：吃了臘八飯，就把年貨辦。二十八發面發，二十九蒸饃嘍，三十捏鼻，初一磕頭。

對，今天就蒸饅頭。上午去買了三包安琪發酵粉，今年打算多蒸饅頭。我蒸饅頭的技術還是那年疫情封小區，不讓出門，我在家研究蒸饅頭，技術見長。女兒聽說我要蒸饅頭，打趣說：“媽，你原來蒸饃蒸的好，今天莫蒸不好了。”

我說：“不會蒸丟把的。”

中午，我挖四小碗面粉放入盆中，把發酵粉倒入面粉中，因為天氣冷，多用一些發酵粉。然后用筷子攪拌均勻。用溫熱的水倒入面粉中，用手揉，將面揉光滑。面團放入盆中隔水加熱，水弄溫即可，不能太燙，達到保溫就行，這樣面發的快一些。

在等面開之時，我準備蘿卜肉餡，還有雞蛋蒜苗餡。打算包兩種菜包。

準備菜餡用了兩個小時。準備好后，打開一看，面團體積變大，用手翻看，面已成蜂窩狀。這樣面就發好了。

開始包饃饃了。我一人包，慢慢做，盡量把饃饃包的好看，皮厚薄勻稱。包好之后放入鍋中靜等二十分鐘，這個環節很重要。記得我年輕時候，沒耐心等待二十分鐘，包好就蒸，到時間蒸好打開看，饅頭硬的很。記得我家先生開玩笑說：“你這饅頭掉到地上，把地板打個洞。”從那以后 ，我就沒再蒸饃饃了。直到疫情那年才開始學習蒸饃。

二十分鐘過后，把液化氣打開，用大火蒸四十分鐘就可以了。打開鍋一看，又白又大的饃饃呈現眼前，做成功了，開心。