最近一段時期，中牟蒜苔兒正在大批量上市。在各個農貿市場和菜攤，我們都可以看見成堆成堆的蒜苔兒在兜售。這意味著大蒜收獲季也即將到來。大蒜作為中牟縣的傳統特色農產品、中牟的重要經濟農作物，同時也是中牟很多農民的主要經濟來源之一。
那么，在經歷了去年過山車式的大蒜市場價格起伏之后，中農蒜農對今年大蒜市場的期許如何？今年的大蒜市場會不會給蒜農帶來什么驚喜呢？日前，中牟觀察欄目專程到素有中牟大蒜之鄉的鄭庵鎮，深入田間地頭，試圖對今年的整體大蒜市場做一個籠統化的預估和描述。
新蒜苔兒一天一個價
多少折射出大蒜市場的晴雨表
走在陽春三月的牟州大地上，到處都可見青翠欲滴的蒜的王國。它們分布在田間地頭，是三月里一抹重要且突出的顏色，
它們像一片片微型的綠色森林，把牟州大地裝扮得春意盎然，生機勃勃。從上面俯視，它們就是一片片綠色的大海；從下面仰視，它們則是一棵棵參天大樹。
在鄭庵鎮的一個村子里，筆者遇到了幾個村民正在打理剛剛從地里收攏上來的蒜苔兒。蒜苔兒應該說是大蒜的先行產品，蒜苔兒的上市也就意味著大蒜的收獲之日已經為期不遠了。只見他們將成堆的蒜苔兒分別整理成一捆一捆的模樣，然后再整齊地放入一邊的一個大池子里。池子里底部則鋪了一層干凈的水。為的是保證蒜苔兒的新鮮度。
據負責幫助村民收購蒜苔兒出貨，并負責電商營銷的王先生介紹，蒜苔兒的出貨價每天都不一樣，天天根據市場行情調整，今天是每市斤1.1元。但總體來說，今年的價格波動不大。一直在1元到2元這個區間之內。因為蒜苔兒算是大蒜的附加產品，所以蒜農對蒜苔兒的市場表現也并沒有寄予太高的期望。
但不管怎么說，蒜苔兒的市場行情還是多少能反映出今年的大蒜行情走勢。從目前的這個狀況來說，今年的大蒜市場應該比較平穩。不會像去年一樣的大起大落。但總體來看，現在說還為時尚早，畢竟距離大蒜上市還有一段時間。
而另據村上的蒜農朱老伯介紹，他已經聯系了收購大蒜的商販。整畝外包給收購商，每畝五千元。按每畝產量三千多斤來算，還稍有盈余。據朱老伯講，他今年種了二畝八分的蒜，粗略估計收入不足兩萬元。
陳老漢去年種大蒜受挫
今年只種了不到一畝的剩余種蒜
在鄭庵鎮的另一個村，筆者遇見了正在蒜地里忙碌的陳老漢。說起種蒜的事，陳老漢可是一肚子的酸甜苦辣。聽筆者要詢問一些大蒜行情的事，陳老漢便竹筒倒豆子般地打開了話匣子。
陳老漢說，他家里一共十幾畝地，幾乎每年都要種上幾乎大半的蒜。以前收入還算說得過去。但這幾年總是不那么穩定，特別是去年，大蒜剛開始上市那會兒，幾毛錢一斤，甚至有人三、四毛就賣了。而到蒜市快結束時，竟然又漲到兩塊多一斤。但蒜農沒得多少實惠，倒騰蒜的卻賺了不少。
“我去年就種了四畝的蒜，除去本錢，算是白忙活。今年不敢再賭了！只把去年剩余的種蒜種完，就沒再多種，也就這不到一畝吧。”陳老漢說，這種蒜不但成本高，而且也很講究。重茬兒的蒜，收成就會受到影響。一塊地年年種蒜，越種收成就越差。我今年種的這點蒜，就是頭茬而蒜，長得很旺。
陳老漢還給筆者算了筆細賬。種一畝蒜，祘腫2-3元，再加上施肥、澆水等，另外收蒜時，一畝地的人工費大概在350元左右。這樣下來，種一畝蒜的本錢就在三千元左右。而一畝地的產量一般就在3千斤靠上，好一點的話4千斤。能收到5千斤的也有，但很少。所以，如果每斤蒜賣不到一塊五六，基本就是賠錢的。以前最好的一年賣到7元一斤。那時真是賺錢，所以大家一哄而上，蒜販子也跟著湊熱鬧。這幾年的市場就有些捉摸不透了。
陳老漢說，他今年改種花生了。種花生成本低，花生每畝產量雖然只有500斤上下，但價格高啊！每斤一般都賣5塊六七上下。上千的利潤基本可以保證。如果大蒜的行情能夠穩定在一塊五六左右，大蒜收后，再種一季晚花生，對我們農民來說，就是再好不過了。
陳老漢還說，為了增加收入，他還種了一些紅薯。紅薯去年收的一塊一，因為今年種的人多了，收成還是個未知數。當筆者問他不是政府還有補貼嗎？陳老漢說，政府每畝地就補貼一百多塊錢，對一個家庭來說無濟于事。“如果可能的話，他還是愿意出去打工的！那個收入還是遠遠高于種地的。”
大蒜市場詭譎多變難以把控
但總體上今年市場平和
從筆者對多位菜農的走訪來看，大多對今年的大蒜市場捉摸不透，均表示難以預測。但從目前的走勢來看，再結合去年的大蒜市場行情。總體來說，今年的大蒜市場行情不會有大的起落，應該是基本保持平和。
一、受去年大蒜市場的沖擊，像陳老漢一樣放棄種蒜的應該不在少數。所以，整體來說，今年的大蒜產量應該略低于去年。受市場供求關系的調整，今年的大蒜市場價格不會再回落到去年每市斤幾毛錢的水平。
二、經過去年大蒜市場先低后高的過山車式的價格洗禮，今年的大蒜市場，無論從菜農來說，還是站在商販的角度考慮，應該都已恢復理性。再從目前市場上價格已經處于回落態勢的蒜苔兒市場來看，今年的大蒜市場還是具備一定的保有量的。所以后期的大蒜價格也不大可能像去年一樣偏高。
受以上兩個因素的影響，總體來說今年的大蒜市場行情應該維持在一個較為合理的區間。或許真的像陳老漢所期許的那樣，最終每市斤價格維持在2元左右，也是大有可能的。
