民以食為天，食以味為先?；鸨珖募o錄片《舌尖上的中國》對中華美食的充分展示的同時，充分的挑動起民眾的味蕾。確實如此，作為生命的第一需求，吃，不僅是為了填飽肚子，更高層次的是滿足對味蕾的需求。

你的味蕾是不是在蠢蠢欲動了？

2017.10.22

2/365

今日共讀：《品嘗的科學》

圖片發自簡書App

有的人居然在聞到榴蓮時會嘔吐甚至眩暈。而當馬鈴薯碰上油脂，竟成為刷劇者們的伴手禮。這些都是為什么？這本書不僅會告訴你答案，而且還會刷新你的認知。

顛覆1：傳統的酸甜苦辣咸5味，其實是不準確的。5種味道應該是酸、甜、苦、鮮、油脂。

顛覆2：辣不是一種味覺，而是一種痛覺。辣會刺激大腦產生一種灼痛感，偏偏這種灼痛感有時會讓人欲罷不能，所以有些人嗜好吃辣，有些人則難以忍受。

顛覆3：人們常吃的味精就是通過刺激人的味覺而感受到鮮味。

顛覆4：舌頭對味道的辨別不區分位置，整個舌頭的味蕾都可以告知味道。

顛覆5：人類對味道的追求會隨著生活環境和人生經歷而不斷變化，比如失戀的人或許更愛喝苦咖啡。

這是一個食物富足的年代，也是一個考驗自控力的年代。品嘗是本能，但也是一門科學。

附：一圖了解《品嘗的科學》

圖片發自簡書App