章節1Vol.01

壹／

在無數的武俠影視劇和小說中，出鏡率最高的除了各種武功秘籍和神兵寶劍，估計就要數下面這道菜了，它盡管平凡樸素、做法簡單，可是無論是滿漢全席還是黃蓉挖空心思編排的花樣菜譜都蓋不過它的存在感，是當之無愧的活在臺詞里的天下第一名菜，那就是熟牛肉。

“小二，打一壺好酒，切幾斤熟牛肉”，這樣的臺詞在小說中比比皆是，《水滸傳》中的好漢們殺人不眨眼，點起牛肉來同樣不眨眼，在書中記載殺牛吃肉的場景有134次，其中點名吃熟牛肉的就有48次。

面黑身矮喜拳棒的及時雨宋江在酒店中要“切三斤熟牛肉來”，山東大漢武松在景陽岡下，叫店家先把好牛肉”切二三斤來吃酒”，最后足足干掉四斤熟牛肉方才盡興。阮氏三雄和吳用一起喝酒，下酒菜就是村旁小店里切的十斤“花糕也似肥牛肉”。

不僅這些草莽英雄愛吃牛肉，小說中那些身負絕世武功的高手除了少林派的高僧以外也幾乎沒有不好這口的。

看看金庸《天龍八部》中的四大惡人云中鶴，一進道旁小飯店坐下，便伸掌一拍，叫道：“打兩角酒，切兩斤熟牛肉，快，快！”

《笑傲江湖》中林平之登場與華山派假扮的酒保在城外小店相遇：“是，是！爺們要下酒，先用些牛肉、蠶豆、花生。”

章節Vol.02

貳／

即便古代的牛肉沒有現在的注水肉和地溝油，口感好，這些英雄好漢們在牛肉上的食量也著實讓人吃驚，連日月神教圣女任盈盈都能吃一斤牛肉，完爆現代人。

不過食量在某些時候也代表著力量，廉頗老矣善能飯否的故事已經說明了問題。更何況小說里的大俠基本都是健身星人，舞槍弄棍、膀大腰圓，每日里不是華山論劍就是勇劫花石綱，這可都是重體力活，古代可沒有什么蛋白粉氨基酸可以長肌腱，牛肉就是最補充體力的蛋白質。按照這種推斷武松景陽岡打虎的功臣除了那三碗不過崗的好酒，那四斤牛肉也是讓老虎吃癟的主要能量。

除了增長肌肉，大碗喝酒大口吃牛肉，在視覺效果和氣勢上也能烘托出草莽英雄的與眾不同，試想假若武松過景陽岡是下面的場景會怎么樣？

武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒來吃。”只見店主人把三只碗、一雙箸、一碟熱菜，放在武松面前，滿滿篩一碗酒來。武松拿起碗一飲而盡，叫道：“這酒好生有氣力！主人家，有飽肚的，買些吃酒。”酒家道：“只有泡椒鳳爪。”武松道：“好的來兩三包給哀家嘗嘗。”

是不是感覺弱爆了，原本兩元錢的特效效果立馬變五毛，嗯，果然還是牛肉與英雄更配。

章節Vol.03

叁／

別看英雄好漢們點起牛肉來輕描淡寫，可這牛肉在古代其實不是一般人能吃得起的，中國古代的官場考核官員政績不像當代一樣考核GDP,而是把耕牛、馱馬等大牲口的存欄量、保有量和繁殖增長都是重要的政績考核標準，因為古代生產力低下，牛可是重要的生產資料。

唐代的《唐律疏儀》便明確了對宰殺耕牛的處罰——殺自家牛者也要判一年徒刑。

到了宋朝就更離譜了，宋代立法明確嚴禁殺牛，殺牛罪可處死刑。《宋刑統》規定：“今后應有盜官私馬牛雜畜而殺之，或因仇嫌憎嫉而潛行屠殺者，請并為盜殺。如盜殺馬牛，頭首處死，從者減一等，如有盜割牛鼻，盜斫牛腳者，首處死，從減一等，創合可用者，并減一等，故殺官私馬牛者，請決脊杖二十，隨處配役一年放。殺自己馬牛及故殺官私駝騾驢者，并決脊杖十七。”

章節Vol.04

肆／

看到沒有，賣牛肉的風險和賣毒品相當，所以當時能賣牛肉的酒店要么就是孫二娘這種沒有工商營業執照的黑店，要么就是有強大背景的關系戶，物以稀為貴，牛肉的價格自然比野味的價格要高得多。你可能會奇怪，既然牛肉這么貴，那為什么連落草為寇的窮光蛋都敢動輒幾斤的點呢？

這你就不懂了，這其實是迎合讀者裝B需要。

從古到今，中國人的價值觀都沒什么變化，對于奢侈品有著一種骨子里的追求。正如深諳此道的作家郭敬明一樣，他在文章里長期風輕云淡地刻畫主角的高端品味：我手里拿著價值8888元的愛馬仕日記本四十五度角仰望星空默默流淚，透過那剛花了1萬9買的香奈兒墨鏡，即使在夜里我也能感受到星辰如我身上這件三萬元的巴寶莉風衣上的扣子一樣閃爍。

屌絲讀者一看就被震住了：尼瑪，我沒用過，高端啊！大氣啊！上檔次啊！寫得好啊。

古代屌絲讀者相信反應也是一樣的：臥槽，我沒吃過啊，高端啊！大氣啊！上檔次啊！寫得好啊。于是古代小說里的愛牛士們手拿幾斤天價牛肉四十五度角仰望星空默默流淚也就不奇怪了。

從《水滸傳》的暢銷程度可以看出，吃牛肉炫富是深受讀者歡迎的。

章節Vol.05

伍／

拋開炫富的因素，大俠們愛吃牛肉也有安全上的考慮，古代治安不好，行走江湖時常會遇上黑店，而蒙汗藥往往是黑店的標配。

從一些古書上我們可以得知，蒙汗藥其實是用曼陀羅花制成的一種麻醉劑，在蒙汗藥的使用說明書上一般都會寫明，此藥淡黃，口服有異味，宜混入渾濁酒中沖服，不得放入牛肉中攪拌，易破壞牛肉口感，導致肥羊發覺。所以黑店在下藥的時候一般下在酒里，牛肉則相對安全，謹慎的大俠往往光吃牛肉不喝酒。

或許有人會問，豬肉也是肉啊，為什么沒能充當好漢們和牛肉的第三者呢？唉，還是那個原因，不夠小資。蘇東坡曾經在日記中寫東坡肉的做法時感嘆當時的人不會吃豬肉：有錢的人嫌棄吃豬肉，窮的人不會煮。根據宋朝皇家食譜記載，宋神宗時雖然引進豬肉消費，但御廚一年消耗“羊肉43萬4463斤4兩”，而豬肉只用掉“4131斤”，還不及羊肉消耗量的零頭。

可見好漢們不吃豬肉，關鍵還是不夠裝B。

章節Vol.06

陸／

看來熟牛肉能成為各路好漢鐘愛的天下第一名菜，既有其歷史的原因，也是它奢侈品屬性的內在價值提現，所以，各位讀者，下次帶女朋友去餐廳吃飯，點菜前給她看看這篇文章，讓她知道什么菜才是真正的有歷史的奢侈品是很有必要的，我只能幫大家到這里了。

卦神來了∣看熱鬧是一種信仰

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