豆腐以及豆制品占據(jù)屋里生活的每個角落：豆?jié){、豆奶、豆腐、豆干，可您知道這塊小豆腐承載的秘密嗎？

黃豆變豆腐這一路真是風(fēng)雨交加啊！蛋素，黃豆豆在每一次蛻變中都有不同改變：

黃豆寶寶與水結(jié)合為豆?jié){后迎來不同滴生命軌跡，各種豆腐制品讓默默無名的小黃豆成為滿足人類多元營養(yǎng)價值的各種擔(dān)當(dāng)：

1 ?蛋白擔(dān)當(dāng)——最優(yōu)NPU植物蛋白

蛋白質(zhì)來源的好壞有兩個因素決定：食物中蛋白質(zhì)的數(shù)量和蛋白質(zhì)的質(zhì)量。蛋白質(zhì)的質(zhì)量：指食物中所含蛋白質(zhì)可以被人體吸收和利用的百分比，專業(yè)點(diǎn)就用NPU（也就素蛋白質(zhì)凈利用率）表示。

食品的NPU主要取決于食物的可消化性和人體所需的不同形式的氨基酸需求量。食物的NPU高，人體越能完整的利用食物中所含的蛋白質(zhì)。許多人認(rèn)為動物蛋白質(zhì)的NPU高，其素，某些植物食物的NPU很高，比如豆腐。

接下來算下價格，看看誰的性價比更高。

醫(yī)生一般會建議限制淀粉攝取的人吃豆腐，因?yàn)檫@類病人能從240克（半斤少一點(diǎn)）豆腐中獲得每日所需蛋白質(zhì)的27%，同時只攝取5克碳水化合物，以及成人每日所需7.5%低卡路里。

2 ?瘦身擔(dān)當(dāng)——吃一口瘦一口

豆腐是一種理

想的減肥食物：

最重要的是，豆腐是植物食品中含卡路里與蛋白質(zhì)之比最低的食物之一，含有1克蛋白質(zhì)的豆腐中只含9克卡路里，低于這個指數(shù)的動物性食物只有幾種魚和海鮮。梭魚，想健康瘦身的盆友買豆腐就可以滿足自身基本蛋白所需咯！

3 ?高鈣擔(dān)當(dāng)——高鈣抗衰老

鈣是人體所需的重要礦物質(zhì)，而一份240克的豆腐可以提供人每日所需38%的鈣，這一塊小小的豆腐還附帶什么鐵、磷、鉀、B族維生素、維生素E，很實(shí)惠喲！

豆腐除了高蛋白質(zhì)、低卡路里以外，其中所含的飽和脂肪酸、完全不含膽固醇的脂肪可能是它為鵝們帶來健康和長壽的關(guān)鍵。

膽固醇和動物脂肪是促成心臟病的主因，所以醫(yī)生會建議高血壓、心臟病、動脈硬化、動脈粥樣硬化患者少食肉。美國、加拿大的國民覺得豆腐口感粗糙，不好吃。但隨著三高食物帶來的各種麻煩，而營養(yǎng)豐富的大豆食品卻能對癌癥、心血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病具有預(yù)防的作用，北美人民眾才逐漸接受。

4 ?健康擔(dān)當(dāng)——天然無污染

豆腐是一種傳統(tǒng)的天然食品，今天的制作方法與兩千多年以前沒有什么太大區(qū)別！豆腐還是那種豆腐，它完全不含任何化學(xué)毒素、重金屬、除草劑、殺蟲劑，而這些有害物質(zhì)會集中于食物鏈頂端的動物脂肪組織中，肉、魚、雞肉所含有的殺蟲劑殘余量比豆科植物要高出20倍，乳制品中的殺蟲劑殘余量比豆腐高出很多

同時，豆腐所含有的堿性成分對于養(yǎng)生防老促進(jìn)健康非常重要。

黃豆以及豆腐不僅僅以低廉的價格滿足人類所需的蛋白質(zhì)、鈣以及其他營養(yǎng)，它對解決人類面臨的世界糧食危機(jī)、環(huán)境污染、全球饑餓等問題有重大意義。

今天，全世界60多億人中仍有10多億人生活在糧食短缺危機(jī)中，具體說應(yīng)該是蛋白質(zhì)短缺危機(jī)，這個問題在未來幾十年并不會消失，同時，地區(qū)性饑荒正逐漸擴(kuò)散且越發(fā)嚴(yán)重，氣候異常、化學(xué)肥料、劇毒殺蟲劑還在不斷損耗我們稀缺的土壤，而這個只花2元RMB的綠色植物蛋白——豆腐——能替我們排除那些有害物質(zhì)，而直接給予我們所需！！！

So，您還在等什么呢？

TIPS

豆腐雖好，但我們在選擇豆腐時候仍需要注意以下事項(xiàng)：

1、不能一起與豆腐吃的食物：酸醋、菠菜、茭白、蜂蜜、橘子、南瓜、羊肉、韭菜、竹筍、柿子、鯽魚、菠菜。

2、老年人、腸胃虛寒者、動脈硬化者、服用四環(huán)素類藥物者、缺碘患者、痛風(fēng)病患者不適合食用豆腐。

3、盡量少吃臭豆腐。現(xiàn)代臭豆腐的整個制作過程中，一旦控制溫度和濕度控制不好，很容易受到其它細(xì)菌的污染，輕者會引起人體胃腸道疾病，重者還會導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)——肉毒毒素，這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)。