膳食纖維這個詞因?yàn)槠涮厥獾墓πП淮蠹宜犚姡菍τ谒降子惺裁醋饔茫姆诸愑质窃趺礃拥钠鋵?shí)可能知道的人并不是那么多。今天我們就來談一談膳食纖維它到底是什么。

首先，膳食纖維是水不溶性碳水化合物的一個總稱，我們?nèi)粘Ｖ兴岬降纳攀忱w維大多數(shù)情況是指非淀粉類的多糖，這一類膳食纖維細(xì)分為水溶性和水不溶性。每一克膳食纖維在體內(nèi)燃燒提供2千卡的熱量，計算入日常熱量。

水溶性膳食纖維第一個作用是具有強(qiáng)吸水性，能夠減緩胃排空的速度，從而使碳水化合物進(jìn)入血液的速度減慢，減小血糖的波動，從而平衡胰島素；第二個作用是吸水性比較強(qiáng)從而能夠增加飽腹感，從而起到一個控制熱量攝入，減少脂肪；第三個作用是吸水性能夠增加糞便的重量，能夠稀釋腸道中的有毒物質(zhì)，促進(jìn)排便。水溶性膳食纖維主要存在于蔬菜，水果，燕麥，糙米中。在腸道中存在時間只有幾個小時。

水不溶性膳食纖維第一個作用是在大腸菌群的作用下分解成短鏈脂肪酸，能夠起到保護(hù)腸道功能，加快糞便出，減少有毒物質(zhì)的停留時間；第二個作用是能夠促進(jìn)膽固醇的排出，減小患腸癌，動脈硬化，心肌梗死或代謝疾病；第三個作用是促進(jìn)腸道有益菌的生長，比如雙歧桿菌，抑制有害菌的繁衍。水不溶性膳食纖維主要存在于全谷物，全麥粉，麥麩中

根據(jù)中國居民膳食指南低熱量飲食膳食纖維攝入推薦量為25g/天，中等熱量飲食膳食纖維推薦量為30g/天，高熱量飲食推薦量為35g/天。合理的攝入膳食纖維能夠有效預(yù)防多重疾病。