臨近過年了，你還沒給家里買年貨嗎？

而網上的年貨指南都是千篇一律的游客美食指南，照著買往往都是雷，真正地道的美味卻沒被發掘出來。

最近在微博看到天貓發起#家鄉年貨之王#的征集，全國各地的網友都熱情參與。點進話題，發現了好多只有當地人才了解的地道家鄉年貨，比如麗水的泡精肉、象山白蝦、莆田荔枝肉、福建芋餃…… 目睹了各地吃貨熱火朝天 pk 的盛況之后，我們值得吃天團也躍躍欲試。

作為會吃懂吃的值得吃天團，看到無數條推薦家鄉年貨的微博后也沒有被動搖，畢竟若論「地道」，天團自還是有一定的發言權。

不過相比「味道」，我們過年吃的更多是「人情味」，只有那些揉進了珍貴回憶和家鄉故事的年貨，才最能讓我們獲得味蕾和心靈上的雙重滿足。

與其抱怨越來越沒有過年的感覺，不妨跟天團一起看看那些把年味兒保存得最為完好的地區都有哪些地道年貨吧！

廣 州

臘腸

中國人制作臘味的歷史已有兩千多年之久，在廣東，臘味是必不可少的年貨。

所謂 「臘」，指的是一種處理肉類食物的方法，是把肉類以鹽或醬腌漬后再風干。因為農歷十二月被稱為「臘月」，所以就有了「臘腸」、「臘肉」的說法。

再加上臘月天氣寒冷且干燥，肉類不易變質，且蚊蟲不多，適合風干制臘味，因此，廣東人喜歡在冬天時吃臘味。

廣東臘腸中數東莞臘腸最有人氣，這種臘腸短而粗，形狀上就與其它臘腸有所分別。

傳說始創這種臘腸的原是個矮仔，他挑著長的臘腸上街叫賣，因身高矮，有的臘腸拖到地上，沾上很多泥沙，不受顧客歡迎。

后來，他便想辦法，把臘腸制得短而粗，之后挑擔上街，人們老遠就看見那粗大的臘腸，并嗅到臘腸的特別香味，從此生意興隆，再不用沿街叫賣了。

正宗的東莞臘腸都是采用 2 比 8 的肥瘦比的豬肉，拌以白糖、食鹽、生抽、醬油、味精，入腸前還灑上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然風干至適度，之后放入火柜以文火烘烤至透明干爽。

因此才有了東莞臘腸特有的酒香風味，口感有爽脆、咸香適口。

臘腸的做法蠻多，除了廣受好評的煲仔飯以外，用來炒時蔬，或是清蒸后直接吃，都很有風味。

推薦店鋪：肥仔秋旗艦店、矮仔祥旗艦店

推薦理由：沈宏非欽點、《老廣的味道》力薦

盆菜

或許只有土生土長的廣東人才知道什么是盆菜。

盆菜是廣東香港一帶的飲食習俗，起源于南宋末期，至今已有數百年的歷史。

過去，農村里有喜慶事，便在空曠的地方，配以木臺木凳，以木炭加熱，大家圍著熱烘烘的盆菜，一邊品嘗，一邊慶祝。

人們喜歡逢年過節時吃盆菜，于是盆菜就有了喜慶團聚的意義。

盆菜盆菜，一如其名，就是將山珍海味和鮑參翅肚在木盆或銅盆等器皿中將一定次序一層一層疊好。

光是看著就覺得熱熱鬧鬧，太適合逢年過節與家人親友一同分享。

推薦店鋪：徳叔鮑魚食品旗艦店、陶陶居食品官方企業店

推薦理由：黑珍珠餐廳主理人研制、百年傳承

清遠雞

過年一定要吃雞，吃雞就吃清遠雞。

為什么不是每一種雞都叫清遠雞？因為唯獨它肉嫩細滑不柴、骨軟味鮮不腥，無論是用來炒、煮、鹵、炸、熏，都很適合。

清遠雞生活條件優渥，山林散養，吃五谷雜樣，飲山間清泉，生活質量趕超當代年輕人。

肉質上乘，所以做起來不太考驗廚藝，哪怕只是用最樸實的調料簡簡單單煲個湯，都能品嘗出它獨有的鮮美。

推薦店鋪：自然鏈

推薦理由：可掃碼、可溯源，更可享受云養雞的樂趣

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸沒有人不愛吧？

每次去吃潮汕牛肉火鍋必點，除此之外還會在家里冰箱常備，煮米線、螺螄粉都會加幾顆進去，給湯頭帶來的鮮甜不是一點半點。

道地的潮汕牛肉丸必須是經過手打的，只有手打，才會增加彈性嚼勁。

傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，再加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精調味。

之后用手使勁攪拌，至肉漿粘手不掉下為止，接著用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約 8 分鐘，完美的牛肉丸就做好了。

上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，這考驗的是制丸師傅的手勁兒和數十年如一日的功力。

做法除了上述之外，烤牛肉丸也很贊。

火烤之后，表皮變得酥脆，內陷更為Q彈，刷上一層蜂蜜辣椒醬，再灑點辣椒面、芝麻粒，不要太爽。

推薦店鋪：潮庭旗艦店、汕頭八合里海記牛肉品牌店

推薦理由：嚼勁十足，汁水爆滿

川 渝

甜皮鴨

都說沒有一只鴨子能夠成功游離南京，我看川渝地區也差不多。

想當年去樂山玩，第一天就被甜皮鴨征服了，皮甜、肉咸香，咸甜結合，巴適得板！

要不是親身體驗過，很難想象在嗜辣的四川，竟然可以將甜運用得出神入化。

正宗的甜皮鴨必須選用農家喂養的土鴨子（麻鴨）為原料，用一大鍋秘制鹵油炸熟，師傅要不斷地翻滾油鍋中的鴨子，讓其內外都受熱均勻，撈出后再完全刷上飴糖，制作方法十分別致。

甜皮鴨選用的麻鴨，和那些圈養掰嘴巴塞飼料的填鴨不同，它們通常是被放養著，肆意在草地奔跑撲騰，在涼水中嬉戲游玩，鴨生足夠快樂，鴨肉才足夠緊致厚實且無腥膻味。

如果說北京人過年吃烤鴨，那四川人過年就一定會吃甜皮鴨。一口鴨肉一口酒，好不快活。

推薦店鋪：王浩兒紀六嬢甜皮鴨、樂山劉鴨子總店

推薦理由：皮微甜、肉咸香，36 味中草藥熬制，正宗樂山味道

自貢冷吃兔

兔子這么可愛，又這么好吃，嘿嘿！

四川人一年吃 3 億多只兔子，沒有一只兔子能活著走出川渝，眾多吃法中，自貢冷吃兔最受歡迎。

為什么自貢人如此愛吃兔肉？大概有兩個原因。其一，自貢地理環境、氣候條件使然，適合兔子生長。其二，兔肉低脂肪、低膽固醇、高蛋白，還易消化，綜合看來就是妥妥的健康食材。

冷吃兔是鹽都自貢常見的一道下酒菜，麻辣鮮香。

早在上世紀二三十年代，在自貢自流井一代的名聲就堪與當地的火鞭子牛肉相媲美，只不過那時火鞭子牛肉屬大眾食物，而冷吃兔的顧客多是一些社會上的有錢人。

自貢冷吃兔色澤鮮亮、爽口不綿、麻辣回甜；肉質堅實、嚼勁十足、回味悠長。

推薦店鋪：肖三婆旗艦店、火號火焰兔

推薦理由：鮮辣香嫩，越嚼越香，一如既往的童年味道

燈影牛肉

正宗的燈影牛肉可不是全國各地超市都賣的那種牛肉絲，而是薄如皮影戲中幕布的牛肉片，色澤紅亮、麻辣鮮脆。

若論地道的燈影牛肉，非「達州通川燈影牛肉」莫屬。它可不是一般的牛肉，而是由詩人元稹命名，大有來頭。

相傳唐乾符二年，大詩人元稹左遷四川通州（今四川達州）任司馬，傍晚在途經通州落花溪一鄉間酒店飲酒時，店家以烤制極薄的牛肉香脆片奉之。

元稹見此牛肉片體薄張大，透明如紙，奉于燈前，影隨約而見，頗為贊嘆。再入口，麻辣香脆，味道無窮。

元稹借物生情，聯想起當時京城長安里流行的燈影戲，脫口而出，稱贊該牛肉片「若影戲然」，于是就有了「燈影牛肉」的說法。

燈影牛肉是從整牛肉上片下來的，表面還能看到清晰的牛肉肌理，絲絲縷縷，誘人極了。

燈影牛肉片不僅薄，而且異常酥脆。吃起來像薯片一樣咯吱作響，越嚼越香，越嚼越起勁。

推薦店鋪：老達州旗艦店、川漢子旗艦店

推薦理由：回味無窮的老字號，口口醇香

城口老臘肉

重慶非遺老臘肉了解一下？

南方幾乎各地都有吃臘肉的習慣，但每個地區的做法也都有所不同，那我就拿重慶城口老臘肉和湖南臘肉給大家舉個例子好了。

湖南臘肉主要是煙熏出來的，特別是湘西的臘肉，因為地處山區，經常下雨，要想通過其他的方式要臘肉變干是不太可能的，只能選擇通過煙熏的方式。

而城口老臘肉是先用食鹽腌制，然后掛起來，再小火慢熏一個多月，熏出來的臘肉都是金黃色的。

味道上湖南臘肉煙熏咸香，而城口老臘肉則沒有煙熏火燎的味道。

重慶城口老臘肉制作工藝是重慶市非物質文化遺產，有 500年歷史。每逢年前，家家戶戶就開始殺豬做臘肉。

而臘肉也就成為了每家年夜飯的必需，蒸熟后蘸辣椒面，或切片后炒蔬菜，怎么吃怎么好吃，那抹熏香最為誘人。

推薦店鋪：好吃 3 兄弟美食官方店、朋樂食品專營店

推薦理由：走心臘肉，家的味道

東 北

丹東草莓

要說東北年味，不得不提到火遍全國的丹東草莓。

天團里的小陳是遼寧人，他說從四五年前開始，一到 12 月，滿大街都在賣丹東草莓。雖然最貴的時候賣到五十多一斤，但一點都不妨礙草莓的暢銷。

愛吃的天團當然也常常網購丹東草莓，還別說，從個頭大小，到口感味道，都與其它產地的草莓大相徑庭。

正宗的丹東草莓夠大，一口半個咬下去，滿嘴的清甜，不夾帶一絲酸，絕了，真的。

有時還會把草莓放進冰箱冷凍倆小時，吃的時候草莓里面有小小的冰碴兒，口感層次更為豐富。

推薦店鋪：圣野果源水果旗艦店、東酷旗艦店

推薦理由：自家草莓基地，無農藥、不空心，每顆都經過嚴選

紅腸

哈爾濱紅腸是上一代東北人下酒菜的標配。

不過估計也只有上一代東北人才知道，所謂的東北紅腸，竟然起源于東歐立陶宛。

后廣為傳播至歐洲其他國家，尤其是俄羅斯，再之后就是中東鐵路的修建，由俄國引進中國，成為東北哈爾濱的特產。

棗紅色的腸衣其貌不揚，口感卻非常爽脆，咬一口蒜香味瞬間彌漫在嘴中，細細咀嚼之后會感受到牛豬肉的緊實勁道。

紅腸稱不上高級的食物，卻有種踏實的好。切成丁炒飯，或是微波爐里烤一烤，香味馬上就散開來，饞哭隔壁家小孩。

推薦店鋪：秋林里道斯旗艦店、哈肉聯旗艦店

推薦理由：慰藉家鄉的不二之選

江 蘇南京鹽水鴨

南京鹽水鴨是金陵菜的代表，只要一腳踏入南京，就沒有不吃的道理。

鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，酥嫩可口，通常中秋前后桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，所以人們也會稱之為「桂花鴨」。

推薦店鋪：桂花鴨旗艦店、韓復興旗艦店

推薦理由：非遺傳承人主理，精選櫻桃谷鴨，肉質緊實勁道，皮白微黃，色澤油潤，咸香浸骨，入口醇香

無錫醬排骨

無錫人喜甜，于是這種對甜的執著就體現在醬排骨上。

無錫醬排骨色澤紅亮、香氣饞人、骨肉軟爛、甜咸適口。外地人第一次吃可能會覺得過于甜膩，但更多的是像我一樣，從第二塊起就深深愛上。

不同于我們平日吃的糖醋小排或燉排骨，無錫醬排骨選用的是草排，這種草排，一頭豬身上只有七八斤，可見其別致講究。

做無錫醬排骨的品牌很多，我力薦這兩家。

推薦店鋪：真正老陸稿薦旗艦店、三鳳橋旗艦店

推薦理由：實打實的老品牌，肉爛骨酥，甜而不膩，可口又下飯

西 北

三炮臺

如果用一種味道形容西北，那一定是八寶茶，也被人稱作「三泡臺」。

三泡臺是西北特有的茶飲，以茶葉為底，摻有冰糖、枸杞、桂花、葡萄干等輔料，入口香甜，回味無窮。

三泡臺可解膩降火，春節聚餐易積食，記得沏一壺三泡臺助消化。

推薦店鋪：隴萃堂食品旗艦店

推薦理由：除了常用的材料外，還特別添加了杏干、芝麻，甜酸度變得豐富，整體也更加香醇。

民勤羊肉

說起羊肉，人們大多想到的是內蒙羊，但甘肅民勤的羊肉，才是真正遺珠。

原因無他，民勤羊肉是最適合漢人吃的無膻味羊肉。

民勤縣位于甘肅省西北部，東、西、北三面被騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠包圍，沙漠氣候與天然水草造就了羊肉獨特的醇香，無腥無膻、不肥不膩、軟硬適中、鮮美可口。

推薦店鋪：大漠生鮮園、民勤德興沙漠羔羊肉

推薦理由：純散養、無污染，喝祁連山冰山雪水、吃沙漠堿性草長大，無腥膻味、肉質鮮嫩。

浙 江

溫州鴨舌

溫州是一個水城，有甌江，緊鄰大海。即便山中，也是水系發達，曾成就過謝靈運，一任永嘉知府，開了中國山水詩之先，溫州便也是鴨子的天堂。

水城自然是有鴨子的，得天獨厚的環境造就了溫州鴨肉的肥厚，于是就有了溫州鴨舌這道響譽大江南北的名菜。

愛吃鹵味的武漢也有一道著名的武漢鴨舌，與溫州鴨舌相比，它更咸辣，肉質也因為脫水而變得硬實。

溫州鴨舌的特別之處在于肉質厚實不柴，汁水保存的完好，做法上低油低鹽，所以味道較為清淡，給小朋友吃也很放心。

推薦店鋪：藤橋官方旗艦店、初旭食品官方旗艦店

推薦理由：肉質緊實、彈嫩爽口，是溫州鴨舌的代表作

紅膏嗆蟹

舟山人最喜海味，其中逢年過節最離不開的則是紅膏嗆蟹。

每到冬天霜凍以后，螃蟹開始凝膏，到了農歷 12 月，紅膏幾乎占據了整個蟹殼。于是就有了這道以梭子蟹、黃酒為原料制成的家常菜，色彩艷紅、鮮咸滑嫩、紅膏豐滿、咸淡剛好。

遇上鮮家的紅膏嗆蟹是地道的舟山口味，不需其他調味，僅需搭配一碗熱騰騰的白飯，就能品嘗到家鄉的味道。

推薦店鋪：遇上鮮旗艦店、老魚匠旗艦店

推薦理由：紅膏飽滿，肉質鮮嫩

寧波湯圓

北方人吃餃子，南方人吃湯圓，全國上下就數寧波湯圓最具代表性。

餡料是豬油混著黑芝麻和白砂糖制作而成，裹在糯米做的外衣里，吃起來香甜彈牙。

若想增添滋味可以煮好后淋一些糖桂花或酒釀，味道更具層次感，香甜不膩。

推薦店鋪：缸鴨狗旗艦店

推薦理由：寧波湯圓的代表作，口感軟滑細致，是寧波人眼中家的味道。

北 京

東來順火鍋

始建于 1903 年的東來順，至今已有百年的時間。

東來順創始人是位名叫丁德山的回民，1903 年，他在東安市場里擺攤出售羊肉雜面和蕎麥面切糕，之后又增添了貼餅子和粥。

由于生意日漸興隆，便取「來自京東，一切順利」的意思，正式掛起東來順粥攤的招牌。

1912 年，東安市場失火，木棚被焚。市場重建后，丁德山在原處建起三間瓦房，改招牌為「東來順羊肉館」，開始經營涮肉，也就是現今「東來順」的雛形。

從小地攤到京城名店，百年的時間造就了東來順的口碑，也讓東來順這個品牌深深駐扎在老北京人的心里。

所以年味兒對于北京人來說，就是東來順。不想去飯店排隊沒關系，東來順的年貨禮盒可快遞到家，簡單加熱即可享受到等同于餐廳品質的菜肴。

筋頭巴腦、醬牛肉、鹵羊雜、醬養肝、紅煨牛肉……半桌菜分分鐘安排上，好吃又地道，坐實老饕。

推薦店鋪：東來順食品旗艦店

推薦理由：百年傳承，團圓味道

天福號醬肘子

天福號始創于 1738 年，創始人是劉鳳翔，那時他帶著做醬肉的手藝來京謀生，與人合伙開了一家煮肘子出售的小店。因為家庭窮困，連一塊牌匾都置辦不起，只好到集市上買了塊舊匾掛上，匾上的題字就是「天福號」。

劉鳳翔的兒子也在店中幫忙，一次他幫著看鍋煮肘子時，沒想到睡著了，待他醒來一看，肘子肉已塌爛在鍋里。恰逢一位官員由此地經過，將肘子買去了。這位官員吃后覺得味道很好，第二天又派人來買，并且指明要昨日買走的那種。

劉家之子據實對父親講明事情緣由，劉鳳翔喜出望外，照兒子「失誤」之做法，精心制作出了一種風味獨特的肘子。

從此「天福號」的名氣不脛而走，連清宮里的太后和皇上也叫人專門來買醬肘子了。

二百八十年來，天福號生產的醬肘子一直以其肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚等特點而享譽京城，成為了老北京的最愛，不僅自個兒家要吃，也是送禮的首選，倍兒有面兒。

推薦店鋪：天福號旗艦店

推薦理由：一口便知老北京的家鄉味

安 徽

黃山毛峰

黃山毛峰是中國十大名茶之一，過年期間大魚大肉進肚后，還真得需要喝點茶幫助消化。

黃山毛峰是綠茶，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

謝裕大可看作為黃山毛峰的創始品牌，其產區地理位置得天獨厚，兼具高山茶的清爽與幽蘭的香氣。香氣清新，入口有回甜，平時沒有飲茶習慣的人也能喝得慣。

推薦店鋪：謝裕大官方旗艦店

推薦理由：兼具高山茶的清爽與幽蘭的香氣，入口有回甜，平時沒有飲茶習慣的人也能喝得慣。

宣城水陽三寶

水陽三寶指的是水陽干子、鴨腳包、鴨翅。起初也不知道是哪位廚師突發奇想，把這三樣東西燴在一起，做成一鍋煲，并且取了個響徹全國的名子叫「水陽三寶」。

水陽干子是一種豆制品，細膩爽口，咸中帶甜，色澤油亮，細嫩無渣，綿柔爽口。啜一口茶，吃一塊干子，是當地人特有的消遣方式。

鴨腳包是采用特殊腌制的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以腌制過的鴨心，外面用鴨腸纏繞。蒸熟后香氣四溢，咬起來筋道而生津。

水陽鴨翅選用優質的鴨翅膀，配用精鹽、白糖、料酒、大料等，加上數十位名貴中草藥，經消毒、清洗、腌制、浸泡、烘曬、回陰、捆扎、風干后而成。

其外觀色澤鮮艷，香味獨特，肉美而堅，骨酥而松，嚼之噴香。

推薦店鋪：徽味薌、尋徽記食品專營店

推薦理由：正宗干凈、咸香入味

碭山黃桃罐頭

碭山是中國最大的連片黃桃生產基地，也是全國優質黃桃生產基地。地處安徽省最北端，與黃桃的發源地美國加州地區同屬一緯度帶。

土壤的獨特性與氣候條件的適宜性造就了碭山黃桃的優越品質，碭山黃桃果肉肥厚、色澤金黃、肉質緊密，最適合做成黃桃罐頭。

順碭得黃桃罐頭是安徽人的童年回憶，小時候總是覺得是黃桃罐頭能治愈感冒，其實是那份獨有的甜治愈了我們的心。

推薦店鋪：順碭食品旗艦店

推薦理由：果香濃郁，湯汁清澈鮮甜

中國幅員遼闊，天團今天選了最具代表性的八個地區的年味。

雖然人們總是說，越長大越感受不到年味，但天團始終認為，只要有地道的年貨相伴，就能找回兒時的年味。

2020 春節，與天團一起上天貓買年貨，過一個最正宗的團圓年！

文 | 鮮菇

圖 | 來自網路，侵刪

設計 | 值得喵