中學以前，我對“茶”的概念僅止步于冰紅茶、冰綠茶飲料，今天回想，感覺慚愧。
在一個困倦的寒冬午后，隨手泡了一杯綠茶，房間頓時芳香四溢。小啜一口，味苦而后甘。從那時起，我開始了解并愛上這一傳統的中國飲品。空閑時，一壺茶，一竹椅，一本書，就是充實悠哉的一天。
關于茶的起源，眾說紛紜。其中很有意思的一則是，“茶之為飲，發乎神農氏”：
某日，神農正在野外以釜鍋煮水，恰有幾片葉子飄進鍋中。煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦。憑借嘗遍百草的經驗，神農判定它是一種藥，漸漸開始被后人熟知。
這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。茶是中國古老文化的瑰寶，它苦而后甘的本性，像極了人經過奮斗苦盡甘來的一生；茶亦有很高的保健價值，延伸出的傳統茶文化深受國人喜愛。
按照不同的發酵程度，茶系可分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白菜、黃茶、黑茶。接下來簡明扼要的介紹它們的區分。
一、綠茶
綠茶是采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。由于未經發酵，從而保留了鮮葉的天然物質，含較多茶多酚、葉綠素、氨基酸、維生素等營養成分。
主要功效：
醒腦提神，利尿解乏，護齒明目，緩解疲勞，護膚美容，降脂減肥。綠茶還可以減少吸煙者受到的尼古丁傷害。
適宜人群：
1、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。
2、長期吸煙飲酒過多，發熱口渴、頭痛目昏及進食奶類食品過多者。
主要品種：
西湖龍井、景寧惠明茶、碧螺春、嶗山綠茶。
二、紅茶：
紅茶最早由明代的武夷山茶農發明，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應。夏天消暑宜飲綠茶；紅茶偏溫，較適合冬天飲用。但醫學上不建議喝冰紅茶。
主要功效：
紅茶可以促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。得益于發酵烘制而成，紅茶能養胃護胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
禁忌人群：
紅茶適合于極大多數人日常飲用。但結石患者、失眠人群、胃熱者、經期女性不建議喝紅茶。
主要品種：
祁門紅茶、大吉嶺紅茶、烏巴、阿薩姆紅茶（不是阿薩姆奶茶）。
三、烏龍茶
烏龍茶為中國特有的茶類，經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。創制于清雍正年間前后。具有品嘗后齒頰留香，回味甘鮮的特點。
在日本，烏龍茶被稱為“美容茶”、“ 健美茶”。
主要功效：
養顏、排毒、利便，防癌癥，降血脂，抗衰老。 烏龍茶還能促進身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積，所以有“健身茶”之美名。
適宜人群：
一般人均可飲用，特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病人群，油膩食品食用過多以及醉酒者。
主要品種：
安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人（臺灣）。
四、白茶
白茶，屬微發酵茶，是一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。白茶是中國茶類中的特殊珍品。
主要功效：
白茶有很高的藥效性能。具有解酒醒酒、清熱潤肺、消炎解毒、降壓減脂等功效，針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適，具有靈妙的保健作用。
白茶中還含有豐富的維生素a原，長期飲用可預防夜盲癥與干眼病。
適宜人群：
非常適合女性朋友，以及腸胃不好或辦公室久坐人群、煙酒過量者。
主要品種：
白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉等。
五、黃茶
黃茶是中國特產，同屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化，茶坯形成黃色。
主要功效：
黃茶是漚茶，在漚的過程中會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，幫助解決消化不良，食欲不振等問題。黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。
適合人群：
適合大眾日常飲用，特別是食欲不振人群。
主要品種：
霍山黃芽、雅安黃茶、遠安黃茶等。
六、黑茶
黑茶屬后發酵茶，成品茶的外觀呈黑色。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
主要功效：
黑茶營養成份豐富，含較多維生素和礦物質，有生命之茶之說。同時具有助消化解油、降脂減肥、抗氧化、抗癌、降血壓、降血糖等茶葉常見功效。
禁忌人群：
除孕婦、經期婦女，均可飲用。
主要品種：
花磚、黑磚、青磚等。
閑時飲茶、客來敬茶成為人們家庭生活和日常社交的習慣。在飲茶時，適當佐以茶食、糖果、菜肴等，又能達到調節口味和點心之功效。
茶還與文人墨客緊密相關。唐宰相、詩人元稹著有趣味的《一字至七字詩·茶》：
茶，
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前獨對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。
全詩從茶的本性說道了人們對茶的喜愛。結尾指出了茶的妙處，不論古人今人，飲茶都會談到精神飽滿，酒后飲茶更有助醒酒。
喝茶雖好，但要注意時間，最好是在飯后。空腹飲茶會傷身體，抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。 另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃，以免影響正常睡眠。同時，一定不要飲用隔夜茶。
今后外出，不妨自帶茶葉和水瓶，泡一杯清香味甘的茶解渴，少飲碳酸、果汁飲料。
對于久坐不動、經常熬夜的程序員而言，茶，更是絕佳的飲品。
作者：葉琛
一只熱愛旅行的大三編程狗
