對于我來說，雙黃蛋是可遇不可求的概念。小時候家里也養(yǎng)幾只雞，偶爾吃到一個雙黃蛋都會興奮地舉起來給大家看。曾有一條新聞，說的是有人買了一些雞蛋，都是雙黃蛋，以為是基因變異，嚇得不敢吃了。
偶爾碰見一只還能說得過去，一堆都是？換了是以前，我估計也會有同樣的反應。這次春節(jié)，徹底改變了我對雙黃蛋的看法。瞧，這一手都是雙黃蛋。
先生的妹妹在小雞孵化行業(yè)，原來是買雞蛋孵化，后來發(fā)現(xiàn)，雞蛋質(zhì)量不好，小雞成活率不高，索性自家養(yǎng)雞、下蛋再孵化。養(yǎng)雞場就布置在離家半小時路程的楊樹林里，沿著樹干用網(wǎng)圍起來，加上兩個大棚，就成了純天然的雞場。
今天太陽很大，大中午的把大棚撐開，雞就一群一群地涌了出來。母雞“咯咯咯……”，公雞“喔喔喔……”，此起彼伏，瞬間整個雞場好不熱鬧。
先生跟著婆婆進大棚，一會就端著一盆子雞蛋出來了。我好奇地問：“不是要孵化小雞么？端出來放哪去？”他答：“除了那些小個兒的雞蛋，其余都是雙黃蛋，孵不出小雞的。”
原來雙黃蛋不能孵小雞，我還是第一次聽說。后來又了解到，初下蛋的雞因為還沒完全成熟，下的蛋忽大忽小不說，還容易是雙黃蛋，這類蛋都不能拿去孵化，用雙黃蛋孵出來的小雞會有兩個頭，屬于畸形。
“你看，這就是個雙黃蛋。”先生指了其中一只雞蛋給我看。
“你咋知道？你能透視？”我不解。
“你看，這個雞蛋比其他的雞蛋長，一般雙黃蛋比普通雞蛋個長。”原來是這樣啊。
什么是雙黃蛋？孵化的小雞都是畸形，還能吃嗎？
雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋是由于兩個卵細胞同時成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質(zhì)包裹而形成的。甚至有時還會多個卵細胞同時成熟并一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。日本民俗將"雙黃蛋"視為夫妻“百年好合”的象征，用之作為新婚或結(jié)婚紀念日的喜慶贈品。中國民俗將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”。2009年8月底，中國第13屆電影華表獎頒獎典禮頻出“雙黃蛋”。雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋是由于兩個卵細胞同時成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質(zhì)包裹而形成的。甚至有時還會多個卵細胞同時成熟并一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。日本民俗將"雙黃蛋"視為夫妻“百年好合”的象征，用之作為新婚或結(jié)婚紀念日的喜慶贈品。中國民俗將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”。2009年8月底，中國第13屆電影華表獎頒獎典禮頻出“雙黃蛋”。
營養(yǎng)價值上，雙黃蛋與普通雞蛋有何區(qū)別？
營養(yǎng)價值一樣高！但蛋黃中有維生素等物質(zhì)，蛋清中則是含量較高的膠體和蛋白質(zhì)，所以可能雙簧蛋中，蛋黃所含的的營養(yǎng)會高些，但和普通雞蛋不會有太大差別。
新聞中的市民估計挑選時就撿個大而長的，自然很容易拿到都是雙黃蛋，也可能在買的時候沒注意標簽，買的就算是雙黃蛋。
我們把雙黃蛋全部一鍋煮了做早餐。
扳開來，除了有兩個蛋黃，蛋黃比一般雞蛋蛋黃小之外，沒有任何區(qū)別。
嘗一口，香香的。不錯。
