1、我的臉上若有從童年帶來的紅色，它的來源是那座花園 ----《花園》
2、這地方的忙活是栽秧、車高田水，薅頭遍草、再就是割稻子、打場子。這幾薦重活，自己一家是忙不過來的。這地方興換工。排好了日期，幾家顧一家，輪流轉。不收工錢，但是吃好的。一天吃六頓，兩頭見肉，頓頓有酒。干活時，敲著鑼鼓，唱著歌，熱鬧得很。其余的時候，各顧各，不顯得緊張。 ----《受戒》
3、我覺得全世界都是涼的，只我這里一點是熱的。 ----《蒲橋集》
4、一個人口味最好雜一點，耳音要好一些，能多聽懂幾種方言。口味單調一點，耳音差一點，也不要緊，最要緊的是對生活的興趣要廣一點。 ----《五味》
5、愛，是一件非專業的事情，不是本事，不是能力，不是技術，不是商品，不是演出，是花木那樣的生長，有一份對光陰和季節的鐘情和執著。一定要，愛著點什么。它讓我們變得堅韌，寬容，充盈。業余的，愛著。
6、拌蘿卜絲
小紅水蘿卜，南方叫“楊花蘿卜”，因為是楊花飄時上市的。洗凈，去根須，不可去皮。斜切成薄片，再切為細絲，愈細愈好。加少糖，略腌，即可裝盤，輕紅嫩白，顏色可愛。揚州有一種菊花，即叫“蘿卜絲”。臨吃，澆以三合油（醬油、醋、香油）。
或加少量海蜇皮細絲同拌，尤佳。
家鄉童謠曰：“人之初，鼻涕拖，油炒飯，拌蘿菠。”可見其普遍。
若無小水蘿卜，可以心里美或衛青代，但不如楊花蘿卜細嫩。 ----《家常酒菜》
7、當時的人們無法理解為何別的大小店鋪都不再盈利，而王二一個普通簡陋的熏燒攤子卻蒸蒸日上，越來越有樣。他們那時，自是不甚清楚競爭的缺失所帶來的利好關系。運勢的迷惑復雜讓他們寧愿相信命運天定，也不愿深究現實原因和機遇的影響。所以他們雖然瞧不上作為寄生蟲的張漢，但也不會去質疑張漢的閑扯胡談。或許迷信命運一點，讓大家都輕松好過些。沒有稟賦就老老實實過老日子，因為人沒法去跟老天爭辯。有幸受寵的，就心安理得地接受這份饋贈，把日子過得風風火火起來。 ----《受戒》
8、蘆花才吐新穗。紫灰色的蘆穗，發著銀光，軟軟的，滑溜溜的，像一串絲線。有的地方結了蒲棒，通紅的，像一枝一枝小蠟燭。青浮萍，紫浮萍。長腳蚊子，水蜘蛛。野菱角開著四瓣的小白花。驚起一只青樁，擦著蘆穗，撲魯魯魯飛遠了。 ----《受戒》
9、日本人派飛機來轟炸昆明，其實沒有什么實際的軍事意義，用意不過是嚇唬嚇唬昆明人，施加威脅，使人產生恐懼。他們不知道中國人的心理是有很大的彈性的，不那么容易被嚇得魂不附體。我們這個民族，長期以來，生于憂患，已經很“皮實”了，對于任何猝然而來的災難，都用一種“儒道互補”的精神對待之。這種“儒道互補”的真髓，即“不在乎”。這種“不在乎”精神，是永遠征不服的。 ----《草木春秋》
10、為什么現在會有點不能忍受文學作品的夸張？不過明明是隨感雜談就不能真誠一點嗎？果然是會抱怨別人身上自己的惡習啊… ----《人間草木》
11、立春前后，賣青蘿卜。“棒打蘿卜”，摔在地下就裂開了。杏子、桃子下來時賣雞蛋大的香白杏，白得像一團雪，只嘴兒以下有一根紅線的“一線紅”蜜桃。再下來是櫻桃，紅的像珊瑚，白的像瑪瑙。端午前后，枇杷。夏天賣瓜。七八月賣河鮮：鮮菱、雞頭、蓮蓬、花下藕。賣馬牙棗、賣葡萄。重陽近了，賣梨：河間府的鴨梨、萊陽的半斤酥，還有一種叫做“黃金墜子”的香氣撲人個兒不大的甜梨。菊花開過了，賣金橘，賣蒂部起臍子的福州蜜橘。 ----《歲朝清供》
12、南味的以揚州醬菜為代表，商標為“三和”“四美”。北方醬菜偏咸，南則偏甜。中國好像什么東西都可以拿來醬。蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕，乃至花生、核桃、杏仁，無不可醬。
中國菜多數要放醬油。西方沒有。 ----《老味道》
13、我事寫作，原因無它：從小到大，數學不佳。
考入大學，成天泡茶。讀中文系、看書很雜。
偶寫詩文，幸蒙刊發。百無一用，乃成作家。
弄筆半紀，今已華發。成就甚少，無可矜夸。
有何思想、實近儒家。人道其理，抒情其華。
有何風格？兼容并納。不今不古，文俗則雅。
與人無爭，性情通達。如此而已，實在無啥。 ----《我為什么寫作》
14、我寫這篇隨筆，用意是很清楚的。
第一，我希望年輕人多積累一點生活知識。古人說詩的作用：可以觀、可以群、可以怨，還可以多識于草木蟲魚之名。這最后一點似乎和前面幾點不能相提并論，其實這是很重要的。草木蟲魚，多是與人的生活密切相關。對于草木蟲魚有興趣，說明對人也有廣泛的興趣。
第二，我勸大家口味不要太窄，什么都要嘗嘗，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都吃一點。一個一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的。許多大家都已經習以為常的蔬菜，比如菠菜和萵筍，其實原來都是外國菜。西紅柿、洋蔥，幾十年前中國還沒有，很多人吃不慣，現在不是都很愛吃了么？許多東西，乍一吃，吃不慣，吃吃，就吃出味兒來了。 ----《五味》
15、家人閑坐，燈火可親 ----《冬天》
16、拌菠菜是北京大酒缸最便宜的酒菜。菠菜焯熟，切為寸段，加一勺芝麻醬、蒜汁，或要芥末，隨意。過去（一九四八年以前）才三分錢一碟。現在北京的大酒缸已經沒有了。
我做的拌菠菜稍為細致。菠菜洗凈，去根，在開水鍋中焯至八成熟（不可蓋鍋煮爛），撈出，過涼水，加一點鹽，剁成菜泥，擠去菜汁，以手在盤中摶成寶塔狀。先碎切香干（北方無香干，可以熏干代），如米粒大，泡好蝦米，切姜末、青蒜末。香干末、蝦米、姜末、青蒜末，手捏緊，分層堆在菠菜泥上，如寶塔頂。好醬油、香醋、小磨香油及少許味精在小碗中調好。菠菜上桌，將調料輕輕自塔頂淋下。吃時將寶塔推倒，諸料拌勻。 ----《家常酒菜》
17、我的家庭是一個舊式的地主家庭。房屋、家具、習俗，都很舊。整所住宅，只有一處叫做“花廳”的三大間是明亮的，因為朝南的一溜大窗戶是安玻璃的。其余的屋子的窗格上都糊的是白紙。一直到我讀高中時，晚上有的屋里點的依然豆油燈。這在全城（除了鄉下）大概找不出幾家。 ----《宋朝人的吃喝》
18、我父親是我所知道的一個最聰明的人。多才多藝。他不但金石書畫皆通，而且是一個擅長單杠的體操運動員，一名足球健將。他還練過中國的武術。他有一問畫室，為了用色準確，裱糊得“四白落地”。他后半生不常作畫，以“懶”出名。他的畫室里堆積了很多求畫人送來的宣紙，上面都貼了一個紅簽，“敬求法繪，賜呼××”。 ----《一輩古人》
19、賞花賞到氣息，氛圍，情懷。隔江看花，隔窗聽雨，隔著人世中一層一層占有的標簽，輕啟那古舊又明潤的光。 如同，浴一回月光，落兩肩花瓣，踏一回輕雪，活著，走著，看著，欣喜著，卻沒有患得患失的心情。 ----《人間草木》
20、若我在臨水照影里，想起你，若我在柳枝新綠前想起你，若我在一切無從說，說不好的美麗里想起你，我在那一切陶醉里，已非自醉，你可曾感受到，遙遠的舉杯致意。 逝去的從容逝去，重溫的依然重溫，在滄桑的枝葉間，折取一朵明媚，簪進歲月肌里，許它疼痛又甜蜜，許它流去又流回，改頭換面千千萬，我認取你一如初見。 ----《人間草木》
21、薅三遍草的時候，秧已經很高了，低下頭看不見人。一聽見非常脆亮的嗓子在一片濃綠里唱：梔子哎開花哎六瓣頭哎……姐家哎門前哎一道橋哎……明海就知道小英子在哪里，三步兩步就趕到，趕到就低頭薅起草來，傍晚牽牛“打汪”，是明子的事。——水牛怕蚊子。這里的習慣，牛卸了軛，飲了水，就牽到一口和好泥水的“汪”里，由它自己打滾撲騰，弄得全身都是泥漿，這樣蚊子就咬不通了。低田上水，只要一掛十四軋的水車，兩個人車半天就夠了。明子和小英子就伏在車杠上，不緊不慢地踩著車軸上的拐子，輕輕地唱著明海向三師父學來的各處山歌。 ----《受戒》
22、＂深山藏古寺＂，難的是一個＂藏＂字，藏就看不見了，看不見，又要讓人知道有一座古寺在深山里藏著。許多畫師的畫都是在深山密林中露一角檐牙，都未被錄取。有一個畫師不畫寺，畫了一個小和尚在山下溪邊挑水。和尚來挑水，則山中必有寺矣。 ----《彩云聚散》
23、我父親是我所知道的一個最聰明的人。多才多藝。他不但金石書畫皆通，而且是一個擅長單杠的體操運動員，一名足球健將。他還練過中國的武術。他有一間畫室，為了用色準確，裱糊得“四白落地”。他后半生不常作畫，以“懶”出名。 ----《宋朝人的吃喝》
24、每當家像一個概念一樣浮現于我的記憶之上，它的顏色是深沉的。 ----《汪曾祺散文》
25、她問了我一些問題。其中一個是，為什么我的小說里總有水？即使沒有水，也有水的感覺＂ ----《汪曾祺散文》
26、人世間有許多事，想一想，覺得很有意思。有時一個人坐著，想一想，覺得很有意思，會噗哧笑出聲來。把這樣的事記下來或說出來，便挺幽默。 ----《彩云聚散》
27、如果你來訪我，我不在，請和我門外的花坐一會兒，它們很溫暖，我注視它們很多很多日子了。它們開得不茂盛，想起來什么說什么，沒有話說時，盡管長著碧葉。 ----《人間草木》
28、我父親是個隨便的人，比較有同情心，能平等待人。我十幾歲時就和他對座飲酒，一起抽煙。他說：“我們是多年父子成兄弟。”他的這種脾氣也傳給了我。不但影響了我和家人子女、朋友后輩的關系，而且影響了我對我所寫的人物的態度以及對讀者的態度。 ----《一輩古人》
29、張大千發現畢加索用的是劣質毛筆，后來他在巴西牧場從五千只牛耳朵里取了一公斤牛耳毛，送到日本，做成八枝筆，送了畢加索兩枝。他回贈畢加索的畫畫是兩株墨竹——畢加索送張大千的是一張西班牙牧神，兩株墨竹一濃一淡，一遠一近，目的就是在告訴畢加索中國畫陰陽向背的道理。 ----《汪曾祺：文與畫》
30、漠漠春陰柳色新，凍云欲濕上元燈。
行過玉淵潭畔路，去年殘葉太分明。 ----《人間草木》
