造成脂肪堆積的原因又多了一項(xiàng)。最新的研究發(fā)現(xiàn)，日常營(yíng)養(yǎng)素中如果少了這一味，想瘦，可能都很難。
Q：身體缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素不易瘦？
1）鎂
2）鋅
3）銅
4）錳
答案：3）銅。
加州大學(xué)柏克萊分校的研究者發(fā)現(xiàn)，微量元素銅在人體新陳代謝里扮演了重要的角色。這份即將刊登在2016年7月份《自然化學(xué)生物學(xué)（Nature Chemical Biology）》的研究，首次建立起銅與脂肪代謝的關(guān)聯(lián)性。
研究者表示，他們從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，銅在分解脂肪細(xì)胞，使它成為可供利用的能量方面，扮演了關(guān)鍵的角色。體內(nèi)銅的含量愈高，愈能使脂肪被分解利用。
美國(guó)醫(yī)藥學(xué)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)理事會(huì)（Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine）建議，一般成人每天應(yīng)該要從食物攝取0.7毫克的銅，然而全美只有4分1的人達(dá)到建議攝取量。
研究人員指出，銅不是身體里可以自然合成的物質(zhì)，必須經(jīng)由飲食才能獲得。不過(guò)，他們卻不建議另外補(bǔ)充含銅的補(bǔ)給品，過(guò)多的銅會(huì)使體內(nèi)其他的微量元素如鋅的含量減少。
世界衛(wèi)生組織則提醒，攝取銅的安全上限為每天10～12毫克。大量食用可能會(huì)出現(xiàn)如頭暈、嘔吐，和腹瀉等癥狀。
含銅的食物哪里找？
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師惠布萊（Daisy Whitbread）列出多種含銅量高的食物，其中以煮熟的牡蠣含量最高。依食物中銅含量的多寡，列舉名單如下：
1.海鮮
每100克煮熟的牡蠣就含有5.71毫克的銅。其余富含銅的水產(chǎn)有烏賊、龍蝦、螃蟹。
2.芝麻
每100克的黑、白芝麻，銅含量為4.08毫克。其他種子類如葵花籽、南瓜籽的銅含量則沒(méi)有這么高。
3.腰果
腰果的銅含量居堅(jiān)果之冠，每100克含銅2.22毫克。其他堅(jiān)果如榛果、核桃的銅含量也不少。
4.香菇
熟香菇每100克的銅含量為0.9毫克，而西方人偏好的白蘑菇銅含量也不低。
5.山羊奶酪（goat cheese）
軟質(zhì)的山羊奶酪每100克有0.73毫克的銅，硬質(zhì)奶酪的銅含量則稍微少一點(diǎn)。
6.黑棗干
果干當(dāng)中最著名的黑棗干不但潤(rùn)腸通便，每100克還含有0.61毫克的銅。不過(guò)，若要吃到100克來(lái)補(bǔ)充銅，得選擇未經(jīng)蜜漬的，過(guò)多的砂糖會(huì)使銅在體內(nèi)分解、代謝脂肪的作用徒勞無(wú)功。
7.味噌
味噌每100克含0.42毫克的銅；此外，還有豐富的鐵質(zhì)、鉀、磷、硫等礦物質(zhì)成分，是防癌、抗老、改善貧血的好食物。
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