十八般武藝之柴米油鹽醬醋茶
文/江北客@漁樵令胡@千江尋一客
袁子才曾在《隨園詩(shī)話》中收錄了一首頗有意思的張璨的《戲題》，“書(shū)畫(huà)琴棋詩(shī)酒花，當(dāng)年件件不離它。而今七事都變更，柴米油鹽醬醋茶”。而在我的恍惚印象中，云南麗江納西族的女人往往勤儉持家，納西族男子則大多自詡精通所謂“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”。如此看來(lái)，這與“如花美眷”、“似水流年”皆脫不開(kāi)干系的“十八般武藝”之中，既可入陽(yáng)春白雪，又可入下里巴人的，似乎就只有雅俗共賞的“茶”了。
和柴米油鹽對(duì)應(yīng)的茶，自然，是所謂粗茶淡飯。什么是粗茶呢？明前茶定然不是。譬如正宗產(chǎn)地極為考究的西湖龍井，在杭州獅子峰或龍井村那寸土寸金的一畝三分地中，從清明節(jié)前，到清明節(jié)后，一直到谷雨，其間的茶價(jià)每隔一天，則有云泥之別。我臆測(cè)什么是粗茶呢，大概也許可能是到了谷雨之后，還可以從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的“劫后余生”葉子，簡(jiǎn)單粗略地胡亂烘焙一番，賣給鄉(xiāng)間貧苦人家，算作是升斗小民們飯后“慰情聊勝無(wú)”的一點(diǎn)淡淡茶味了。腦海中最粗的粗茶，是電視劇《尋秦記》的開(kāi)頭，古天樂(lè)飾演的項(xiàng)少龍?jiān)凇褒R一變，魯一變”的尋秦路上，路遇一戶山野人家，當(dāng)真是“敲門試問(wèn)野人家”，那個(gè)垂垂老矣的老翁顫顫巍巍端上來(lái)一碗茶，里面也就飄浮著一兩片樹(shù)葉而已。是不是茶樹(shù)葉，姑且存疑。總之，是粗得不能再粗，簡(jiǎn)直“淡出鳥(niǎo)來(lái)”的一碗“會(huì)當(dāng)凌絕頂”的粗茶。從此，一念到“粗茶淡飯”四字，我就不由懷想起了尋秦路上柴門野戶中那對(duì)風(fēng)燭殘年相互攙扶的老人，有野趣，暖人心。
小時(shí)候看《說(shuō)岳全傳》，岳鵬舉槍挑小梁王，高手出場(chǎng)，必然是，十八般武藝，樣樣皆精。所以，諸位看官，柴米油鹽醬醋茶，這些個(gè)和人間煙火息息相關(guān)的溫暖人心的“不五不六七上八下”的三腳貓功夫粗淺手藝，今兒個(gè)且聽(tīng)“起火小店”一一道來(lái)。
柴。現(xiàn)今城市囚籠中，皆用燃?xì)猓珊雎圆挥?jì)。而在鄉(xiāng)野人家，乃是用火炕，燒柴禾。依我蠡測(cè)，柴可以去山中砍伐，史書(shū)中所謂“樵采路絕”是也，砍回來(lái)，還須劈柴，這一幕在諸多與少林寺有關(guān)的影視作品如《天龍八部》中亦屢見(jiàn)不鮮；再就是拾柴，撿枯枝，這適合學(xué)齡前的牧童去做，最好手中有牧笛，胯下有青牛，這樣連牛糞也可以一并收藏，最終交給函谷關(guān)令尹。我小時(shí)到農(nóng)村去，常見(jiàn)打谷場(chǎng)的旁邊有稻草堆，屹立如小山一般，可以爬上去玩——關(guān)山度若飛。我想這些稻草秸稈之類，絕非只是打谷場(chǎng)上旁敲側(cè)擊的風(fēng)景，主要用途，恐怕還是作為實(shí)惠的燃料。因?yàn)橐子邳c(diǎn)燃，可作生火之用，以引燃柴禾。其作用大約類似我們發(fā)炭火時(shí)所用的“敷俟”（老家方言發(fā)音FU SI），或說(shuō)蒸饅頭時(shí)用的發(fā)酵粉，做米酒（老家俗稱“醪糟”）時(shí)用的酒曲。
米。超市之中，常見(jiàn)泰國(guó)珍珠米，韓國(guó)大米，東北大米，中國(guó)香米，油粘米，價(jià)格不一，此不贅述。至于熬粥，可用小米或糯小米，熬成小米粥，另也可用碎玉米渣，熬成玉米糊糊。我想中行老人在《負(fù)暄》系列及《流年碎影》中不止一次提到的所謂“玉米渣粥”，該當(dāng)就是此類。現(xiàn)在隔一段時(shí)間愛(ài)人都會(huì)換換口味熬這種“玉米糊糊”給我早餐配饅頭花卷吃，我一邊吃，一邊想，真不知道河北通縣石莊農(nóng)家正宗的自給自足的“玉米渣粥”，究竟是何風(fēng)味？大概亦如中行老人的瑣話一般，已成廣陵絕跡散落無(wú)蹤矣。
油。家中常買的，主要有食用調(diào)和油、花生油、玉米油、稻谷油、葵花籽油甚至玄之又玄的深海魚(yú)油調(diào)和油之類，這里就不替廠家打廣告了。另外若在農(nóng)家，常常是自煉一大罐豬油。俗語(yǔ)說(shuō)，豬油蒙了心。事實(shí)上，用豬油炒菜，分外香。這香如同野韭菜的香，難以言表。小時(shí)候曾經(jīng)在農(nóng)村鄉(xiāng)間，沿著堤壩拾撿野韭菜，野韭菜炒蛋，格外香。
鹽。沒(méi)什么好說(shuō)的。技術(shù)上加碘或加鋅而已。但偶爾想起小時(shí)候看《閃閃的紅星》，潘冬子把鹽潤(rùn)濕在棉襖里，過(guò)關(guān)之后再“鹽析”出來(lái)，可謂神奇的一幕。
醬。非六必居的醬，日常生活中主要指醬油，生抽老抽我懂，但時(shí)常看到有所謂金標(biāo)，銀標(biāo)之類的標(biāo)簽，不知何解。另還有小瓶裝的味極鮮醬油，風(fēng)味獨(dú)特。
醋。以山西陳醋為尊，常聯(lián)想到電視劇《走西口》中老字號(hào)滾醋缸的那一幕。另還有鎮(zhèn)江醋，似有一種“北固山”牌，這便又可以在踟躕之際效顰一發(fā)“思古之幽情”，背著妻子偷偷念兩句稼軒長(zhǎng)短句，永遇樂(lè)，京口北固亭懷古啊。
浮想間，獅峰龍井，一旗一槍，金戈鐵馬，氣吞萬(wàn)里如虎，十八般武藝風(fēng)起云涌，層出不窮，劉寄奴嘆，“廉頗老矣，尚能飯否？”
王力宏唱，“柴米油鹽醬醋茶，一點(diǎn)一滴都是幸福在發(fā)芽……”
小時(shí)候/你想要什么
我要一臺(tái)大大藍(lán)色的飛機(jī)
帶我環(huán)游世界
到地球每一個(gè)角落
在藍(lán)天白云中穿梭
而長(zhǎng)大以后/我想要什么
我要一臺(tái)小小紅色答錄機(jī)
和你一起錄下
喂/我們現(xiàn)在不在家
藍(lán)色變成紅色/因?yàn)?你
柴米油鹽醬醋茶
一點(diǎn)一滴都是幸福在發(fā)芽
月兒彎彎愛(ài)的傻
有了你什么都不差
小時(shí)候/你想要什么
我要一臺(tái)大大藍(lán)色的飛機(jī)
帶我環(huán)游世界
去地球每一個(gè)角落
在藍(lán)天白云中穿梭
喔/長(zhǎng)大以后/我想要什么
我要一臺(tái)小小紅色答錄機(jī)
和你一起錄下/喂/我們現(xiàn)在不在家
藍(lán)色變成紅色/因?yàn)?你
柴米油鹽醬醋茶
一點(diǎn)一滴都是幸福在發(fā)芽
月兒彎彎愛(ài)的傻
有了你什么都不差
給你快樂(lè)無(wú)論白天黑夜
握緊雙手就算刮風(fēng)下雨
我就是要你
要你待在我身邊
保護(hù)你直到永遠(yuǎn)
柴米油鹽醬醋茶
一點(diǎn)一滴都是幸福在發(fā)芽
月兒彎彎愛(ài)的傻
有了你什么都不差
月兒彎彎愛(ài)的傻
沒(méi)有一個(gè)理由
活的那么復(fù)雜
有了你什么都不差
2011年8月13日 初釀?dòng)谀仙街?《負(fù)暄瑣話》、《負(fù)暄續(xù)話》讀后
