春節期間，饞嘴的我又沒有逃脫“每逢佳節胖三斤”的魔咒。唯一可聊以自慰的是，這幾天倒也抽空翻了幾本書，而且全部是自己喜愛的作家的散文集，相當于同時享受了另一種形式的盛宴。
一直喜歡散文，尤其是近幾年。因為移動互聯網的發展，我也和很多人一樣越來越習慣“碎片”式閱讀，這就使得精煉、優美的散文所具備的優勢更加凸顯。
例如，在上下班的地鐵上，完全來得及讀上幾篇散文。當我們被那些美妙的詞句吸引，通勤的時間也就變得沒那么無聊了，說不定還會引發自己的一些思索和感悟。而那些大部頭，則需要相對集中的時間段，不然總是被中斷，就會變得不連貫，破壞了閱讀體驗。
過年的時候，看似時間寬松，但是對結婚成家的人來說反而是最忙的。好不容易放假了，全家老老少少聚在一起，正是需要好好表現的時候，往往是上頓還沒吃完，就已經在考慮和討論下一頓的食譜和菜單了，另外，還要多和老人說說話吧，還要多陪陪孩子吧，還要走親訪友，以及參加同學會吧，還要瞅幾眼電視里的各種晚會吧？
如果你此時列了一個雄心勃勃的讀書計劃，打算系統學點什么的話，估計多半最后會落空。不是窗外的鞭炮聲總是打擾你，不是客廳里電視機傳出的歡笑聲總勾引你，而是真的很難拿出大塊的時間。
所以，我選擇的是一些讀起來輕松自在的散文集——《舌尖上的中國（第一季）》（完美珍藏版）、蔡瀾的《暖食》和《愿你成為最好的女子》、陳曉卿的《至味在人間》（重讀）、汪曾祺的《獨坐》和《獨酌》，以及劉瑜的《送你一顆子彈》。
這類書的好處是，你隨時可以讀進去，也隨時可以放下，內容也非常契合節日的氛圍，另外，你不必按順序從頭讀到尾，而是可以翻至任何一頁，一切全憑你的喜好。
這幾本散文集多與美食相關。其中，《舌尖上的中國》是近年來少有的、口碑極佳的優秀紀錄片，而之所以有如此好的收視效果，其考究的解說詞絕對功不可沒，給觀眾留下了極深的印象，甚至有“舌尖體”的說法，可以說，每一集解說詞都可以充當散文寫作的范本；而陳曉卿和蔡瀾分別是《舌尖》的總導演和總顧問（蔡瀾還與金庸、倪匡、黃沾并稱為“香港四大才子”），與《舌尖》解說詞不同的是，他們各自的美食文章因為帶有作者自身鮮明的個性特征，也流傳甚廣；汪曾祺呢，用陳曉卿的話說，他心目中最好的美食文章是汪曾祺留下的，每一篇都可以反復讀，有味道。
這些天的閱讀過程，讓我很自然地得出一個結論，那就是，吃貨與美食家的差距就在于是否能寫好散文。
不知從何時開始，很多人都以“吃貨”自居，經常有人在朋友圈刷屏，似乎在昭告天下，又在哪里、又吃了什么。“吃貨”這個詞放在從前即便不算罵人，也絕對是貶義的，不過在現代語境里，它甚至連“自黑”或“自嘲”都算不上，反而有一點夸耀的成分。
但是，要知道，如果僅僅是“吃貨”，那還是差些境界的，即便有著異常敏感的味蕾，即便有條件出入各地的名家酒肆。我敢打賭，你肯定沒有汪曾祺、蔡瀾、陳曉卿等人會吃，而他們則是公認的美食家。
其中的區別就在于，你盡管有幸品嘗過很多好東西，但你說不出其中的門道，或者，你說出來的不能打動其他人。不，“打動”一詞不準確，應該說是“感動”或者“觸動”。你最常做的就是掏出手機，拍拍拍，甚至都不能把這些圖拍的更美觀一些，或者稍微花點心思為這些圖片配上一句得體的說明。而那些美食家們除了俗話說的“會吃”之外，更重要的是，他們還能夠在食物之外體會到更多的東西，并用恰當語言或文字傳達出來，引起讀者們的共鳴。
或許你會反駁說，我怎么能夠和美食家相比呢，他們吃的肯定是天下最美的宴席，普通人沒有那個口福啊。
那你還真的說錯了。在那些大家的筆下，所寫的也多是普通百姓的日常飲食。例如，蔡瀾先生雖然嘗遍了世界各地的飲食，但是他也并不總是寫那些我們見所未見、聞所未聞的東西，而是經常著墨于蛋炒飯、面條、餃子、雞蛋……，陳曉卿也會寫麻辣燙、田螺、米粉、菜苔……
隨著閱讀的深入，你就會發現，他們的文章并不是簡單的就吃論吃。我偶爾花心思做些與平日不一樣的飯菜時，也會一步步地拍下來，再寫篇習作，因為總是側重于介紹操作步驟，所寫的文章稱為菜譜好像還更貼切一些，干巴巴的，不像散文。
那么，這些優秀的散文究竟有哪些共性呢？
要回答這個問題，就必須要明白散文究竟是怎樣的一種文體。
什么是散文呢？廣義上，為區別于韻文和駢文，把凡不押韻、不重排偶的散體文章，包括經傳史書在內，概稱散文。狹義上，在中國現代文學中，散文指與詩歌、小說、戲劇并行的一種文學體裁。
既然如此，是否“散”就是散文最大的特征，是否可以想到哪就想到哪兒呢？
當然不是，每個人中學的時候都學過這句話——散文形散而神不散，這里所謂的“神”應是貫穿全篇的主題。
就拿《舌尖上的中國》里的《松茸，精靈般的貴族》這節來說吧，其中寫到了松茸生長的環境是沒有污染的高海拔山地；一個月的雨季過后，松茸就會消失得無影無蹤；經驗豐富的村民能否找到松茸也要看運氣；卓瑪和媽媽離開村子進入20公里之外的原始森林后，一般得走上一公里左右的路，才能找到一朵松茸，而她們為尋找松茸，一天要走11個小時的山路；一只松茸在產地的收購價是80元，六個小時之后，它就會以700元的價格出現在東京的超級市場中，在大城市的餐廳里，一份炭烤松茸的價格能達到1600元……,這些內容看起來很雜，但其實中心只有一個，就是要從多個角度來說明松茸這種食材的珍貴。
從大的分類看，散文屬于非虛構文學的范疇，其特點之一就是要有真情。所以，寫散文的一忌是文字沒有感情，或者是渲染得太過，讓人感覺不真實。
還以《舌尖上的中國》為例，在《蓮藕，湖泊深處的禮物》一節，用很大的篇幅來描寫“藕是一種飽含了人工勞動的自然食材”。挖藕的人在秋冬季的寒涼的湖水里從事著高強度的體力勞動，但是他們的想法卻是：
“他們還是喜歡天氣寒冷，這并不是因為天冷藕容易挖，而是天氣冷的話，買藕做藕湯的人會多一些，藕的價格就會上漲。”
這段樸實無華、實實在在的話，卻讓挖藕人看似矛盾的心理一下子合理起來，原因無他，只是真實。
蔡瀾在《主食人生》一文中寫完各地不同炒飯的做法之后，說：
“如果問說天下炒飯，哪一種最好吃？那當然還是慈母的了。 ”
對于蔡先生這樣的結論，相信每個人都不會懷疑。事實上，我們的飲食習慣和口味大都是小時候養成的，這也是很多人都懷念“媽媽的味道”的原因所在。
此外，散文雖然不是韻文，但并不意味著不講究語言的使用。季羨林就曾經說過，“節奏和韻律，本來都是詩歌的特點；但是，在優秀的散文中也都可以找到，似乎是不可缺少的。”
陳曉卿在《那條憤世嫉俗的魚》一文中，是這樣描寫自己平生吃到的記憶最深刻的一條腌鮮鱖魚的：
“舉箸夾在眼前，魚肉如鮮百合一樣，層層散開。這時候，能看到的魚肉的橫斷面，中心雪白，往邊上漸漸上色，到最邊緣，居然艷若桃花一般了。 ”
這段話把食物的“形”和“色”寫得極美。作為安徽人，作者對家鄉的特色美食更是不吝贊美之詞，似乎把自己的文采發揮到了極致，淋漓盡致地全部傾瀉給了那道味道極其特殊的臭鱖魚。
蔡瀾先生說，喜歡吃東西的人，基本上都有一種好奇心，什么都想試試看，慢慢地就變成一個懂得欣賞食物的人。
所以，以“吃貨”自居的朋友們，下次再吃到什么新鮮名貴菜品的時候，建議你除了拿出手機拍照之外，也試著拿起筆寫一寫吧。你與美食家的距離只有一步之遙——值得讀者回味的散文！
美文如美食，不可辜負。
