? ? ? ?
? ? ? ? ? 文/徐伯羽
醋是可以飲的嗎？我這里指的是中華靈芝谷酵醋。
春三月，楊柳依依，春風(fēng)拂面。山西清徐老友趙公保德兄新釀了一款醋，取名為“中華靈芝谷酵醋”，寄來一箱讓我品嘗。三晉之美，美在文化。清徐之美，美在靈芝谷醋。趙公是山西靈芝生物工程研究院院長(zhǎng)，是山西太原非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目靈芝谷醋釀制技藝的代表性傳承人，是醋都清徐的釀醋專家。這是他耗費(fèi)十年心血釀制的保健酵醋。為這新款酵醋的取名，趙公曾征求我的意見，趙公言，大陸普通話讀酵（jiao），臺(tái)灣人酵孝同音，所以欲名“中華孝親醋”，取中華民族傳統(tǒng)美德之意。吾言，取名孝親醋，寓意固然美德。既然酵孝同音，爾原來釀的“靈芝谷”醋，降血壓降血脂又可調(diào)紅酒兌飲，養(yǎng)顏美容，人謂“靈芝谷雞尾酒。”風(fēng)靡一時(shí)，盛贊不衰，吾曾為之寫有拙文《初嘗靈芝醋》。豈不可再取名：“中華靈芝谷酵（xiao）醋”？趙公欣然，于是乃取名“中華靈芝谷酵醋”。
?
傳說，醋最早是由“酒圣”杜康之子黑塔發(fā)明的，黑塔在一次釀酒時(shí)發(fā)酵過頭了，至第廿一天時(shí)酉時(shí)開缸時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒液已酸，但香氣撲鼻，且酸中帶甜，頗為可口。于是黑塔便把“廿一日”加上一“酉”字，給這種酸掉的酒水起名為醋。此后這種名為“醋”的調(diào)味品便在中華大地繁衍開來，也就是我們今天食用的調(diào)味醋。我問趙公，何謂酵醋？趙公曰：酵醋是養(yǎng)生醋，之所以稱為酵醋，是因?yàn)樗缓烊话被幔軒椭梭w新陳代謝，平衡人體酸堿值。酵醋又稱“酵素健康醋”，天然釀制而成。所以，酵醋必須選擇特殊菌種進(jìn)行特殊培育與發(fā)酵，這也是酵醋功效好壞的關(guān)鍵。多數(shù)由陳年谷物醋、果釀醋以及多種植物酵素經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間釀造熟成。好的酵醋熟成期均為五年以上，富含天然氨基酸和微量元素。最顯著的就是通便和消除疲勞。據(jù)說有的人喝完一杯酵醋后，兩小時(shí)內(nèi)尿液就會(huì)變得清澈起來。而趙公的“中華靈芝谷酵醋”乃系發(fā)酵十年以上，富含多種氨基酸、維他命及鉀、鎂等礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素酵醋。且采用現(xiàn)代生物定向發(fā)酵技術(shù)——音樂育酵法，即讓酵素等發(fā)酵物在發(fā)酵期間每禮拜定期聆聽《春江花月夜》、《天音》、《靜心緣》等中外古典音樂，讓其具有音樂靈性，是地地道道的中華靈芝谷孝親養(yǎng)生酵素醋。趙公又言，此酵醋如用紫砂壺盛裝飲用，更是有接地氣的感覺，更是別有一番淳郁清香滋味在心頭。
?既然趙公寄來了他的酵醋，就當(dāng)一飲。余向有失眠之困，常苦惱不堪，何不用酵醋一試？當(dāng)天即用紫砂壺裝上趙公的酵醋，又在加熱的牛奶中兌上紫砂壺中趙公的酵醋，調(diào)勻后慢慢啜飲。紫砂壺中的酵醋加熱騰騰的牛奶，亦醋香亦奶香，亦醋亦奶，果是很接地氣，果是別有一番陶然淳香滋味在心頭。飲后躺在床上看書，靜待睡意的到來。隨著時(shí)間的過去，約大半個(gè)時(shí)辰，睡意襲來，朦朧的睡意磕上了眼皮，書也不知何時(shí)丟在了一邊。不覺間就順勢(shì)睡了過去，且打起來了呼嚕。對(duì)余來說，這是吾幾年來的一次極大的享受。
前有趙公的靈芝谷雞尾酒，這牛奶兌酵醋，余則將其命名為"靈芝谷酵醋雞尾奶”。
余原本是不甚愛茶的，近年不知何故，也許是身體發(fā)福了的緣故，余變得嗜起茶來。紅茶綠茶黑茶白茶，普洱、鐵觀音和烏龍。朋友送的，自己買的，凡所能弄到的，幾乎什么茶都喝。云南旅游回，在昆明王來茶居店帶回兩斤上好滇紅，回來便急急泡上一壺品飲起來。看著這琥珀色的茶湯，品飲間余又忽發(fā)一想：何不將這趙公的靈芝谷酵醋放在這紅茶中兌飲如何？隨即便在杯里倒上幾勺“中華靈芝谷酵醋”，用壺中的茶湯沖飲起來。品飲間余忽發(fā)現(xiàn)，這苦澀苦香的茶湯又增添了一絲微酸的醋香。茶香和醋香融合在一起，亦茶亦醋，更是別有一番滋味兒，茶也變得可口爽心起來。余亦大喜，因前有趙公的靈芝谷雞尾酒，遂將這酵醋兌紅茶的喝法命名為“靈芝谷酵醋雞尾茶”。
老友呂公玉才兄好酒嗜茶愛詩，吾亦將此法告之呂公。呂公如法飲之后贊不絕口，曰：“這靈芝谷酵醋雞尾茶，香得霸氣，甜得羞澀，酸得干脆，開心。且瘦身減肥，有醒酒特效”。自此，飯后一盞“靈芝谷酵醋雞尾茶”便成了我和呂公的共同嗜好。更是我飲品中的飲品，嗜好中的嗜好。常飲成習(xí)，一日不可分離。趙公的“靈芝谷酵醋雞尾茶”也迅即在友人間風(fēng)行起來，有人兌紅茶，有人兌黑茶，有人兌普洱，有人兌了豆?jié){，有人兌了土豆?jié){，亦謂之"靈芝谷酵醋雞尾汁。”有人加了牛奶，是為靈芝谷雞尾奶茶。有人兌了蜂蜜，也有人加了果汁飲料和菜湯的。在都市白領(lǐng)間風(fēng)行減肥保健的今天，都是創(chuàng)造家，都是發(fā)明家，都善于別出心裁。尤其是這靈芝谷酵醋雞尾奶，更是風(fēng)靡朋友間。提到奶茶，余又浮想聯(lián)翩起來。想到了奶茶須臾不可分離的青藏高原上能歌善舞的藏族同胞，同時(shí)又想到愛喝奶茶的蒙古同胞，和美麗的天山南北的維吾爾，哈薩克，塔吉克，柯爾克孜等馳騁草原牧場(chǎng)視奶茶為生命的同胞，以及全國(guó)各地愛好奶茶的少數(shù)民族同胞，他們?nèi)羰菍⑵淠滩柚袃度脍w公的中華靈芝谷酵醋，每天喝一碗‘中華靈芝谷酵醋雞尾奶茶’。對(duì)他們的健康，對(duì)他們的生活，何不是莫大幸事！
?中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地。隨著對(duì)茶的嗜好，關(guān)于茶的文章和書也隨著讀了一些。有人說，喝茶喝的不是水，而是滋味；時(shí)間長(zhǎng)了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是內(nèi)心和人生。不是嗎？一個(gè)人靜處室內(nèi)，沖一盞靈芝谷酵醋雞尾茶。隨著茶香和醋香的裊裊升起，茶香醋香盈漫室內(nèi)。微醺的香氣里，浮躁的心靈突然靜了下來。塵世的喧嚷，功名利祿，世俗紛爭(zhēng)，都隔在了一邊。仿佛早己處身江湖之遠(yuǎn)，如閑云野鶴，一切都靜了下來。恍惚間，光影搖曳，夢(mèng)又回來了，回到原來的地方。若再參禪打坐，閉目飲思，則禪茶一味，對(duì)人生的感悟也更象夢(mèng)幻般一下醒了過來。云舒云卷，花開花落。琴棋書畫，白云蒼狗，以及功名利祿，人世滄桑。一切皆心物兩忘，甚至江山美人也都無所聊慰。
若天朗氣清，金風(fēng)送爽。大地陽光燦爛，繁花草樹。窗外春光明媚，室內(nèi)案明幾凈。此時(shí)捧一本好書，飲一盞“靈芝谷酵醋雞尾茶”，旖旎的春光里，則心境又當(dāng)不同起來。又仿佛居廟堂之高，憂國(guó)憂民乃為己任。立馬又覺得滿腹經(jīng)綸，胸懷錦繡。韜略又在天地間翱翔，思緒又變得躊躇滿志，經(jīng)天緯地起來，仿佛又有了‘天之降大任于斯人也’的感覺。酒可醉，茶可醉，這醋也是可以醉人的。這趙公的醋喝到一定境界，喝的好像也不是醋，也是內(nèi)心和人生。
茶通六藝，是我國(guó)傳統(tǒng)文化的載體。文人七件寶：琴棋書畫詩酒茶。百姓的開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。無論是文人的七件寶，還是百姓俗民的開門七件事，都少不了這茶。而文人的七件寶中，確少了百姓七件事中的醋。大概是出于文人的清高，覺得這醋乃俗民之事，是上不了大雅之堂的。但我覺得，有了趙公的“靈芝谷酵醋雞尾茶”，和“靈芝谷酵醋雞尾奶"，這醋也是可以登大雅之堂，成為沙龍飲品的。亦可躋身文人的七件寶中，而成為八件寶的。
因情趣相投，我和呂公常在一起品酒飲茶論詩，這茶自然是靈芝谷酵醋雞尾茶。間或指點(diǎn)下江山，藏否下人物，甚或激揚(yáng)一點(diǎn)文字。品飲之余，呂公又曰：“茶宜靜心飲，詩宜靜心吟。”呂公之言富有詩意，亦有禪味。在中國(guó)，茶是國(guó)飲，茶乃國(guó)粹。茶宜靜心飲。吾覺得這醋也是宜靜心飲的。這便是趙公的中華靈芝谷酵醋雞尾茶。有了趙公的中華靈芝谷酵醋，和靈芝谷酵醋雞尾茶，中國(guó)的醋何嘗不是一種國(guó)飲，中國(guó)醋文化又何嘗不是一種國(guó)粹？但愿人長(zhǎng)久，千里共一醋！
丙申年三月十八日
于古都襄陽檀溪
