? ? ? ? 放暑假了，大寶歸來，Mr. Mummy忙得更沒有自己了。實在不便帶著二寶奔波在烈日下，也給大寶幼兒園時期最后一個隨心所欲的暑假，今年沒有給大寶報任何暑期興趣班。即便如此，全職媽媽還是忙得無法言說。寫字？只有等類似此刻的凌晨時分。

? ? ? ? 言歸正傳，經過深思熟慮，我要分享一款男女老少幾乎都會喜愛的菜:可樂雞翅。

? ? ? ? 關于這道近年來興起的菜，有兩個版本的傳說。

? ? ? ? 一說是，國外有道菜叫coca-chicken，是用可樂、番茄醬為配料制作的，主料為雞肉（雞翅，雞胸脯肉，腿肉等均可），此燒法傳入中國后，臺灣人改用醬油代替做了改良。

? ? ? ? 二說是，在中國大陸常用焦糖色燒雞，山東濟南的一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋里發現用可樂上色更方便，且具有特殊口感和迷人香氣，于是使用，由此傳開。

? ? ? ? 我學會做這道菜也很偶然。甚至有幾分好玩的因素在里面。

? ? ? ? 多年前，在一個學校附近的咖啡廳吃東西時，聽見了老板娘和她職員興奮的對話，兩個有娃的女人在談論可樂雞翅多么好吃孩子多么愛吃。那個時候，剛工作的我依稀知道可樂是碳酸飲料，對身體并不好。但已經初具吃貨雛形的我，對沒聽說過的好吃東西非常感興趣。立刻問她們，怎么做的？他們說很簡單，把可樂醬油和雞翅放一起煮熟！多少鹽？不需要！

? ? ? ? 就沖著她們眉飛色舞的樣子，我回家后居然真的嘗試了一下。居然做成了，巧克力醬的顏色，味道算不錯。

? ? ? ? 有了寶寶后，可樂雞翅逐漸變成了一道救急且孩子喜歡的菜。經過懶媽吃貨的自我改良，做法分享如下:

? ? ? ? 1. 把買來的雞翅中或雞翅根洗干凈，為了更好入味，可在橫截面上劃幾刀。清洗開始前，燒一鍋開水，放進去幾片生姜和蔥根，等待煮沸。

? ? ? ? 2. 把雞翅放入煮沸的蔥姜水，幾分鐘后迅速撈出。這時，鍋里的水已經變色了，棄之不用。這一步，我覺得很必要，除了去腥之外，更能去除肉里的激素，建議烹調時大部分肉類都可以先這樣處理。這是我一個生物醫學的博士朋友經過實驗后，分享給我的，據說，可以有效去除相當一部分的激素。

? ? ? ? 3. 把可樂和醬油倒入鍋內，放入適量姜片和處理過的雞翅，開始一起煮吧。等待的過程中，就可以做別的事了。

? ? ? ? 4. 先用大火煮開，幾分鐘后，轉中小火煮，幾十分鐘后，用筷子插下雞翅，輕松插入，就說明雞翅熟了。湯汁濃稠，就可以關火盛盤等待享用了。

? ? ? ? 是不是很簡單，就是混合后放到一起煮煮就好？

? ? ? ? 不過，追求完美口味是吃貨們一致的目標，我們就來探討幾點。

? ? ? ? 1. 有人關心可樂和醬油的量。這個可以根據自己的喜好來，多了多煮會，少了的話也可以在煮的過程中再添加。醬油的種類也很多，老抽顏色深口味重，生抽適合涼拌味道淡點，都可以適當放些。如果非要問比例，那么，分享下我個人常用的比例吧:雞翅十二個，罐裝可樂2聽，中等湯匙，老抽和生抽各一湯匙。喜歡甜的人，還可以再添加些糖。

? ? ? ? 2. 火候掌握，湯汁變濃稠時，就需要人在鍋前呆著了。可以翻轉一下雞翅，讓兩面著色均勻。我就出現過一次，煮上后忙別的事，結果忙忘了，聞味道不對時，鍋里的可樂雞翅已然焦糊，換來小朋友憤怒的白眼。

? ? ? ? 3. 末尾收汁時，建議稍早收汁，不要等到湯汁快干了再盛，那就晚了。煮中小火20多分鐘后，深褐色的湯汁不大冒泡，流動的很慢時，差不多就可以起鍋了。等到盤子里，稍涼點，自然就凝固了。有些巧克力醬的感覺。

? ? ? ? 前幾天在菜店買菜，兩位衣冠楚楚的男士也在買菜，其中一個要求老板娘把雞翅根剁小塊，然后打包帶走，說這樣熟的更快。

? ? ? ? 旁邊的我，立刻效法，也請老板娘剁了拿回家直接開始做小塊的可樂雞翅根。果然縮短了一些烹飪時間，還可以蘸到更多的醬汁。

? ? ? ? 耳朵之于吃貨，果然很重要啊！