年關將至，又到了白酒的銷售旺季，各大電商平臺上又冒出各種各樣的發霉老酒，還九塊九包郵，吸引了很多不明真相的消費者，而這些看上去幾乎可以用不堪入目來形容的“發霉老酒”真的是老酒嗎？
“發霉”是一種有機物因為感染了毒菌然后生長出來的變色、變質的現象。
原來真正意義上的發霉老酒，是指在貯存酒時，容器的外表沒有得到有效的清潔，導致霉菌大量繁殖，出現了發霉現象，這種外觀發霉的老酒稱為發霉老酒。
發霉老酒是酒器發霉而不是酒本身發霉，網上售出的很多發霉老酒，連酒體都透著一股黏膩而惡心的樣子，根本不能喝。
成品酒在出廠之前都會經過嚴格的消毒加工，而發霉老酒中有害物質是否超標，有害物質是否會對身體健康造成無法逆轉的傷害都是無法估算的。
但是現在網上發霉老酒的批量出售，不禁讓人思考，真的有那么多“老酒”發霉嗎？
其實網上早就有人揭秘所謂“發霉老酒”的制作方法，這里就不詳細說了。
還有很多朋友覺得發黃的就是老酒，其實酒體發黃也是可以通過添加劑來實現的。白酒真正的變黃是一個復雜的質變的過程，與釀酒原料還有工藝和儲存時間等多種因素都有的關系。純糧食的酒和醬香酒都容易出現這種酒體發黃的現象，而清香酒則不會有發黃的現象。真正經過時間沉淀的變黃的老酒，口感會更加柔和，回味悠長，但是這樣的老酒時間成本更高，價格不菲，存量也比較少。不少商家為了謀取暴利，就往新酒里添加色素，讓酒體看上去微黃，包裝上“老酒”的噱頭，來獲取更大的利潤。
?所以說，發霉的，發黃的，都不一定是老酒，老酒也不一定會發霉，各位酒友在囤酒的時候，一定要擦亮眼睛，多做功課，以免上當受騙。
關注微信公眾號“懂哥說醬酒”Get√更多辨別酒技能！
愛喝酒，更愛分享酒
立志做中國良心酒咖
我是懂哥，你也愛喝酒么
歡迎一起交流~
