? ? ? ? ——蘭州臊子面
小游，雙十年華美女，資深好吃不胖，人生目標(biāo)＂吃遍每個(gè)城市的卡卡角角”。
某日受睡在上鋪的姐妹之邀去了蘭州，伴著嘩啦啦的黃河水，小游每天的日子在吃飯一睡覺之間往復(fù)徘徊，從清晨牛肉面到宵夜烤羊肉，從甜甜的牛奶醪糟到酒香濃郁的甜胚子，感嘆與這座城小吃眾多相識(shí)恨晚，暗自慶幸自家老媽是親媽給了自己咋吃不胖的優(yōu)秀基因。
今天中午閨蜜媽媽親手制作的臊子面尤其讓人回味，葷素搭配，五彩碧綠，真真?zhèn)€饞死人的節(jié)奏。小游連吃兩碗，全無淑女形象，摸著撐撐的肚子才戀戀不舍的放下筷子。
臊子面據(jù)說是由唐朝的“長(zhǎng)壽面”演化而來，成為蘭州當(dāng)?shù)乩先藟鄢健⑿『⑸占耙恍┕?jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。
小游同學(xué)將吃貨精神發(fā)揚(yáng)到底，阿姨長(zhǎng)阿姨短纏著閨蜜媽詢問，阿姨笑著說這是傳女不傳男的秘方制作哦，臊子面做工考究，湯、面在過去都是衡量一個(gè)蘭州媳婦是否合格能干的標(biāo)尺。小游眼珠一轉(zhuǎn)叫了聲＂干媽＂，阿姨眉開眼笑：＂一碗臊子面換個(gè)女兒，值！乖乖干媽馬上準(zhǔn)備東西，咱們現(xiàn)場(chǎng)制作立馬手把手的教。＂
阿姨手腳麻利一會(huì)功夫就準(zhǔn)備好了豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗、香菜、菠菜、紅蘿卜、土豆，只見食材全部切成1厘米見方的丁丁備用。
將五花肉去皮切成肉末，鍋中放少許油，倒入肉末將肉末炒至變色加點(diǎn)料酒去腥氣，加入五香粉和醬油，覺得淡可以再加點(diǎn)鹽，盛出備用。
鍋中再次熟油，蔥花熗鍋，依次胡蘿卜，土豆，木耳，黃花菜，豆腐翻炒，加入少許胡椒粉，生抽少許，鹽適量，雞精兩勺，再放入剛炒好的肉丁，加入雞湯或高湯或水都可以。
待湯內(nèi)的菜丁滾開后，小火微煮兩分鐘，菜熟后，加入少許水淀粉，不要太稠，要稍清一些。澆上打散的雞蛋（也可以攤成薄薄的雞蛋餅切成菱格塊），最后放入菠菜，關(guān)火。
面當(dāng)然手搟面最佳，再用堿水和面，反復(fù)揉搓，然后搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細(xì)，在鍋內(nèi)煮熟。
食用時(shí)，先撈面條，澆上做好的臊子湯，撒上香菜，淋入辣椒油、香醋即可。臊子鮮香，面條細(xì)長(zhǎng)，筋韌爽口，一碗色、香、味兒俱全的蘭州臊子面就做好了。
小游同學(xué)學(xué)藝成功，眉開眼笑，再來一碗嗎？
