前天聽得到的馬徐駿·世界名刊速讀《大西洋月刊》的一篇“DASH飲食法”的文章，了解到正確的飲食有多么大的好處，對我們有多么重要，文章中提到這個“DASH飲食法”是一個連續八年被《美國新聞與世界報道》評為最佳綜合飲食的方法，它不僅可以控制和預防高血壓，還能降低患糖尿病、心臟病以及中風的風險，還有一個附帶的好處，就是讓你吃飽還能瘦！
這個飲食方法通過實驗表明，不僅能夠有效地預防和控制高血壓，還能降低心臟病、中風、糖尿病，甚至是某些種類的癌癥的患病風險。有意思的是，雖然這個飲食法并不是為了減肥，但是通過這樣的飲食方法確實可以起到減輕體重的作用。這個飲食方案也得到了美國各大官方醫療機構的認可，比如說美國國家心肺血液研究所、美國心臟病協會，等等… 因此它連續八年被評為最健康最好的飲食方案。
這個飲食法的核心原則就是：低鹽、低脂肪、低膽固醇，配合高鎂、高鉀、高鈣和高纖維素的食物。具體來說，全谷物、蔬菜和水果是飲食主力。
全谷物富含膳食纖維和營養，可以用糙米飯、全麥面包和燕麥粥代替平時吃的大米飯等主食。
蔬菜和水果都富含膳食纖維、維生素和像鉀和鎂之類的微量元素，像是香蕉、火龍果和各種顏色的蔬菜，都可以搭配在一起吃。中式的烹飪方式油和鹽都比較大，都要減量。吃水果的話，建議吃完整的水果，不建議榨成果汁，可以獲得更多的營養。
肉類的話盡量吃魚類，比如說三文魚和金槍魚，這些魚富含Ω-3不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平。即使是吃其他的肉類，把皮和肥肉部分去掉再做，也會更健康。
奶類要盡量吃低脂和脫脂類奶制品，控制脂肪的攝入。
堅果、種子和豆類是很優質的鎂、鉀、蛋白質食物的來源。但是注意不要買油炸的，或者是包了很多糖的那種。核桃、芝麻和黃豆都是不錯的選擇。
原則就是這些，具體的列表如下：
因為這個飲食方案太有名了，而官方給出的都是西餐的食譜，跟我們的生活習慣差距很大，所以香港醫學會就聯合了多家醫院和團隊特別設計了中式的DASH餐單，給出了早中晚餐的飲食方案，如下圖。
最后既然正確的飲食有多么大的好處，那我們就盡量多吃一些有營養的食物，少吃快餐類的食物，我認為正確的飲食并不是完全要跟著食譜去做，而是多選擇健康的食物，少選擇不健康的食物，這樣對我們來說會更容易養成良好飲食習慣。
