辣是癮品，癮品僅次于毒品?！R未都
我是一個吃老北京銅鍋涮肉長大的唐山孩子。然而，重慶火鍋來了以后，迅速成為了我的最愛。
重慶火鍋兩大特點：香、辣。香，挑動味蕾；辣，刺激神經。不覺之間，涕泗橫流，暢快淋漓。
好似在和一個惹火的重慶妹子談戀愛，越是嗆人，越是上癮，欲罷不能。
個人認為重慶火鍋好不好吃看3點:
1.鍋底夠不夠辣；
2.油碟夠不夠香；
3.下水（動物內臟之類的食材）夠不夠新鮮。
正宗重慶火鍋必然是牛油鍋，如果是清油鍋底一般是成都火鍋。
而且必然是沾油碟，因為油碟可以增加香味，降低溫度，把辣辣的食物包裹起來讓你在大快朵頤的同時保護腸胃。其中加之蒜泥、香蔥、香菜、蠔油，也有喜歡加半勺醋的。如果搭配芝麻醬蘸料就顯得有些不倫不類了。
另外，吃下水也是重慶火鍋的一大特色。過去重慶江邊的苦力為了省錢吃一些邊角料，但勞動人民的智慧就在于能把別人不吃的東西做得好吃，現在反而成了亮點。主要包括黃喉、毛肚、鴨珍、鴨腸、鮮鴨血、豬腦這些（流口水了……）。而這些東西本身就是帶有腥氣、臟氣味的，需要反復處理并且必須保證新鮮，否則影響口感。
正因為重慶火鍋好吃，小伙伴們的聚會地點選在重慶火鍋店的次數也挺多，前幾天粗略一算，在唐山本地的已經去過10家了，可以做個小總結，給大家吃什么、去哪吃，提供點參考。（串串香不算，有機會再總結一個串串香的特輯）
下面奉上唐山地區重慶火鍋探店報告。歡迎補充，歡迎吐槽。
No.1董家灣
對得起“你可以吃不了，但不能送不正宗” 的口號，我以上說的3點面面俱到，而且裝修別具特色，氛圍不錯。特別推薦他家的麻辣牛肉和養生飲品。分店特別多，不論你在哪，去著都挺方便。
No.2渝三友板凳火鍋
口味、裝修和董家灣都差不多，只有一家店，不好停車，所以屈居第二。
No.3山城往事
鍋底值得一提，別家只是辣，他家是香辣，口味不錯。特別推薦他家鴨胗，又香又脆。
No.4蜀都
香油碟很香，口味不錯，鴨腸沒味道，不建議點，總體來說味道不錯。裝修沒特色，車也不好停。
No.5海底撈
海底撈是標準化火鍋，其實談不上正宗，但卻是標準化火鍋中，味道好的。也可以點牛油鍋，也有油碟，有下水，所以也能算半個重慶火鍋。服務上乘，自然是不用說的。
No.6巴蜀蓉城
菜品自選是一個特色，可以換頭的一次性火鍋筷子是一個特色，味道不錯。特別推薦他家的燒餅，好吃。
No.7朝天門
味道上也很不錯，但沒有一道菜留下印象，不好不壞。
No.8錦里
辣鍋底不辣，香油碟不香，不會再去。
No.9唐小串
不正宗，沒味，特色是有燒烤，雞架子不錯，炒花甲千萬別點，燉肉炒糖色味（跑題了）
No.10蘇大姐
不會再去，味同嚼蠟，服務員少，服務不到位。
《擺渡人》里說得好，“能一起吃火鍋的人，都是同一個世界的人?！?/p>
好啦，快跟小伙伴們一起去吃辣辣辣火鍋吧。
