名稱：椒顏酸菜小魚
“【推薦】口水雞，鮮香辣爽，涼涼的味道也很足，醬汁調的味道很棒，雞肉也嫩，一點不會塞牙，雞皮也很爽脆～
招牌酸菜魚比較好吃，因為魚片應該是提前腌制過的，有咸味，跟湯的酸味比較配，還挺下飯的～
番茄味的很多人說好吃，就點了，湯底味道還算比較足，稍稍偏甜，但是跟魚片本身的底味顯得有些格格不入，明顯吃出兩者味道不一樣，所以本人并不太推薦。因為以前一直是想吃酸菜魚就自己做，所以一直以為自家的酸菜魚是最好吃的，這次也算是第一次到外面吃酸菜魚了。
因為不太能吃辣所以自己點了普通的酸菜魚，閨蜜點了辣版的。不過啊，這個普通版的也真是辣到我掉眼淚，還好一上來馬上就把飄著的辣椒啊山椒啊都挑出去了。可能本身不能太理解辣的美味，所以并沒覺得太好吃，也許愛吃辣的盆友們更適合這家店吧，他家還有冒菜和各種小吃也看不少人點?？偟膩碚f魚的量還是很足的，加料(娃娃菜粉絲蘑菇之類的)也不貴的。
工作日中午去也要排隊，門口的電視上還放著美食節目來取材的錄像，確實是人氣啊今天和前輩約了頓中餐，因為工作原因，不能在外逗留太久，所以選擇了這家簡餐。我們到的比較早，在柜臺點好菜，就找了靠邊的兩人位坐下了…
它家風格，我很喜歡
【椒顏酸菜小魚】
兩種魚，首先味道而言，我更喜歡酸菜小魚，魚質鮮美，魚刺少；而番茄小魚，細嫩柔滑，無刺。如果你喜歡這兩種味道，不如在拿兩個干凈的碗，去品品這兩款魚的湯汁…我想你會跟我一樣，愛上它家的～閨蜜大力推薦的小店，跋山涉水從東到西趕過去，就為了這一口魚。據說中午過了11:40-13:15都是一座難求的。
#金湯酸菜小魚#試過各種的閨蜜說這個最好吃，于是直接點了金湯的，金湯的大概是貴四塊錢的樣子吧，選了金湯黑魚。配菜也可以按照自己的喜好自己加。魚肉鮮嫩，湯底使用海南小黃椒還是叫燈籠椒的調制的，酸辣程度都剛剛好。再單點一碗米飯，把湯汁跑進去，簡直是米飯殺手。
魚好吃，湯好喝，里面的酸菜也好吃。一人一大份可以吃的很撐，兩人一起吃絕對是價廉物美！
友情提示：周一去過一次，周五去過一次，周五的湯底恰到好處的酸辣，周一淡的吃不下去，不知道是不是老湯熬制，每周一都換新的，也給老板提了意見了。希望大家去能吃到恰到好處的湯底！中午不到12點就要開始等位了，地方不算大，但也擺了十五六桌，四種口味，招牌，金湯，麻香，番茄，不過我沒吃過麻香不過多評，如果論下飯個人覺得招牌的好些，偏酸，還有點辣，金湯可以拌飯吃，番茄的感覺淀粉放多了粘稠一般，魚只吃過巴莎的，無刺。來晚會等位。在悠唐地下一層，往里走，宇宙卷餅邊上，不是特別顯眼。
要了一斤的魚，魚肉挺嫩的，量還可以，味道也還行，辣的不夠辣，里面還有酸菜，還可以。加了點菜，就跟涮菜似的，還可以。
悠唐樓下，位置不是特別好找，在拐彎處，主推小鍋酸湯魚和冒菜，因為愛吃冒菜所以忽略了酸湯魚，點了鮮肉冒菜和冒血旺，口水雞
口水雞13，碗小的像家里盛米飯的碗，量可想而知，當然13本身也不貴，只是覺得有點雞肋
#口水雞#去骨口水雞，吃起來很方便，辣味不夠重，沒有驚艷的感覺，勝在價格便宜
#酸椒魚#魚肉很少，可以加配菜，湯汁又酸又辣，喝幾口很下飯，魚里配菜豆芽和金針菇最好吃～金針菇要單點”
精準營銷
1、酸菜魚變成小份賣，一斤魚就可以出兩份半的酸菜魚，人均平30元錢。
2、不依賴大廚，前廳只有4名員工，后廚只有6名員工，只有75平米的經營面積
極致主義
1、酸菜水泡處理12個小時，然后擠干，排除異味，再經過炒制蒸制
2、主食上選擇油條
數據思維
1、酸菜、調料包的處理交給了第三方。
2、員工只需要做（1）舀高湯（2）放底料放醋（3）放花椒、麻椒出鍋
3、專門有員工殺魚、腌魚，每天準備200份黑魚和巴沙魚，把所有稱重過的食材混合，用的時候一起倒入鍋里
4、11點結束餐前準備工作，主管發照片，做日報，并進入迎客模式
5、收銀臺和出餐口是在一個水平線上
6、涼菜的出餐口在收銀臺
