「山家清供」橙玉生
【閑談知味】
散發(fā)著果實(shí)香氣的橙玉生，這樣就做好了。稍待入味后，盛一小碟佐酒，初嘗滋味奇妙，愈品愈有重返南宋之感。
『墟食考』
橙玉生
原文：雪梨大者碎截，搗橙、醋入少鹽、醬拌供，可佐酒興。
山家清供
林洪，南宋人，善詩文書畫，對(duì)飲食和園林也頗有研究。書中收錄以山野時(shí)鮮、水果蔬菜為原料的食譜，行文間多涉掌故、詩文等。
? 步驟一
· 雪梨去皮，以刀截成塊狀
· 切橙皮絲，覆于梨上
· 橙子切半，將汁擠入
? 步驟二
· 加入少許鹽
· 加入少許白醋
· 稍稍拌勻，即可佐酒
一股清新自然之氣，「可佐酒興」。
?鳴謝?拍攝所用食器由一方墟提供
