燕窩浸發方法

燕窩浸發方法

先將燕窩放入冷水浸數小時取出，用小鉗夾去羽毛和雜質，再放入開水浸泡。質硬的在冷水中浸3~4小時，質軟的酌量而浸，再用開水浸泡至充分發透，以軟硬均勻為佳。燕窩起發成數，以頭期燕1兩可發5兩半至6兩；二期燕1兩可發4兩半至5兩半；尾期燕1兩可發4兩至5兩。燕窩一般用溫水浸發若干小時即可。通常燕盞需要1小時，燕球和燕餅需1~5小時，而燕絲則只需45分鐘。

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