揭秘花青素
花青素前沿科技
2017年5月9日至11日，一年一度的歐洲國際營養(yǎng)保健品食品展（Vitafoods）在日內(nèi)瓦舉辦。15年來，該展會為保健品、功能性食品/飲品、營養(yǎng)美容品行業(yè)中原材料、配料、成品、生產(chǎn)技術(shù)、咨詢服務(wù)等優(yōu)秀企業(yè)構(gòu)建了一個市場開拓、技術(shù)交流的行業(yè)平臺，研究和探討最新營養(yǎng)保健品的發(fā)展趨勢。其中在多酚類物質(zhì)的論壇上，有關(guān)花青素的最新研究成果進一步表明，花青素有助于提高認知健康且具有極高的安全性。那花青素到底是一種怎樣的物質(zhì)呢？
★何謂花青素★
首先，在了解花青素之前還需要知道另一種物質(zhì)——原花青素。原花青素是花青素的前體，所以叫做原(前)花青素.它們水解之后的產(chǎn)物是花青素。它的代表是葡萄籽提取物；花青素的代表是越橘,藍莓提取物。兩者都含有抗氧化,清除自由基的作用，但花青素還有保護視力，心血管系統(tǒng)等功效。
不過原花青素和花青素還是有截然區(qū)別，也無法相互轉(zhuǎn)化。純正的原花青素呈白色，主要是多酚類物質(zhì)組成。花青素是紫色，主要是各種花色苷成分，顏色越深，純度越高，抗氧化作用越好，尤其是有穿越大腦屏障的能力，對抵抗老年癡呆癥也有很好的作用。
★環(huán)境和生活方式造成的傷害★
在日常生活中，食物中的農(nóng)藥殘留、飲食高脂高糖高熱量、抽煙喝酒、經(jīng)常使用電子產(chǎn)品、工作緊張壓力大、熬夜失眠等問題已經(jīng)在不知不覺中侵蝕著當今大多數(shù)年輕人。一旦自由基產(chǎn)生過多或清除力下降時，衰老、癌癥、心血管疾病等就會慢慢纏身。
在世界衛(wèi)生組織公布的全球十大致死病因中，心血管疾病常年居于首位。2015年，《美國心臟學會雜志》刊發(fā)研究報告，綜合分析了超過9.6萬名年滿20歲的中國人，發(fā)現(xiàn)3/4的人心血管健康狀態(tài)差。與往年相比，除了人數(shù)上的激增，還有低齡化的趨勢。年輕人群的高油、高糖飲食習慣，加上巨大的生活壓力、疾病防治知識不足，導致心血管疾病風險大幅升高，形勢已十分嚴峻，預防心血管疾病迫在眉睫。
然而說到預防疾病，很多人的第一反應(yīng)是吃藥，但這樣可能會造成還未病就已經(jīng)脫離不了藥瓶子的悲劇。事實上在我們身邊就隱藏著最佳“醫(yī)師”——花青素。
花青素最初就是用于提高血管的抵抗力和降低毛細血管的滲透性上，它的藥用性早在古時候就已經(jīng)被李時珍記載在《本草綱目》。
我們的血管屬于上皮組織，在它的組成中，膠原蛋白和硬彈性蛋白含量較高，這保證了血管有一定的強度來容納血液，并有一定的滲透性來保證物質(zhì)交換正常運行。可當自由基氧化血管后，就會導致膠原蛋白的過度交聯(lián)，使血管彈性降低，血管壁變薄，血管容血量下降。而且自由基還會促使膠原蛋白和硬彈性蛋白酶釋放，在這些酶的作用下，這兩種物質(zhì)被降解后，血管的滲透性升高，血液中許多物質(zhì)如紅/白細胞、血小板等會滲出血管，從而造成內(nèi)出血。
★最有效的且安全的抗氧化劑★
花青素不僅能有效降低血清膽固醇，使變脆的血管軟化，并改善其通透性，還能明顯抑制低密度脂蛋白的氧化，并抑制凝血酶受體激活肽引起的血小板聚集，這兩種物質(zhì)正是引起動脈粥樣硬化的罪魁禍首?；ㄇ嗨厥羌兲烊坏目顾ダ系臓I養(yǎng)補充劑，研究證明是當今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二百倍。它對人體的生物有效性是100%，服用后二十分鐘就能在血液中檢測到。
哈爾濱醫(yī)科大學四院科研科科長李陽介紹，目前國際上的研究也證明，花青素有逆轉(zhuǎn)動脈硬化斑塊的作用。人體每天攝入200毫克花青素，對心腦血管疾病和腫瘤確實有預防作用。更重要的是，花青素非常安全，藥理和毒理實驗證明，人體一天攝入10克花青素都沒有問題?；ㄇ嗨貙⒆鳛檩o助用藥，應(yīng)用在腫瘤和心腦血管疾病的治療上，通過分組對比確定其治療作用。哈醫(yī)大對花青素在一線治療是否有用將進行深入研究。
歐盟第七研發(fā)框架計劃【FP7】
2016年，歐盟第七研發(fā)框架計劃（FP7）為此提供300萬歐元，總研發(fā)投入430萬歐元，資助英國、法國、德國、意大利、荷蘭和土耳其6個歐盟成員國組成歐洲ATHENA研發(fā)團隊，首次在世界上建立起相對系統(tǒng)、完整的不同食物品種花青素含量信息數(shù)據(jù)庫，為人類健康飲食提供科學指導。
研發(fā)團隊在植物花青素流行病學和腸道微生物組學的III期臨床實驗研究中再次證實，花青素有助于降低心臟病、心血管等疾病的風險，還可有效抵御部分癌癥化療放療期間的組織輻射損傷。
★花青素+原花青素雙料冠軍★
由于目前市場上還沒有出現(xiàn)花青素純品，因此想要攝入花青素，就只能通過食補的方式了，譬如食用藍莓、草莓、葡萄、紫玉米等都可獲得。但是近年來，一種產(chǎn)于波蘭的黑色神奇漿果——“野櫻莓”完全秒殺了同類抗氧化水果。
據(jù)《華爾街日報》報道，野櫻莓是當今一種比較流行的 “超級食品”，被醫(yī)生和營養(yǎng)學家力薦為健康飲食的重要添加劑。美國農(nóng)業(yè)部也證明，參與科學測試的276種抗氧化水果中，野櫻莓漿果的花青素含量位居第一，ORAC值達到了16062 umol TE/100g，幾乎是藍莓和黑莓指數(shù)的三倍，是黑醋栗和蔓越莓抗氧化指數(shù)的一倍。
野櫻莓中還富含OPC（原花青素），它有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物黃酮，是高效的輔助因子和國際上公認的活性最強的天然抗氧化劑、清除自由基以及其抗衰老作用的物質(zhì)。OPC有如此神奇的功效，但人體卻無法產(chǎn)生原花青素，它多集中在植物的皮、殼、籽、葉、桿上等部位，如野櫻莓籽皮等。野櫻莓同時存在原花青素和花青素兩種抗氧化物質(zhì)，相輔相成，這也是在自然界很少見的。
★（原）花青素之王來到中國★
被稱為“KING’S BERRY”（意為莓中之王）的野櫻莓在歐洲日益受到重視，安全而強大的效用被應(yīng)用到藥品、護膚、食品等各個領(lǐng)域。
2016年，深圳市我是女王文化傳媒有限公司已經(jīng)把嗎哪野櫻莓汁引進了中國市場。為國內(nèi)繁雜無序的健康市場注入一股清流。野櫻莓除含有豐富的（原）花青素外，還含有其他比較完整的營養(yǎng)素，是營養(yǎng)相對比較全面的莓類，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）資料顯示，100g野櫻莓所含的花青素為1480毫克，約是紅酒的2000倍，野生藍莓的3倍以上！野櫻莓含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，如鐵質(zhì)、維生素C、B6、B12、E，葉酸，奎寧酸，多酚酸，單寧，兒茶素，槲黃素，蕓香素，橙皮苷，白藜蘆醇等等。
嗎哪野櫻莓汁適用于各個年齡段的人群，她不是作為一種藥物而存在，而是比藥物更有效用且更安全，野櫻莓果汁具有非凡的保健作用，被稱作自然界的“抗癌劑”?；ㄇ嗨?、多酚具有強大的抗氧化作用，對腦神經(jīng)，糖尿，癌癥，前列腺，關(guān)節(jié)炎，皮膚病等都有驚人的效果。你會發(fā)現(xiàn)她能讓您比同齡人更年輕！更健康！
★
