中國自古以來就是農(nóng)業(yè)大國，民以食為天，人們不管在哪里見面都要問問“吃了嗎？”
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國農(nóng)作物總播種面積，達到16萬6千公頃；農(nóng)產(chǎn)品流通市場在10萬億左右?，F(xiàn)在人們物質(zhì)生活越來越豐富，隨著消費的升級，消費者（吃貨們）對吃的關(guān)注度更高，要求也更高。
但是呢，不用上網(wǎng)搜，每天翻翻自己爸媽和七大姑八大姨的微信朋友圈也可以看出人們對食品安全隱患的擔憂，今天“震驚！XX不能吃啦，全是毒！”明天又“最新消息，市面XX全部打了膨大劑！難以置信！”，大后天又來個“吃了死得快，快轉(zhuǎn)發(fā)，不轉(zhuǎn)不是X國人！”
那再上上網(wǎng)一搜更不得了，第一條相關(guān)搜索就是“食品安全”、“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”。
“僵尸肉”“鎘大米”“毒生姜”“瘦肉精”“地溝油”……反正一個字：活著就沒有安全的可以吃的東西……
現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品供應和消費兩端，存在嚴重的信息不對稱，一些好的東西，賣不上好價格；想買好產(chǎn)品的人，也找不到好的購買渠道。在中國，食品安全問題一直是心頭之痛。
而區(qū)塊鏈吵吵嚷嚷了這么久，除了能應用到比特幣，它就不能為我們的食品安全做點什么貢獻嗎？
區(qū)塊鏈具有不可篡改性，大家設想的第一應用場景，就是：溯源。
那么區(qū)塊鏈技術(shù)真的能讓這個難題迎刃而解嗎？我們來分析一下。
食品溯源利用區(qū)塊鏈技術(shù)的可行性
Part?1?可行的例證。“第一批區(qū)塊鏈認證大米”已在京東銷售目前沃爾瑪和IBM都已經(jīng)開始進行試點。
最近兩年，隨著區(qū)塊鏈技術(shù)的火熱，因為區(qū)塊鏈防篡改和數(shù)據(jù)實時共享的特點，采用區(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)食品追溯受到重視。只要掃一掃農(nóng)產(chǎn)品上的二維碼，就能看到這個產(chǎn)品的品種、生產(chǎn)和運輸?shù)榷鄠€信息。
上市公司北大荒近期就宣布，“第一批區(qū)塊鏈認證大米”已在京東銷售。
再比如，眾安推出的區(qū)塊鏈“步步雞”，消費者掃描二維碼后，就能看到這只雞的產(chǎn)地、什么時候入欄，什么時候出欄，走了多少步，活動軌跡等。
而去年7月，沃爾瑪、京東、IBM和清華大學已經(jīng)組成區(qū)塊鏈聯(lián)盟，以提高中國食品供應鏈的可追溯性和透明度。
在之前沃爾瑪公司和IBM公布了去年在美國和中國推出的食品溯源區(qū)塊鏈項目的最新消息。該試點項目由沃爾瑪、IBM和學術(shù)合作伙伴共同開發(fā)，旨在利用區(qū)塊鏈技術(shù)、對供應鏈中的產(chǎn)品如美國的芒果和中國的豬肉進行跟蹤。
據(jù)沃爾瑪透露，到目前為止，該試點項目的成果令人滿意。美國和中國的早期試驗表明，區(qū)塊鏈技術(shù)可以成功地對食品從供應商到零售商、以及最終消費者之間的流通過程進行追蹤。產(chǎn)品的地產(chǎn)、批號、生產(chǎn)廠家和處理數(shù)據(jù)、到期日期和運輸細節(jié)等詳細信息都將可以在區(qū)塊鏈網(wǎng)絡上進行查詢。沃爾瑪?shù)臏y試表明，通過應用區(qū)塊鏈技術(shù)，追溯一袋芒果從農(nóng)場到門店的過程從以往的幾天甚至幾星期縮短到了2秒。
供應鏈可視化，通過共享數(shù)據(jù)，可隨時知道當前處于供應鏈的哪個環(huán)節(jié)，確實提升了效率。
Part?2?使用區(qū)塊鏈技術(shù)和傳統(tǒng)溯源技術(shù)的區(qū)別
兩種方式前端沒什么區(qū)別，都是數(shù)據(jù)采集，主要的區(qū)別在后端。區(qū)塊鏈從業(yè)務層面的本質(zhì)是去中心化，那么在技術(shù)層面的本質(zhì)是去數(shù)據(jù)庫化，如下圖所示：
從部署架構(gòu)看區(qū)塊鏈和傳統(tǒng)應用的區(qū)別，如下圖，傳統(tǒng)應用的應用服務器層很容易擴展，但在數(shù)據(jù)層比較難。而區(qū)塊鏈是把應用（智能合約）和數(shù)據(jù)（賬本）分布式部署在每個節(jié)點上。
我們用一個業(yè)務場景來舉??
如下圖所示，通過區(qū)塊鏈技術(shù)，農(nóng)牧場的出欄信息，食品廠的出廠信息，商品信息，超市的上架信息，監(jiān)管部門的檢測檢驗信息可以在這不同的組織之間共享，消費者也可以實時查詢到上面這些信息，進行溯源。當然原產(chǎn)地認證信息，有機食品認證，生產(chǎn)許可證等信息等也可以放到區(qū)塊鏈網(wǎng)絡中，利用區(qū)塊鏈不可篡改的特點來保證查詢到信息是真實的。
Part?3?使用區(qū)塊鏈技術(shù)有哪些優(yōu)勢呢？
基于區(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)食品追溯有以下幾點優(yōu)勢：
以上可以看出，利用區(qū)塊鏈的數(shù)據(jù)不可篡改和數(shù)據(jù)可以實時同步的特點，的確是很適合用于各種追溯類的應用。除了上面介紹的食品追溯，其他的如汽車零部件追溯，貴重物品如珠寶，鉆石的追溯，藥品追溯等等也可以利用到。
使用區(qū)塊鏈進行食品溯源的實際問題
說到了應用場景也說到了利用區(qū)塊鏈來解決食品安全溯源的問題，那是否它就是萬無一失，十全十美呢？
如果真是這樣，國家還不得早就下令大家全體學習區(qū)塊鏈，爭取早日只能吃到安全食品呀！據(jù)【區(qū)塊鏈獨家】觀察和分析，使用區(qū)塊鏈進行食品溯源還是存在一些實際問題。主要反映在以下兩個方面。
Part?1?數(shù)據(jù)采集是企業(yè)額外的成本
區(qū)塊鏈只是在做數(shù)據(jù)存儲、加密、路由、轉(zhuǎn)發(fā)的過程，但數(shù)據(jù)采集、感知，需要人力、物聯(lián)網(wǎng)設備，這是需要花錢的。
這意味著，除了搭建區(qū)塊鏈平臺外，在數(shù)據(jù)采集階段，需要不菲的資金投入。更關(guān)鍵的是，區(qū)塊鏈技術(shù)落地，有時需要用戶的理解和配合。如果用戶沒有意識到區(qū)塊鏈能幫他帶來農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、附加值的提升，他是很難接受的。尤其是農(nóng)民，多花一分錢，他可能要問十個問題還不止。
再設想一下，消費者，你跟他說，以前買10塊錢的，現(xiàn)在加了這個技術(shù)，能買到20多，還能提高銷量，他們就說會說買買買嗎？有多少人能夠為這多出的“10塊錢”買單且心甘情愿，物有所值呢？
投入與產(chǎn)出又能否平衡？
Part?2可以保證儲存的數(shù)據(jù)不被篡改，但是無法保證上傳數(shù)據(jù)的真實性
比如，一瓶名牌葡萄酒，掃碼后區(qū)塊鏈上顯示是真實品牌，但你怎么證明，瓶子里的酒沒被換過？
也就是你怎么才能證明你就是你？
比如很多大的連鎖超市，它借助區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，本質(zhì)目的不是為了“食品安全”，而是為了管理貨物。所以他們選擇的區(qū)塊鏈記賬節(jié)點，大都是大的生產(chǎn)機構(gòu)和供應商。他們是一個利益共同體，只在乎“多賣多賺”，甚至有可能，他們會聯(lián)合起來數(shù)據(jù)造假。
這就是區(qū)塊鏈落地現(xiàn)實的最大阻礙：你能保證上傳的數(shù)據(jù)，絕對不會被篡改；但你不能保證，上傳的數(shù)據(jù)是真的。
說了這么多，我就想問問食品溯源利用區(qū)塊鏈技術(shù)，還到底能不能行？
其實，如果想依靠區(qū)塊鏈技術(shù)來完全解決食品的溯源問題，這個還是比較困難的，但是依靠區(qū)塊鏈技術(shù)可以大大提高想鉆漏洞的人的成本，通過降低食品信息被作假的可能性，來增加食品安全的可靠性，從這點來說區(qū)塊鏈技術(shù)或許是最好的辦法了，所以與其說區(qū)塊鏈能解決農(nóng)產(chǎn)品流通、食品安全的問題，不如說是“改善”；與其說區(qū)塊鏈技術(shù)是顛覆，不如說是升級。
同時，區(qū)長也認為，目前，區(qū)塊鏈技術(shù)不是嬰兒時期，而是更早期的孕育時期。農(nóng)業(yè)市場巨大，只有當多家企業(yè)共同進步，才可以共同教育市場。
在炒作、泡沫盛行的當下，需要冷靜踏實的聲音，更需要腳踏實地穩(wěn)扎穩(wěn)打的實施。
不要著急 周五馬上就來了 ??
