中午不知道吃啥，翻開(kāi)冰箱發(fā)現(xiàn)有中秋節(jié)整理好的帶魚(yú)段，滿(mǎn)腦子就是媽媽燉的帶魚(yú)味道了，果斷悶了大米，準(zhǔn)備開(kāi)干。

首先說(shuō)明，燉帶魚(yú)與普通吃的干炸帶魚(yú)不一樣哦！主要體現(xiàn)在"燉"字上，想想小時(shí)候去外面吃再多的筵席，都不如媽媽的燉帶魚(yú)好吃。

配料簡(jiǎn)單

做法:帶魚(yú)整理干凈，切段(斜切口可以讓魚(yú)更加入味)，最好拿鹽腌制半小時(shí)，稍稍進(jìn)味，如果來(lái)不及就在后面面糊多加一些鹽，準(zhǔn)備大蔥切斷，大蒜壓碎，姜切片，雞蛋面粉調(diào)勻成黏糊狀，我跟妹妹都喜歡吃燉帶魚(yú)里面的雞蛋面糊渣，因?yàn)楹苋胛叮晕业拿婧容^稠，這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜歡，自我把握，面糊中放入鹽跟雞精調(diào)味，前面腌制了魚(yú)，就少放鹽。

裹帶面糊干炸一下

第一步，干鍋熱油，放花椒大料烹香，我少放了干紅辣椒，掰開(kāi)擠籽放入油中一炸，那香味就齊全了(我的炒菜小秘訣)，中火放入裹好面糊的帶魚(yú)炸黃，出現(xiàn)干渣就好，翻面炸好放入盤(pán)中備用。

醬油有點(diǎn)放多了:(

第二步，用炸過(guò)魚(yú)的熱油，放入少許蔥姜蒜，烹香，倒入醬油,醋熗鍋，倒入冷水燒熱，放入炸好的帶魚(yú)段，把剩余的蔥姜蒜，撒入鍋內(nèi)，放少許料酒或者白酒去腥提味，中火熬燉，不要翻動(dòng)，輕鏟鍋底不要干了鍋底就好。

半小時(shí)后，最最重要的第三步來(lái)了，鏟刀輕鏟整塊裝盤(pán)，你就可以甩開(kāi)膀子大吃了。

賣(mài)相一般，味道超贊

在第二步一開(kāi)鍋時(shí)，兒子就尋著香味去了廚房，哇哇喊叫的被饞壞了，摁住性子等了半小時(shí)，終于吃上了，第一句評(píng)價(jià)竟然是:"媽媽你做的這哪是飯菜啊！"嗯?難道不好吃，自己嘗了嘗，還行阿，已經(jīng)算是得到他姥姥我媽的真?zhèn)髁税?"怎么了?",等了半天才見(jiàn)他從碗里抬起臉騰出來(lái)嘴說(shuō):"這不能算是飯菜，這是美食啊！"哈哈哈哈，我心里立馬解除警報(bào)樂(lè)開(kāi)了花。

這道菜跟媽媽學(xué)的，頭做之前還專(zhuān)門(mén)給媽媽打電話(huà)詢(xún)問(wèn)有沒(méi)有需要特別注意的地方，尋著記憶里的味道，模仿著媽媽做飯的步驟，就這樣做成了，兒子一直喜歡我做的飯菜，每每都是夸贊，想想我們小時(shí)候都是埋頭就吃，很少表達(dá)對(duì)爸媽感謝，現(xiàn)在倒是滿(mǎn)心的感激，有了他們的養(yǎng)育教育，才有了現(xiàn)在守著兒女的美好，才能把這深情與美味傳續(xù)下去。

喜歡我的美食，趕緊關(guān)注，多多打賞!額家還有很多家傳美味，待我慢慢道來(lái)。