火城，山城，重慶人最會過夏天，在吃上面尤甚。

烈日當頭，空調房里，噴火的涼面，配以素粥、冰啤，這就是重慶人的快意江湖人生。

“人間有味是清歡——蘇軾的詞，一直愛極了這一句。

我想其實最為平常的吃食，更能表達這種心境。平凡的歡愉，清凈，淡然。吃得健康和純粹。

行走在解放碑的地面上，腳猶如踩在火石堡上面，兩個字：燙人！不時有小喇叭在呼叫：涼糕、5塊錢一碗。說實話好想去整一碗，解解渴，太熱了。

不好，好像偏題了，今天的主題是----涼面！

涼面有很多種，今天就講哈重慶卡卡郭郭都能看到的那種。

像我這種行走在江湖上基本上都嘗試過每家的涼面，但都有一個共同點：面是黃色的（加了生菜油）。像家里的掛面能不能做呢。勉強的告訴你：能做！

那怎么做？？？

首先是食材：主料（面），輔料（油辣子、蔥姜蒜、生菜油、醋、醬油、鹽、味精、糖、涼水）?

No? 1：先將姜蒜拍碎然后切末（

姜蒜水有殺菌，提香，斷姜蒜生味的作用

）

No? 2：小蔥切花

No? 3：煮面：沸水下鍋，煮斷生立即起鍋。（煮1-2分鐘即可，時間太久，面容易坨，涼面口感不勁道）

No? 4：過水：將面撈至涼開水里，過水后立即撈起

No? 5：加入生菜油：將涼開水撈起的涼面放置空碗，加入生菜油一湯勺

No? 6：擔面：對著電扇，將加入生菜油的面挑起對著風不斷攪拌，油被充分攪勻，面至金黃色即可。（做涼面最重要的一步）

No? 7：拌面：加入油辣子2勺（選用重慶地道的油辣子），一次加上輔料，然后攪拌！

就可以吃了。。。

如果又怕辣的叔叔阿姨，加點糖就行啦.

都說重慶的男人是耙耳朵，其實耙耳朵是很幸福滴。比如說我，哈哈哈哈

一般都是在家里煮飯吃，才導致有了現在的吃貨婆娘。

對于吃，我還是有個人的特色的。比如說涼面，一般按照上面我說的流程做下來基本上沒得問題，但是我做涼面都是使用的獨家秘制的調料（渣海椒），那種酸辣酸辣的感覺、、、太爽啦！

下次我就講渣海椒的做法，如果你想滿足你的胃，請點贊。一定讓你拓寬寬度而不是拉伸高度！