農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時鮮魚，刀魚時節(jié)，讓我們來聊聊刀魚吧。

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記得最早吃刀魚還是在小時候吧，生性喜吃魚的我，對一切魚似乎來者不拒，盡管刀魚天生多刺，（本人似乎貓星人附身，天生不怕任何多刺的魚產(chǎn)品，所以自稱魚叔也不為過吧）但怎能拒絕它肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香的舌尖上的味道吶？奇特的是，刀魚回流過上游鎮(zhèn)江流域，下游過南通天生港開始，其口味就會奇異變化，身價大跌，雖說是共飲一江水，但是地道長江流域喜好江鮮食客不難分別出該魚出水流域！

近幾年，記憶中幾乎沒有再食過刀魚了，因為近千元的價格，讓人望而卻步，聽了肅然起敬。對不起，刀魚從此就不在我的菜單上了。

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前兩周，托香港大廚的福，重拾了刀魚鮮美的味蕾，似乎霎那間回到了過去的時光。除了用“肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香”來描繪，似乎沒有其它語言來描述，唯一的，不怕你笑話，我是喝盡了清蒸刀魚里最后的一口湯。這種魚味道肥鮮剽悍，吃過后，接下去別的菜都會黯然失色。這種霸道的鮮滑，要江南的女兒紅來壓陣。

要把刀魚做得好不難，清蒸就是抓好時間即可（根據(jù)魚的大小決定蒸煮的時間長短，我們的香港大廚需要點贊的就是很有時間觀念，哈哈）。也有紅燒的，只是比較“宣兵奪主”不懂行情。

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傳說中吃清蒸唐僧肉可以長生不老，我要說把刀魚蒸吃了，可以不長生但也可不老，因為只要你有一顆貪吃美食的心，有胃口，有食欲，又怎能會變老呢？刀魚，謝謝你，死得其所，我拼命用力地吃你，包括喝完你最后一口鮮美的湯。