明天就是除夕啦，今年年夜飯的餐桌上怎么少得了網紅雞這道硬菜咧！今天跟大家分享的這道菜叫大盤鴻運雞，寓意新的一年鴻運當頭，機會多多，好運不斷喲！
食材:雞腿、土豆、紅干椒、青柿椒、紅柿椒、大蔥、姜、蒜、花椒粒、八角、鹽、白糖、老抽、料酒、豆瓣醬。
步驟:
1.雞腿、土豆、青椒切塊，生姜、蒜片，蔥白切段。
? 2. 炒糖色。熱鍋起油，加入適量白糖，調小火，不停攪拌翻炒至起泡變焦糖色。倒入切好的雞塊，翻炒上色。
?3.大料翻炒入味。放入花椒粒、蔥姜蒜、八角等大火翻炒3~5分鐘，可加入適量豆瓣醬讓雞肉更好入味。
?4.加入熱水至淹沒雞肉，大火煮沸，鋪上切好的土豆塊，小火燜煮15~20分鐘。開鍋后撒入蔥白，青紅柿椒，加蓋燜3~5分鐘。
duang……大盤鴻運雞大功告成啦！看這賣相，絕對是年夜飯的顏值擔當哦！
寫在文末的幾句啰嗦：
1.炒糖色時注意把握白糖用量和火候，一定要小火炒。
?2.翻炒過程中注意加適量料酒去腥。
?3.土豆切塊不要太小，不然還沒等收完汁，土豆就會燉成土豆泥的撒。
