禁忌
只喝湯，不吃“湯渣”
有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。
經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外，應提倡將湯與“渣”一起吃下去。
愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。
因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。
愛喝滾燙的湯
有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。
雖然燙傷后人體有自行修復的功能，但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查發現，喜喝燙食者食道癌高發。
湯水泡米飯
這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤滑和吞咽食物。
湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃里，這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收。時間長了，便會導致胃病。
喝湯秘籍
晨起，最適合喝肉湯
因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3~5小時，避免人們一般在上午10~12點這個時段，易產生饑餓和低血糖現象。
不同季節，喝不同的湯
如夏天，宜喝綠豆湯；冬天，宜喝羊肉湯等。可以預防季節性疾病。
體胖者，餐前喝一碗蔬菜湯
既可滿足食欲，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。
孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩，可在進食前喝半碗骨頭湯
可補充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。
月經前，適合喝性溫和的湯
不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。
感冒，不適合煲湯進補
就連品性溫和的西洋參，也最好不服用。因為這些油膩的湯，容易加重感冒癥狀。
喝湯，不能長期只喝一兩種
應該各式湯飲交替，更能增加食欲，平衡營養。具有食療作用的湯，要經常喝才能起到作用，每周喝2~3次為宜。
胃病患者，飯前需喝湯
對于胃病患者，正確的喝湯方法是飯前先喝幾口，為口腔、腸道涂抹一層潤滑劑，減少干硬食物對消化道黏膜的損害，促進消化腺分泌。
