溫柔的肢解，輕輕的允吸，舌尖舔凈蟹黃，慢慢挑出蟹心，從頭到腳，由里至外被溫柔相待，有多美艷就有多誘惑，溫柔的吃你，好似吸血鬼的愛戀。
秋天，暑氣漸漸消退，微風習習，正是約上一兩知己好友，相約去海邊漫步談心，聞著海的味道，吹著愜意的海風·····
到了傍晚時分，一同品嘗那時節正好，美味的大閘蟹吧！
香辣蟹
用料：
大閘蟹 6只 生姜 1塊 大蒜1~2個 大蔥 1根 小蔥 2根 干辣椒 10克 花椒10克
香辣醬 2湯匙 豆瓣醬 2湯匙 蠔油 1湯匙 白糖 2湯匙 鹽 1茶匙 醋 1湯匙 啤酒 1罐 胡椒粉 2茶匙 花椒粉 2茶匙 食用油 適量 料酒 適量
烹飪步驟：
1.大閘蟹用鐵簽或剪刀破蟹甲穿心、去軟殼，用軟毛刷洗刷干凈
2.將螃蟹剪去小腿，解小塊，拆蟹蓋，去腮備用。大蔥切段，小蔥切花，生姜切片，干辣椒切段備用
3.鍋中入油，燒至七成熱。放入螃蟹，略炸至金黃，將炸好的蟹撈出備用
4.炒鍋中加入少量油加蔥段、姜片、花椒、辣椒、香辣醬、豆瓣醬，用中火爆香
5.放入蟹塊翻炒2分鐘，加入一罐啤酒燒開，并加入白糖、胡椒粉、鹽調味。接著放入大蒜，大火燜煮收湯，起鍋前最后加入花椒粉、蠔油、少許醋調味即可！
清蒸大閘蟹
用料：
大閘蟹 2個蔥 1根 姜 1塊 生抽 10克 香醋 5克
烹飪步驟：
1.用刷子把大閘蟹刷清理干凈鍋中加入水，放入蔥斷兒、姜片燒
2.鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜
3.蓋上蓋子，上汽后大火蒸10分鐘即可
4.姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁，蒸好后蘸汁吃就可以了
醉蟹
用料：
大閘蟹 4只食鹽 適量 醬油 適量 冰糖 少許 姜 適量 蒜 適量 花椒 適量 料酒 適量
烹飪步驟：
1.將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。
2.然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內。取醬油倒入壇內，姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
紅燜大閘蟹
用料：
大閘蟹 5只 指天椒 6個 青椒 1根大蒜 6顆 姜 1小段 料酒 20克 生抽 適量 蠔油 適量 精鹽 一小勺 生粉 適量 雞粉 適量
烹飪步驟：
1.所有材料清洗干凈，將大閘蟹身子與殼分開、對半切。青椒、指天椒、蒜頭剁碎、姜切片
2.熱鍋倒油。待5成熱后 倒入姜、蒜、辣椒末。翻炒
3.翻炒兩分鐘后倒入大閘蟹。加料酒、生抽、蠔油、些許清水。不停的翻炒。然后蓋上鍋蓋燜制
4.燜制5-8分鐘后 待蟹變紅色。大火在翻炒5分鐘、生粉兌水后到入鍋中勾芡。再翻炒2分鐘即可出鍋
姜蔥炒蟹
用料：
梭子蟹 3只豆油 20克 食鹽 2克 姜 1大塊 蒜 5瓣 生抽 10克 蠔油 5克 淀粉 適量 洋蔥 半個 香菜 1根 江米酒 5克 海鮮醬 5克
烹飪步驟：
1.將蟹處理干凈，每一只蟹身斬成兩半，放入碗中瀝干，加入鹽、米酒腌制15分鐘
2.將洋蔥切成絲，姜也切成姜絲，蒜瓣拍碎，辣椒切成兩段，香菜洗凈備用
3.在蟹的切口處沾上干淀粉，這樣可以鎖緊蟹肉水份，使炒出的蟹更鮮，同時也可以防止炒蟹的時候濺油
4.鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香，把沾了淀粉的花蟹放入鍋中，用中火將花蟹炒至變色
5.加入姜絲蒜瓣和辣椒翻炒，生抽、蠔油、口急汁、海鮮醬、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中，調成小火燜燒3分鐘，使花蟹吸收醬汁滋味
6.調成大火，加洋蔥炒出蔥香，加入香菜碎翻炒片刻即馬上出鍋，趁熱食用
End
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