體驗時間：2017-12-16 ? ? ? ? 體驗者：朱慧
影城名稱：杭州萬達影城水晶城店 ? ? ?職位：管培生
導語：9月1日，百勝中國控股有限公司宣布在中國杭州推出全新餐廳概念——KPRO。KPRO是肯德基30年來的第一個子品牌，位于杭州萬象城B1層。通過資料收集、現場體驗，現從市場定位、市場環境、裝修風格、宣傳營銷、價格體系、原料管理、服務創新8個方面對杭州萬象城KPRO作簡要分析。
KPRO餐廳外觀
一、市場定位
“PRO”是professional的縮寫，意為專業的。作為專為中國都市白領量身打造的第一家全新概念“輕食餐廳”，KPRO的理念是“Tasty, Fresh , Ready”，特點是菜單時尚創新、現點現做、隨季節更新，新潮而富有活力。
同時，KPRO還是全球第一家可以“刷臉支付”的餐廳，通過數字化技術為新一代消費者帶來現代化、沉浸式的就餐體驗。
餐廳內部“FRESH”標識
二、市場環境
KPRO杭州萬象城B1層，地處杭州新城區——江干區錢江新城，周邊中高檔商圈較多，是杭州時尚新地標，距離西湖5.5公里，距離城戰火車站3.3公里，擁有兩條地鐵線路、二十余條公交線路。
200米范圍內的餐飲競爭對手有麥當勞、必勝客、星巴克、味千拉面。
杭州萬象城B1層地圖
三、裝修風格
KPRO餐廳的裝修設計為“花房”風格，配有可以看到餐飲制作過程的開放式透明廚房，通透溫暖，為顧客營造出溫馨、活力的就餐氛圍。
餐廳內部裝修裝飾
四、營銷宣傳
開業前即在各大網站平臺開始了炒作宣傳和口碑營造。
網頁搜索結果
因主打綠色輕食，logo由紅色改為了綠色，店內服務員同樣統一著綠色工作服。
餐廳員工工作服
現場僅有三處廣告宣傳，簡明扼要。
餐廳外的三處宣傳
五、價格體系
KPRO主打最近很流行的綠色健康飲食，為新一代消費者提供根據季節時令不斷更新的菜單，品相不多，但勝在簡單、健康，價格適中，更大限度地滿足了各類消費者需求。
菜單價格
不僅廚房透明，現場點餐、配餐系統也是面向顧客、完全公開透明的。
現場點餐系統界面
配餐系統界面
六、原料管理
菜單的設計根據季節時令更新，可以點可定制的沙拉、現做的帕尼尼、現磨咖啡、北海道冰淇淋、鮮榨果汁等，更加綠色健康。
餐廳內包括廚房在內幾乎全透明無遮擋，站在柜臺前，可以親眼看著自由定制沙拉搭配的全過程，而這些食材，全都由在杭州建立的設施一流、管理規范的物流中心統一配送。通過專業的供應鏈管理、嚴格的原料驗收、貯存與配送管理，門店所需生鮮食品以全冷鏈的方式送進后廚。
全透明廚房
沙拉配置區
七、服務創新
餐廳內雜物柜上放有勺筷、吸管、配料等供顧客自助取用，而垃圾桶嵌于其中，利于美化就餐環境。
嵌于雜物柜中的垃圾桶
餐桌上配有兩個充電接口，滿足顧客不同電子產品的充電需求。
充電接口
相比于普通KFC的排隊自取餐，KPRO提供全電子化點餐服務，進門就可以看到三臺自助點餐機，在自助點餐機上點好餐后拿上機器旁邊的定位器，再找一個空位坐下靜靜等待就行，也可以落座后掃桌上的二維碼進行點餐，服務員會根據定位器或者二維碼的精準定位送餐到桌。
進門可見的三臺自助點餐機
每個餐位都有的點餐二維碼
定位器
KPRO還有一大亮點是支付寶刷臉支付”Smile to Pay”這項新技術在全球范圍內的首次商業應用：顧客不用掏錢包即可完成支付。顧客在自助點餐機上點好餐后，通過面部識別和輸入手機號碼的雙重驗證，即可完成支付。刷臉支付的優勢就在于開通服務后，不需要驗證碼，也不需要手機也可以完成支付。
刷臉支付方式
序號可借鑒部分
1時尚、溫馨的裝修風格
2少而精的線下廣告宣傳
3線上炒作、口碑營造
4全透明廚房、制作流程
5美化式垃圾桶
6桌面充電接口
7自助點餐
8定位送餐
9刷臉支付
