? ? ? ? 巧克力是能讓人快樂的食物。今天，我和大家分享“巧克力牛奶蛋糕”，香甜松軟，回味無窮。

原料：蛋黃部分：蛋黃5個? 低筋面粉100克? ? 可可粉10克? ? 白糖40克? 玉米油45克? 純牛奶100克? 鹽1克

蛋清部分：蛋清5個? 白糖50克? 白醋3滴

制作流程：

1. 純牛奶、玉米油、白糖、鹽混合，攪至鹽和白糖溶化。

2. 篩入低筋面粉和可可粉，攪拌均勻成巧克力奶糊。

3. 雞蛋：蛋黃和蛋清分離。

4. 蛋黃放入面糊里，Z字形攪拌均勻成巧克力牛奶蛋黃糊，待用。

5. 蛋清放入一個干凈無雜質、無水無油的不銹鋼盆里。

6. 滴入白醋，打發，白糖分三次下：用電動打蛋器打出大泡泡，下第一次白糖；打到細膩，下第二次白糖；打到出現條紋狀，下第三次白糖；繼續打到可以提拉出尖尖角，蛋白霜不會彎曲、滴落為止。

7. 將巧克力牛奶蛋黃糊分兩次加入已打發的蛋白霜里，用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。

8. 陽極模的底部和內壁周圍刷上一層玉米油，緩緩倒入蛋糕糊，倒完后，雙手端住陽極模在桌上用力震幾下，將內部的大氣泡震出來，用保鮮膜封口，將陽極模放到蒸盤上。

9. 蒸盤放入蒸烤箱，關閉箱門，設置原氣蒸：時間30—40分鐘。

10. 出爐后，將陽極模在桌上震幾下，除去保鮮膜，迅速倒扣，晾涼再脫模?！扒煽肆εＤ痰案狻眻A滿呈現，即可切塊品嘗。

? ? ? ? 備注：沒有蒸烤箱的朋友，可以用蒸鍋：水燒開后，放上陽極模，蓋蓋，蒸30分鐘，悶5分鐘揭蓋，除去保鮮膜，迅速倒扣，晾涼再脫模。