天氣太熱，食欲也在跟著減退，吃飯前想了好久，總覺著只有清粥小菜最能打開味蕾，于是做了這道蒜蓉豇（jiang）豆。

蒜蓉清爽開胃，豇豆低卡高蛋白，也是一道不錯的減脂菜。

現在正是豇豆上市的季節，食材便宜且購買方便，挑豇豆時要選擇顏色鮮綠飽滿、粗細適中的來買。

至于做法嘛，簡單到完全可以列入十分鐘快手菜的行列。

主料：

豇豆150克左右（差不多正好能擺一盤子）

紅辣椒三分一（我買的這枚個頭大，如果你家是小的，一半也可以）

大蒜4-5瓣

調料：

油（食用油和香油）、鹽、醬、醋

芝麻（沒有的話不放也可以）

是你家調料盒里都有的哈~

步驟：

一、水煮豇豆

1.豇豆去頭去尾洗干凈，鍋里燒水煮開加入幾滴食用油和少量鹽（油和鹽讓豇豆更鮮嫩），放入豇豆煮5-6分鐘。

我試了下，5-6分鐘是比較合適的時間，豆角類煮時間太短的話有生豆味兒，時間太長豇豆會發柴。我們要做的是涼拌，當然希望清脆爽口。

2.煮熟撈起后入涼水。這樣做是為了保持豇豆的鮮綠色澤，以及下一步切的時候不燙手。

3.將豇豆從涼水中撈出濾干，切5厘米左右的長段，碼好裝盤。

（內什么，這兩張圖純粹為了論證光線強度對照片的影響~~）

其實，豇豆提前切好段再煮也可以，只是整整齊齊的碼盤會比較費事兒，如果你覺著看起來好看真的無所謂，那什么順序都OK的。

二、調制料汁

小碗里加入生抽、香醋、香油、鹽和幾滴清水調成料汁兒。

至于量嘛，我放的是2湯匙醬油，1湯匙醋，你完全可以手邊備雙筷子，邊調汁兒邊嘗味兒，覺著缺什么再適當放點兒就可以啦。

但是因為水煮的豇豆寡淡，需要沾著料汁兒，所以純料汁兒嘗起來要比日常口味兒重一些。

三、熗蒜蓉辣椒油

1.大蒜，辣椒切成碎末。如果你不喜歡太辣的話，可以把辣椒籽兒去掉，會緩解好多。

2.鍋里倒入油，中火加熱至稍微冒煙兒，放入蒜泥和紅辣椒沫，幾秒鐘炒出香味兒后關火。倒入調好的醬汁兒中，攪拌均勻。

四、澆汁兒上桌

1.將混合好的調料汁兒均勻淋在碼好的豇豆上。

2.拿出手機，拍照。

3.攪拌均勻，動筷子開吃。

峰想說

每次嘗試新菜，我也是先翻菜譜。但我不是完全盯著它一步一步備菜，一樣一樣放料。

且不說材料和調料的用量很難復制，即使完全照搬做成功了這次，下次也還是會因為實在記不住繁瑣的步驟而仍然不會做。

畢竟，我們學做菜的目的不光是這一餐的飽腹，還有什么時候都能拿的出來用的自家手藝。

我的做法是，先多看幾遍菜譜，有時候甚至是多個，然后腦子里想象做菜的過程，思考菜譜的原理，最后做到心中有數后再開始動手實戰。

真正做的過程中，如果哪些步驟不夠確定，再翻開菜譜看就好了嘛。這樣，帶著問題的學習才會印象更深。

這也是我建議味道咸淡重寡隨時嘗、隨時調整的原因，即使這次離完美差那么點兒，但相信我，只要你下次再做，一定會有提高。

好了，今天的峰享就到這里啦。愿你做過的每一餐，都有自己用心釀造的甘苦。