? ?最近寫的我頭疼，不知道寫什么東西，沒有素材可寫了。

? ?不過我今天發現我說這段話，就如同坐在金山上要飯。我出生在陜西蒲城縣龍池鄉重泉村，地地道道的西北純大老爺們，陜西的飲食文化源遠流長、博大精深，再加上我又是廚師行業的小學生，可挖掘的陜西飲食文化多了去了。

? ?八百里秦川塵土飛揚,三千萬老陜齊吼秦腔。

? 端一碗燃面喜氣洋洋,不調辣子還嘟嘟囔囔。

? 省作協主席賈平凹先生的這簡短的四句話道出了咱老陜人的情懷，道出了咱老陜人的性格特點，也道出了陜西人特有的生活飲食習慣，其中便有陜西人獨特一項生活情節——油潑辣子。

? ?外人來我們陜西，會發現一些奇特的生活飲食景象，俗稱“陜西八大怪”。其中有一條便是：油潑辣子一道菜。很多南方人對此深為不解，難不成滾油潑辣椒面還能算一道菜？其實這些在我們陜西早已習以為常，這道菜已經是陜西人千家萬戶的家常菜。

? ?記得小時候，每次吃飯夾饃時，老媽總是“厲聲喝到”“少吃點辣子，嘴角都爛成啥了還吃”。沒辦法，就是愛吃，油潑辣子夾饃的魅力是無法抗拒的，現在想起來滿滿的都是回憶。

? 關中人喜歡油潑辣子的原因我認為有這么兩個。

? 一，陜西無論陜北高原或者關中平原一帶，均以面食為主，主餐便是油潑面、拉條子拌面等地道面食，當然作料少不了辣椒。

? 其二是饃，也就是饅頭。饅頭也是陜西人的主食之一，陜西自古以來有飲食饅頭的習慣，饅頭掰開夾上油潑辣子，很多人為此饞掉牙。

? ?自古以來有這么一句話：四川人辣不怕，湖南人不怕辣，陜西人怕不辣。一個“怕”字，地理位置的不同，卻極為形象地說明陜西人喜歡吃辣椒的程度。從古至今，隨著飲食文化的衍變，使很多飲食精華流傳至今，其中便少不了陜西人的辣椒情節。試想在咱們關中平原上，陜西漢子的精氣神，陜西婦女的有干勁，無不體現著辣椒的豪情和酣暢。若是吃飯少了辣椒，對很多關中人來說其實是一種折磨，覺著飯菜沒了辣味無法下咽。就像前面提到的：“端一碗燃面喜氣洋洋,不調辣子還嘟嘟囔囔。”

? ?雖然油潑辣子的做法很簡單，但卻是這樣簡單直接的美食，滋養著三千萬兒女的腸胃。民眾在喜愛它的同時也逐漸改進著油潑辣子的做法。如今最大眾化的做法如：干辣椒碾碎成末，加點鹽巴然后直接用滾油潑制。或是潑制好之后加點炒熟的芝麻。后來隨著時代的發展，油潑辣子的衍生品也有很多，像八寶辣子、辣椒醬等等數不勝數。但無論如何衍化其精髓永遠不變，這些濃厚的家鄉味道，也只有地道的陜西人才能品出其中的滋味。

? ?辣椒情節，不僅僅是老陜人的生活情懷，不僅僅是老陜人的飲食文化，更是千萬老陜人對故鄉味道的恒久追憶。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?孤狼――郝吉慶