"民以食為天"這句經典深入人心，確實不管人類還是動物，只有吃飽吃好了，才能升華追求精神層面的東西。
前幾天我的同事在閑聊中，告訴我花椒鴨如何的美味。而我作為美食愛好者，自然不能放過這機會。連忙向他討教燒制的方法，他也不吝指教，全部傾馕相授。
雖然得到他的真傳，但我還是再請教了一下度娘，原來是我孤陋寡聞了，一輸入"花椒鴨"三個字，立馬跳出很多條的花椒鴨制作方法。原來花椒鴨制作既簡單又美味，
與其臨淵羨魚，不如退而織網。在一個雙休的早晨，我來到熙熙攘攘的菜場。菜場里菜品豐富，琳瑯滿目。我來到賣生鮮雞鴨的攤位，攤位的老板娘很熱情，招呼著我買她的雞鴨。
鴨子有幾個品種，有白洋鴨、雄麻鴨、老鴨、還有半野鴨(這種是家養的野鴨品種)。白洋鴨(也俗稱呆頭鴨)，這種鴨性格安靜，食量大增肉也快。因其肉質肥厚，很多人家在年末時，喜歡用來做醬鴨，平時也用來烹著吃。
我要買的是雄麻鴨，杭州人都叫缸條頭。這種鴨比較好動，肉質雖然沒有白洋鴨肥厚，但結實味美。一般家庭用它來做鹵鴨、啤酒鴨和烤鴨的原材料。當然我的花椒鴨，也是用它做原材料了。
說到雄麻鴨，當然也該說一說母麻鴨。母麻鴨一般養鴨人把它當生蛋鴨，舍不得殺掉。只有老了，不大會生蛋了，才會淘汰成食材。可以用它來做聞名杭城的名菜一筍干老鴨煲。
"好了。"老板娘熟練地把已處理干凈的鴨子遞給我，并微笑著對我說"下次再來。"看著新鮮干凈的鴨子和店家熱情的笑臉，心里暖暖的。
回到家，按照同事做法，先用花椒和鹽一起炒香，放在一邊攤涼。再把鴨子洗干凈，抹上攤涼了的花椒鹽，鴨子的里里外外都要涂抹均勻，然后放置二十分鐘，倒入一點料酒就入籠蒸。
等到蒸熟打開時，鴨肉的香味夾雜著花椒的清香撲鼻而來，讓人垂誕欲滴，兒子不知什么時候，己在身后了，可能是聞香而至了。
開飯了。我去掉鴨皮上的花椒，把它切成小塊裝盤。再炒了幾只家常菜，一家人其樂融融享受周末的午餐，當然這桌菜的主角是花椒鴨了。
因為第一次做，第一次品嘗，當然有著強烈新奇感和迫切感，看著色汁淡黃油亮，讓人充滿食欲的鴨子，一時間大家都把筷子都伸向了花椒鴨，我也不例外夾了一塊準備品嘗，當鴨肉還未入嘴，一股夾著花椒味的誘人肉香撲鼻而來，讓你嘴里剎間分泌出許多唾液，不覺中迫使你把鴨肉往嘴里放。
輕輕咬一口，鴨肉的鮮美瞬間侵入你的味蕾，在牙齒輕輕的咬嚼和舌尖的攪動中，一種幸福感油然而生。它不油不膩，不咸不麻，清淡而不失鮮香，就象杭州名茶龍井，清新淡雅，別有風味
我吃過幾種不同做法的鴨子，北京烤鴨，南京鹽水鴨，板鴨，杭州老鴨煲，鹵鴨等，但最有名的莫過于北京前門的全聚德烤鴨了。大家都說全聚德烤鴨的好壞，不只有烤鴨的美味，還在于廚工的精致刀工手法。確實這點我非常認同，在全聚德享受烤鴨的美味，同時，也欣賞的廚工精采的刀工技藝。
北京烤鴨的口味，我覺得有點象北方人耿直實在的性格，用面餅卷著美味酥香的鴨肉及京蔥，醮著特制的醬料，大口饕餮，既享受了烤鴨的美味，又容易填飽自已的口腹。而烤鴨的配料也能解除鴨肉的油膩，可謂是一舉兩得。這就是人類智慧給食材帶來的美味極致。
而花椒鴨不同，它類似筍干老鴨煲。比較清淡鮮香，它也代表江南的飲食習慣。俗話說"一方水土，養一方人"。確實它象江南的和風細雨，不象北方不是大雪飄飄，就是干旱燥熱。我生長在江南，喜歡江南，當然也偏愛于清淡鮮香的花椒鴨。
雖然花椒鴨子好吃，但是鴨子還有許多大家喜歡的吃法。鴨子的美味已深得大家喜愛。在從前，村民走親訪友，或者探望病人。還作為禮品贈送，因為鴨子具有滋補保健的功效，不論發熱體虛的病人都可以吃，還對患有心血管疾病的病人有一定的輔療作用。鴨子可以清熱除濕毒，據說還有美容功能，是老小皆宜的食材。
曾經我還在農村時，農忙前，母親一定會殺一只鴨子，給正在長身體的我們滋補滋補。那時我家有只大沙鍋，母親就用火腿蹄子和鴨子在沙鍋一起慢慢烹，烹幾個小時，等鴨肉和豬蹄酥爛，打開蓋子，就會香氣撲鼻，讓人垂涎。但這樣吃有點膩，不過在那個缺油水的年代，一點都不會覺得油膩。后來生活條件好了，大家用野筍干放入里面，這樣一鍋筍干老鴨煲不但鮮香味美，而且又不膩。
美食來源于民間，民間來源于人們對美好生活的追求。我們不僅要追求美食，更要讓我們勤勞的雙手，創造我們五彩繽紛的未來。
