看看最近的餐館菜單，不知道什么時候昆明的物價漲幅那么大，感覺接近發(fā)達城市的水平了，一份普通的綠菜要賣16、18塊，還有標22塊的，也就是炒空心菜、炒苦菜之類的。肉菜的話最便宜的我見過28塊的，一般都是36、38塊以上，70多塊的一份肉菜現(xiàn)在都見怪不怪了。很多時候質(zhì)疑價格的虛高，也沒見菜品質(zhì)量提高多少，精致程度和口感也沒驚人效果，大部分時候感覺就是裝修格調(diào)撐層次，高調(diào)小資看賣相，吃起來大部分味道確實太一般

格調(diào)餐廳

很多時候我還是注重口味的，始終人的味覺直接關(guān)系到你的胃口好壞，好吃的一頓飯始終會記憶猶新，反復在朋友間念叨，甚至會帶壞一些至交好友一起去吃，共同墮落。

好喝好吃好味道

但是呢，矛盾就來了，頓頓大魚大肉好餐館，餐餐好友好酒高格調(diào)，哪個經(jīng)濟耐得住，始終大部分人都是一般收入人群，甚至在昆明的收入是沒辦法和發(fā)達地區(qū)比的，偶爾吃吃這種格調(diào)飯，碰到味道品味真可以的餐館就記下來，可以當回頭客，發(fā)工資那天再來搓一頓，其他的餐館大可忘記干凈，沒必要花錢浪費生命。

日常生活中，其實昆明有好多便宜的超級美食，價格絕對的便宜，都是老百姓愛吃的一些小吃為主，如果說用一些經(jīng)典小吃組合一下，點成一桌菜，一點問題沒有，而且五六十塊錢就搞定了。這些絕味的小吃，都是我個人認為記憶中最牛的、最改不了的味覺劣性，值得多次、反復的吃。

第一道菜：燒餌塊加油條

早點攤的燒餌塊

這個其實出現(xiàn)最多的時候是早上，很多人的早點就是它，便宜又好吃，一般就是3.5元一套，我是百吃不厭。

加醬是必備

一般兩種口味，咸或甜，選咸醬還可以加辣椒醬、腐乳等佐料，甜醬則可以加花生沫，目前昆明受歡迎的是英鳳燒餌塊，做的確實好一些，路邊攤的口味就雜了，不一定好吃。

第二道菜：腌蘿卜

腌蘿卜也就是泡蘿卜

腌蘿卜都味道酸甜清脆，很好的保存了蘿卜的水分和味道，又多了一些腌制后的酸甜，再加上點密制祖?zhèn)骼贬u的話，吃起來欲罷不能，實在沒有密制祖?zhèn)骼贬u，可以用湯池老醬（昆明有名的辣椒甜醬）調(diào)水代替。價格5元左右。

第三道菜：小鍋米線

昆明飲食標簽

米線在昆明基本成了人們最忘不記的用餐食譜，米線分大鍋和小鍋，大鍋是米線在熱水中燙一下，然后加入佐料、肉冒，倒入高湯就行了，種類還是多的，比如悶肉的、雜醬的、葉子的、腸旺的、脆旺的等等。小鍋米線就需要現(xiàn)場煮了，一個爐灶，一口小銅勺，先燒水放各種佐料和肉末，讓后再放入米線，煮開為止，因為小鍋米線現(xiàn)場表現(xiàn)很重要，技術(shù)能力要高，直接影響最后的味覺感受，所以吃小鍋米線是要找有名氣的地方吃的。價格也就10左右一大碗。

第四道菜：油炸洋芋

瑯琊棒

昆明一般叫炸洋芋，可以算是大眾菜譜中最常出現(xiàn)的一道，有時候當零食都會買了吃，昆明周邊地區(qū)出土的洋芋質(zhì)量超好，比如會澤、東川地區(qū)，油炸出來的洋芋香、脆、面，再加上好的辣醬、小米辣、腐乳、花椒等，攪拌均勻后，吃著是很過癮的。當然也有只放花椒、鹽、味精的調(diào)味方法，會澤地區(qū)產(chǎn)高品質(zhì)洋芋，就是這種簡單的調(diào)味方法，佐料不復雜，其味道就可以殺死大片炸洋芋的混編軍團。一般就賣5－6塊一盒。

第五道菜：白酒湯圓或豆面湯圓

白酒湯圓

白酒湯圓是用甜白酒煮出來的，清甜可口，甜白酒有少許的酒精含量，但總體是偏甜，所以叫甜白酒，用它來煮湯圓，很好吃。價格不漲的話，不超過10元。

豆面湯圓

豆面湯圓是湯圓煮熟后，放在豆面中反復包裹，直到湯圓被豆面裹滿，讓后加入紅糖汁，看著都好看，吃起來豆面和湯圓的味道交融，很潤口。一般就6－8塊錢一碗。

第六道菜：泡雞腳

看著就過癮

泡雞腳其實做法很簡單，用水煮熟，然后放入一個容器，加入米醋和小米辣等各種佐料，發(fā)酵半天就可以吃了，昆明的泡雞腳每個菜市場都有賣，也不貴，10塊買得了很多了，泡雞腳吃起來冰涼酸脆，嚼勁十足，欲罷不能的。

第七道菜：木瓜水

小吃必備飲料

木瓜水也可以算是出鏡比較多的東西，很多地方都在賣，差不多可以算小吃必備飲料，木瓜籽擠出來的汁點成咖喱狀，吃的時候打小混入紅糖水和玫瑰糖，喝起來銷魂的不得了。一般3－5塊一碗。

第八道菜：燒豆腐

燒烤攤必備

燒豆腐在昆明人心中，是夜宵攤不可少的一種東西，以豆腐品質(zhì)而言，建水、石屏這兩個地方的最好。豆腐做出來要放上幾天，微微發(fā)臭，在炭火上烘烤，直到發(fā)黃發(fā)亮，胖嘟嘟，就可以吃了，好的豆腐不用沾水吃起來都很香，并不用擔心微微發(fā)臭使豆腐味道變質(zhì)，其實口味更加有層次，加上些腐乳、蒜油、花椒、小米辣等佐料配合，吃燒豆腐坐著聊天，一夜都不用睡了。漲價后5塊十個，前個一年都在賣4塊十個。

本人認為，好的食物不在價高，而在于對味覺的吸引度，有些既便宜又經(jīng)典的食物，為什么記憶深刻，反復勾引自己的嘴巴和胃，是因為經(jīng)典與延續(xù)，普遍而不普通，搭配成熟，價格公道，所以深受喜愛，而現(xiàn)在餐館被商圈規(guī)模化，品質(zhì)化，不是一件壞事，如果能在與時俱進的同時，積極繼承和研發(fā)新的菜品，價格貴點，品質(zhì)高些，味道好些，走高資美味路，其實人是可以欣然買賬的。而小吃、走平民經(jīng)典路，延續(xù)老味道，繼續(xù)傳承好，一樣很棒，個有千秋，百花齊放。???