? ? ? 每次提到廣西，大家順出口的不是桂林就是北海，不然就是劉三姐、山歌、拋繡球。其實(shí)，在廣西“吃”文化也是博大精深，雖不及廣東出名，但是每每談及廣西好吃的，總是不會(huì)忘記介紹廣西的燒烤。
? ? ? ? 若說(shuō)廣西的酸嘢是一絕，那么走出創(chuàng)新路線的廣西燒烤，也絕對(duì)能讓人耳目一新，毫不客氣的說(shuō)，燒烤是廣西人夜的靈魂，無(wú)所不烤，匯聚了酸、甜、苦、辣，在相同之下又突出每個(gè)城市的特色，像豬眼球球、烤豬鞭、烤木蟲(chóng)、烤蠶蛹、烤公雞蛋、烤田鼠、烤鵪鶉、烤鳳尾、烤海鮮等等，總會(huì)讓你耳目一新。換句話說(shuō)：在廣西吃燒烤就不能矜持。至于廣西燒烤是神仙味還是黑暗料理，只有吃過(guò)的人才有發(fā)言權(quán)，用本地話說(shuō)，“絕對(duì)包你吃過(guò)返尋味”。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 百色燒烤? 爆漿境界
? ? ? ? 說(shuō)起燒烤，當(dāng)然得先說(shuō)說(shuō)我們的百色燒烤，百色燒烤只有你不敢吃的，沒(méi)有百色燒烤找不到的，只要沒(méi)毒，能用竹簽串起來(lái)，幾乎都可以架上烤架。在百色的夜烤攤上，廚子對(duì)豬身上每一塊肉的理解可以說(shuō)到了爐火純青的地步，很難有一顆豬眼睛、一根豬鞭幸免被串。
? ? ? 聽(tīng)骨灰級(jí)吃貨感慨“百色標(biāo)志性燒烤”——烤豬眼，一口吞進(jìn)嘴里，上下牙猛烈地咬破，伴隨著脆骨的聲音，會(huì)有一種汁水爆裂在口腔里的感覺(jué)，甚為過(guò)癮。而這款標(biāo)注性烤豬眼曾以爆漿的姿態(tài)，在《人生一串》里令眾多吃貨們大開(kāi)眼界，新鮮的豬眼入烤爐，以文火慢烤，讓烤醬汁滲入其中，保持汁水不干。據(jù)江湖傳言，外焦里嫩，有一種芝麻糊的感覺(jué)，本人聽(tīng)著已經(jīng)很過(guò)癮，但至今也就看看未敢嘗試。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 南梧燒烤? 蜂蜜伴侶
? ? ? ? 南寧是廣西的首府，廣西四面八方的燒烤匯聚于此，可以說(shuō)種類齊全，品種多樣。而梧州是廣西吃文化與廣州最相似的地方，這兩個(gè)城市的燒烤都均以蜂蜜為主調(diào)料，烤制別樣風(fēng)味。
? ? ? ? 南寧燒烤，每串燒烤烤到四成熟的時(shí)候都要刷上蜂蜜，烤熟再均勻撒上各種調(diào)料，咸香中，咀嚼出蜂蜜的甜，口腔里回蕩著炭烤的香氣，才叫南寧味。
? ? ? ? 梧州燒烤，“烤鳳尾”又名“心形排骨”(烤雞屁股）一直高居梧州燒烤界點(diǎn)單排名榜首。首創(chuàng)鳳尾(雞屁股）風(fēng)味烤制店老板介紹，起初是一些臺(tái)灣客商建議她試制的美食，為了琢磨燒烤方式，一度買斷了梧州菜市里所有的雞屁股。這道“烤鳳尾”可不簡(jiǎn)單，需要剔除雞屁股有異味部位的腺體，保留其獨(dú)有的肉質(zhì)和肥厚的雞皮，再進(jìn)行燒烤，同時(shí)要控制火候，結(jié)合梧州口味，添加各種當(dāng)?shù)叵懔希磕ǚ涿郏ＷC肉質(zhì)外酥里嫩，表皮金燦燦油汪汪，吃起來(lái)香、脆、酥、甜。如今，烏雞的雞屁股也登錄了梧州燒烤攤，與普通雞屁股一起烤，合稱“雙色鳳尾”。許多外地游客都忍不住嘗試并且愛(ài)上這道美味。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 沿海燒烤? 鮮飄萬(wàn)里
? ? ? ? 海鮮一直以來(lái)都是人們平時(shí)的最愛(ài)，吃過(guò)清蒸、吃過(guò)水煮、吃過(guò)爆炒，你吃過(guò)烤的么？炎熱的夏季，在廣西沿海城市北海、欽州、防城港生活的人們，夜間吃燒烤總免不了點(diǎn)上海鮮類，鮮香的海鮮燒烤，就上幾口冰啤酒，絕對(duì)能讓你懷疑自己的肚容量，對(duì)海鮮的味道更是流連忘返。
? ? ? ? 烤蝦外酥里脆，肉質(zhì)更有口感，是夏日燒烤之必備；烤扇貝、青口螺、生蠔，在貝類上面放上一點(diǎn)蒜，一點(diǎn)小蔥，一點(diǎn)辣椒，再加一些粉絲，簡(jiǎn)直是美味無(wú)敵；還有干烤魷魚(yú)，100米開(kāi)外都能聞到香味，把烤焦的邊邊角角去除，將魷魚(yú)撕成一絲一絲，嚼勁十足，越嚼越香，完全停不下來(lái)。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 柳州燒烤? 螺螄當(dāng)家
? ? ? ? 說(shuō)起柳州不由得讓人想起螺螄粉，螺螄堪稱柳州吃文化的精髓，但是柳州的螺螄絕不是僅僅用來(lái)做螺螄粉，螺螄在柳州燒烤攤上也是主角。
? ? ? ? 螺螄在燒烤中做法大同小異，螺殼去掉只取螺肉串起來(lái)，在微紅的炭火上翻轉(zhuǎn)烤制，撒上配料，粘上芝麻，深得烤肉屆好評(píng)。其次，燒烤攤上的螺螄有另一種更好吃的方法，將洗干凈的帶殼去尾的螺螄配上酸筍、蒜蓉、辣椒和紫蘇等調(diào)料爆炒，出鍋后用嘴巴吸，螺螄細(xì)嫩肉質(zhì)伴隨著爆炒的料汁全然不顧得到了嘴里，仔細(xì)品嘗，回味無(wú)窮。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 河池?zé)? 靈魂果醬
? ? ? 果醬，果醬，顧名思義就是水果制作成的醬料，廣西四季盛產(chǎn)不同種類的水果，因此各種口味的果醬也就隨處可見(jiàn)，而果醬在廣西河池、宜州的燒烤攤上，更是發(fā)揮了極致的作用。
? ? ? ? 有了果醬的燒烤讓你吃燒烤的同時(shí)也能感受到果香的味道，那是想當(dāng)有趣的，最值得一提的就是彩椒牛肉，堪稱廣西燒烤界的上串大哥大。彩椒和牛肉葷素搭配，在炭火的熏陶下，色澤鮮而嫩，竹簽的清香、果醬的甜香、彩椒的辣香與肥美的瘦牛完美碰撞，一口下去略帶酸味的肉串中帶著點(diǎn)絲絲甜辣，就著牛肉的厚實(shí)，吃起來(lái)從容不迫。
? ? ? ? 在河池、宜州吃燒烤，光有烤串還是欠缺了點(diǎn)什么，不妨點(diǎn)上一份特色烤魚(yú)。烤魚(yú)一般都現(xiàn)殺現(xiàn)烤，將秘制的醬汁烤進(jìn)魚(yú)里，最后再淋上醬汁，配上豆芽、蕨菜、炸黃豆和特色的酸菜等許多配菜，讓魚(yú)肉的鮮嫩在配菜中發(fā)揮極致，誘人可口。要是再配上冰啤酒下肚，那叫一個(gè)“爽”。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 桂林燒烤? 孜然留香
? ? ? 桂林，人們熟悉的旅游城市，因此在桂林都能尋覓到廣西各地的特色燒烤，但是也不得不說(shuō)說(shuō)桂林自身的獨(dú)特——離不開(kāi)孜然和辣椒的燒烤。
? ? ? 眾所周知，桂林靠北，口味喜辣，那么燒烤自然也就少不了辣。辣烤鵪鶉就是桂林燒烤的精髓：把去毛的鵪鶉從背部剖開(kāi)，內(nèi)臟處理干凈后用蔥、姜、料酒等調(diào)料腌制6小時(shí)，串成串在鐵槽中擺好，炭火慢烤至八成熟的時(shí)候刷上油和蒜蓉辣醬，烤熟后撒上鹽，辣椒粉，孜然粉，香草粉，芝麻等配料，最后稍微回烤一翻即可上桌。烤鵪鶉必須要趁熱品嘗才能瓦解肉香中的各種滋味，吃出靈魂所在。田鼠、木蟲(chóng)的烤制方法也大致一樣，但是除了土生土長(zhǎng)的廣西人，相信有膽量嘗試試吃的人應(yīng)該不多。
? ? ? ? 廣西燒烤以它獨(dú)有的風(fēng)味，招待著八方來(lái)賓。無(wú)論你來(lái)自何地，當(dāng)華燈初上，燒烤的煙霧升起，廣西的每一個(gè)城市都會(huì)用他獨(dú)特的方式歡迎著你。
? ? ? ? 宵夜時(shí)間，靚仔、靚女們，燒烤攤走起。
