“赤日炎炎似火燒”，滅火的神器是啥？當然首選綠豆湯啦。

因為綠豆湯清涼解渴，口感一級棒。

而且，綠豆的營養價值豐富，富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、鞣質、黃酮類化合物和尼克酸等多種營養成分。

另外，中醫認為，夏天喝綠豆湯，有清熱解毒、解暑降脂、利水消腫等諸多功效。

不過，那么好的神器，用起來也是有講究的呢。讓我們走近它、了解它、用好它。

一、綠豆湯很神奇，不同的狀態它的功效是不一樣的。

1.開花的綠豆湯，解毒功效顯著。

綠豆湯解毒的原理是這樣的——

綠豆中蛋白質含量高，而且蛋白質富含賴氨酸，再加上其含有的鞣質和黃酮類化合物，可與有機磷農藥以及汞、砷、鉛等重金屬結合，形成不易被胃腸道吸收的沉淀物。

而只有煮開花，這些物質才能更好地發揮作用。

如果您毒氣比較大，比如一到夏天，就長癤子、臉上冒痘痘等，就更需要綠豆的解毒功效，那么，煮到剛剛開花的綠豆湯最適合您。

2.沒開花的綠豆湯，清熱解暑的功效突出。

綠豆皮，中醫也叫做“綠豆衣”，含有多酚類物質，而清熱解暑功效主要就是這種物質發揮了作用。

一般來說，綠豆煮的時間越短，多酚類物質含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的。

如果火氣比較大，就喝這種沒開化的綠豆湯，此時它的清熱效果最強。

二、紅湯和綠湯，哪種更好呢？

細心的人會發現，同樣是綠豆，煮出來的湯，有時候是綠的，有時候是紅的，這是怎么回事？

這是因為綠豆中含有較豐富的酚類，而酚類氧化后就會呈現粉紅色。

所以，開鍋煮、用鐵鍋煮、煮的時間過久，以及使用的自來水中含有較多的礦物質，都會加速酚類的氧化，使湯變成紅色。

這樣的湯是可以正常食用的，不會對健康造成影響，只是它的抗氧化作用會變弱。

所以，我們要盡量食用煮的時間比較短的綠色的綠豆湯。

三、那么，如何才能煮出綠色的綠豆湯呢？

1.不要煮太久；

2.不要用鐵鍋，最好用耐煮的鍋，比如砂鍋；

3.不要開鍋煮；

4.可以在自來水中加幾滴檸檬汁或白醋，防止氧化；

5.沸水煮——先把水燒開后再放入浸泡過的綠豆，煮約10分鐘，湯澄清碧綠時，消暑效果最好。

四、喝綠豆湯的注意事項

1.綠豆湯偏涼性，不宜長期大量食用，即使是健康人，也建議隔一天喝一次。

2.綠豆有解毒的作用，其原理是綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合，生成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。所以，服藥的人不宜喝綠豆湯。

對于需要按時服藥的慢病人群，建議每次食用綠豆不超過一把，并且與服藥時間間隔兩小時以上。

3.脾胃虛寒、愛拉肚子的體弱人群、心臟病患者，都不適合喝綠豆湯。

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。腸胃消化功能較差的人喝綠豆湯，容易因消化不良導致腹瀉。

對了，這類人群可以加點大米等其它谷物，煮成綠豆粥喝。

4.最好不要喝冰鎮綠豆湯。我們脾胃喜歡的是溫暖的環境，冰鎮綠豆湯雖然喝起來很爽，但是會傷脾胃，為了健康大計，還是戒了吧。而且對于有慢病基礎的人來說，夏季大量進食冰冷的食物會刺激血管，甚至誘發心腦血管疾病。

五、1+1>2，綠豆湯，科學花樣吃。

我們煮綠豆湯的時候，適當搭配一些食材，可以使它的營養功效更強大。

1.綠豆金銀花湯

做法：取100克綠豆、30克金銀花煮成湯即可；也可以先放金銀花，水開后煮十幾分鐘，再用煮金銀花的水去煮綠豆。

功效：金銀花被稱為“夏季第一花”，清熱解毒的作用很好。兩者搭配，解暑除煩的作用更強，尤其適合被暑熱所擾、心煩失眠的人群。

2.綠豆翠衣扁豆湯

做法：白扁豆5克和綠豆20克一起煮湯，豆子成熟后，西瓜翠衣20克用料理機打碎，倒入湯中燜一會兒，即可食用。

功效：西瓜皮淡綠色的部分在中醫上叫做“西瓜翠衣”，有祛暑開胃、預防濕氣過重的作用。白扁豆健脾祛濕又不燥熱，綠豆清熱解毒，配合在一起，適合有暑濕、暑熱的人群食用。

3.綠豆雞蛋茶

做法：先將冰糖、水、綠豆30克煮成綠豆湯，再把1個雞蛋攪散，用煮沸的綠豆湯沖熟雞蛋即可。

功效：清脾熱。脾熱是夏季很常見的問題，會引起一系列不適。

4.綠豆冬瓜茯苓湯

做法：浸泡后的綠豆用中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜、茯苓小塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，調入少量蜜蜂即可。

功效：冬瓜清熱，尤其是冬瓜皮；茯苓利水滲濕、健脾、寧心，適合濕氣重水腫虛胖的人。這三者強強結合，清熱祛濕功效翻倍~

5.綠豆百合蓮子湯

材料：綠豆50-100克，蓮子80克，百合50克

做法：蓮子、干百合泡開備用。蓮子煮開，轉中火煮半小時，加入泡開的綠豆，煮10分鐘左右，再加入百合，煮開即可。

功效：百合清熱解毒、潤肺止咳；蓮子健脾益氣，蓮子心可清熱；綠豆清熱解毒。將三者熬制成粥，可解暑清心，滋陰潤肺。