酒是糧食精
越喝越年輕
酒是糧食做
不喝是罪過(guò)
酒精雖然好
身體才是寶
能喝多少是多少
但是別喝少
這是山東人的酒場(chǎng)規(guī)矩
在山東喝酒出去的沒(méi)有扶著墻出去的
因?yàn)槟菚r(shí)候都是墻扶著你
這也是山東人喝酒的豪爽表現(xiàn)
亦是山東人給外地人留下的深刻印象
更是山東外之人來(lái)山東之后久久不能忘懷的記憶
乃至上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)張海斌教授到山東出差期間發(fā)表了了一篇《山東歸來(lái)不喝酒！活著從山東回來(lái)，是一件值得慶幸的事》引爆網(wǎng)絡(luò)。
有友人呼之，欲要吾做一篇《飲酒賦》以記之，余皆不能。緣何？因吾工作繁忙之余幾近日皆飲酒，酒飲深處皆不知所以然，更不知所以然，酒醒之余，仍能沐浴和睦晨光，呼吸新鮮空氣，皆以為幸。每醉必嗟嘆此之今后必不飲酒，然每誓必破，終不能戒矣。嗚呼哎哉，此為山東人之命矣，必承受之事也。
總算從山東活過(guò)10年以來(lái)了，而且是活著出來(lái)碼字說(shuō)話(huà)。
作為一個(gè)地地道道土生土長(zhǎng)的山東人，從大學(xué)畢業(yè)回到山東工作，還能活到現(xiàn)在，我覺(jué)得這是一件最值得慶幸的事。
一般人來(lái)到山東，可能的初步認(rèn)識(shí)就是作為南北咽喉，除了歷史悠久，四季分明，山河壯麗了，而恐怕留下更深的就是山東人的真誠(chéng)實(shí)在，踏實(shí)能干，豪飲善勸了。
按某網(wǎng)公布的中國(guó)人喝酒的地域差異也很明顯，“酒量最高的省市”前十位分別是：山東、河北、江蘇、河南、北京、遼寧、安徽、山西、吉林和湖北。。
可知山東人喝酒之厲害了，其不愧為孔孟之鄉(xiāng)，儀禮之地。喝酒能喝出一番文化，喝出一種藝術(shù)，喝出一層境界出來(lái)，除山東之外，別無(wú)他地。這種感覺(jué)，非親臨山東酒場(chǎng)之時(shí)，不可以理解琢磨承受之境地了。謹(jǐn)列一部山東喝酒之習(xí)俗，以供來(lái)山東之友人共享，并求山東之友人指正。
首先，山東人喝酒之規(guī)矩。其有一種特殊的賓主主義色彩，酒席之座次，動(dòng)筷之次序，都有一套精致的規(guī)矩。主陪、副陪、三陪之位置，主賓、副賓、三賓之席位皆有講究，主陪副陪為主賓、副賓、三賓之賓客夾菜皆有套路。如山東臨沂之地，雞腰、雞頭等雞之重寶為貴賓之類(lèi)享用，魚(yú)頭、魚(yú)眼等魚(yú)之瑰寶亦為貴賓之類(lèi)享用，且有甩泡之其他講究，如有違反其中之規(guī)矩者，必遭罰酒，并以為獎(jiǎng)勵(lì)。且讓任何人沒(méi)有辯駁之力，如范重罪一番，只可入鄉(xiāng)隨俗，大飲而止。哪怕有機(jī)會(huì)敬酒或提酒、帶酒仍有不同之意，有長(zhǎng)輩、領(lǐng)導(dǎo)在不可說(shuō)帶酒、提酒，可說(shuō)敬酒，否則即大不敬矣。
其次，山東人喝酒之程序。敬酒之先后，主陪、副陪敬酒4杯、3杯，或3杯、3杯之先后皆有說(shuō)法，三陪、四陪敬酒亦有目的。副賓、主賓之想敬酒基本幾乎其微，只等被喝之境地，除非酒量甚深，經(jīng)過(guò)連番轟炸皆不能醉，仍有喝酒之余力，尚有機(jī)會(huì)。經(jīng)過(guò)地主之誼之敬酒按政治色彩套路來(lái)講美其名曰：新聞聯(lián)播。其后，才是，各個(gè)單獨(dú)之敬酒，輪番單獨(dú)競(jìng)技，自是讓各位賓客喝足不止，又美其名曰：焦點(diǎn)訪(fǎng)談。
再次，山東人喝酒之勸酒。山東人喝酒之每杯套路之酒皆有出處淵源，上可到天文，下可到地理，前可到歷史典故、后可到世事預(yù)測(cè)，文可到詩(shī)詞歌賦，武可到戰(zhàn)事分析，遠(yuǎn)可到高堂父母健康，近可到諄諄?zhàn)优线M(jìn)，無(wú)所不談，無(wú)所不包，一點(diǎn)一滴，層層推進(jìn)，構(gòu)成了強(qiáng)大的文化、感情攻勢(shì)。讓人如沐春分、如臨勝地。此酒若不能飲，將是千古罪人、枉為人身。情到深處，有人更能高歌一曲，抑或吟詩(shī)一首，彈奏一曲，情真意切，肝腸盡斷，讓人飲之痛快，雖醉不以為快。
最后，山東人喝酒之本質(zhì)。山東人喝酒不以為酒，以酒為情，以酒為介。以酒不能陪好賓客為恥，為不敬，為不盡道義，為沒(méi)表達(dá)感情。因此，許多人到山東之后感覺(jué)酒為山東宴席上的一部分。山東也有“無(wú)酒不成席”的說(shuō)法，到了宴席上，基本白酒是必備的了，一般不會(huì)喝其他酒。當(dāng)然酒也是一些大品牌的居多了，貌似根本不是百度搜出的山東喝孔府家哦。沒(méi)有一斤的白酒兩還是盡量不要在山東的宴席上喝酒了。當(dāng)然特殊情況，也會(huì)有喝紅酒、啤酒的情況。紅酒，山東人可不會(huì)按來(lái)外的規(guī)矩一點(diǎn)點(diǎn)跟你來(lái)，也都是倒?jié)M杯喝哦。啤酒更不用說(shuō)了，在山東，喝白酒對(duì)喝紅酒的比例一般是1：3，白酒對(duì)啤酒的比例一般是一杯對(duì)2瓶，也有兌3瓶的哦，各地也不太一樣。當(dāng)然也不會(huì)因?yàn)閭€(gè)青島大蝦事件、濟(jì)南啤酒事件影響了外地游客對(duì)山東人的看法。可以這樣講，好客山東，山東人還都是是實(shí)在善良的。
說(shuō)到底，山東人還是有血有肉有感情的善良人。一個(gè)農(nóng)村老大爺，能就著兩顆花生米，三個(gè)小櫻桃就能喝上三杯酒。所以說(shuō)，酒量不是吹的。
朋友們，要喝酒，來(lái)山東，你酒量可以嗎？
