夜來與友人閑聊，談及記憶中的味道，無一不是兒時所入口的，沒有山珍海味，不過是些家常飯食，一一回憶，一一道來，不禁垂涎。
槐芽豆腐
? ?余生也晚，八零后，沒有趕上老人口中挨餓的年代，打小就有飯吃，且還是白面饅頭管飽。雖然沒有如今的孩子這般豐富，但在老人看來也是挑食、餓的輕，該過過苦日子的主兒了。也曾挑肥揀瘦的吃飯，卻單單對一道災年哄肚子的飯食念念不忘。 槐芽豆腐，這是至今最讓我惦念的一道飯食，這樣稱呼是因為很難把他界定為到底是飯還是菜。像極了今天我們在飯店里吃的菜豆腐，只是換成了槐樹葉子。
春天，洋槐樹發芽到開花這段時間，我爬到墻頭高處專摘嫩芽，有時連未曾舒展的花蕾，滿滿一大筐子。洗干凈粗粗地切了，奶奶拿出提前泡好的擠碎的黃豆，鍋里少放油，一定要少，奶奶說挨餓年月里這點油都沒有。油熱了下進豆渣煸下，接著槐牙入鍋翻炒，少放水，蓋好鍋蓋，灶間添碎柴用小火慢慢悶透，放鹽出鍋。盛一大碗，既是飯也是菜，扒拉一大碗能撐圓肚子。也可以卷煎餅，一定要多放，把煎餅塞得滿滿的，長長的煎餅，兩手抱著吃，我們叫“一大抱”，新出鍋的槐芽豆腐混著槐樹葉子的清香，豆渣賦予它口感上的層次。如果碰到一個成團的花蕾嚼起來有蛋黃的味道，真香。吃一大抱，再喝兩碗咸糊涂，飽了。
下頓，放涼了的槐芽豆腐稍微加點熟油拌一下，更好吃，這個時候奶奶都會留給我的。如果做得多了，三兩頓吃不完，稍微變酸了，拌上油，更是別有風味。
這個味道已近二十年沒有吃到了，樹砍了，奶奶老了，走了，我離開家上學、工作，離那個村子越來越遠，一切都成了回憶。
這幾年老是念叨槐芽豆腐，去年的春天，老家的姑姑采了槐芽，進城給我帶來，我備了蔥花姜蒜末，大火熗炒了，吃來，只是菜的味道了。
咸糊涂、熱饅頭和咸菜
上小學的時候作息時間與如今的孩子大不一樣，早晨五點多起來，先去學校晨讀，再上一節課，然后再回家吃早飯。小孩子活動量大，肚子餓的快，老師在講臺上講課，肚子在底下抗議。單等著下課鈴響了，哄地跑回家，直奔飯桌。早飯很簡單，糊涂饅頭或者煎餅，咸菜加上前夜剩的菜（如果有的話）。
冬天的早晨很冷，一口氣跑回家，喘著粗氣，哈著白霧，抱起大瓷碗，呼呼喝一碗熱糊涂。剛餾好的饅頭，熱乎乎、喧騰騰，就著咸菜一大口下去噎得直伸脖子。咸菜是自家腌的胡蘿卜或者芥菜（我們叫臘疙瘩）拿熟油拌了，這一口和著饅頭的香氣，咸菜的咸，熟油的香下去了，肚子里暖烘烘的，一上午都有精神了。咸菜少了，在碗底會有一汪油，黃澄澄的，我喜歡用饅頭蘸了，大口吃下，真香，一直到現在我還習慣這樣吃。
糊涂是方言對玉米粥的稱呼，分清糊涂和咸糊涂兩種。燒開了水，玉米粥拿水和成稀糊下進去，燒開了，不加其他的這叫清糊涂。與之相對的是咸糊涂，內容就豐富多了。最經典的是豆扁咸糊涂，泡過的黃豆曬半干，放到碾子上壓扁了，曬干放起來。燒糊涂的時候抓一把放涼水里，開鍋再下玉米面，加點鹽，找點菜葉洗凈切碎了，這鍋糊涂立馬就豐富美味多了。可入糊涂的菜葉有芹菜葉、香菜、地瓜葉、莧菜葉不一而足，尤其是薺菜最好。這里的豆扁可以換成各種豆類、花生米、麥片等等，都是咸糊涂極好的伴侶。 有句俗語“大鍋糊涂小鍋菜”，小鍋即所謂小灶是也，開小灶是加餐，肯定是好吃的。有而大鍋糊涂則要牽扯到一個技術問題了，至今喝過糊涂無數碗，想來最好的莫過于兒時老家大鐵鍋，柴火灶慢慢熬出來的了。有人不等水開急急的下進玉米面，開鍋立即關火、盛碗，入口水是水，面是面，玉米面本來就粗，滿口全是渣子，喝完一口放下，再端起來的時候全泄了，奶奶所謂的“懶老婆干的活”便是這般。她老人家燒糊涂極為講究，旺火燒滾開的水，玉米糊就開頭上的水下進去，攪勻了，開鍋轉小火，撒幾把碎柴火進灶里，火滅了帶著余溫的灰燼慢慢的熬著，這是最大的訣竅。奶奶守在灶前等鍋開了，火熄了，起身離開灶門，說一句“糗一會兒吧”。等到火全熄了，水與面交融，豆扁酥爛，盛到碗里喝到最后都不會泄，這才叫糊涂。如今都市里的人不可能燒柴火了，如果想熬好一鍋糊涂，切記開鍋后關小火（以開鍋不溢為標準）慢熬上20分鐘左右，一樣好喝。
一大鍋糊涂，早晨喝不完，放涼了。中午放學或下班回家，先來一碗，熨帖。
山豆角 ?手搟面
下班回家的路上，看見菜攤上擺著成捆的山豆角，短短的，紅紅的，籽粒飽滿。買回家，五花肉蔥姜大料燉了，好吃，少點什么？對了，手搟面。
兒時的山豆角都是隨意點種在地頭、隴上的，不怕秧，不用伺候，自生自滅。下地時順手摘了成熟的夾在草里就帶回來了，沾著露水泥土，純天然。
燉山豆角和手搟面條是絕配。夏日炎炎，太陽曬的院子里棗樹葉子發蔫，知了趴在樹蔭里悶悶的叫。廚間火苗輕舔著鍋底，鍋里咕嘟著早晨摘回來的山豆角。油炒了蔥花姜片花椒大茴，豆角進鍋翻炒透出焦香，添水慢慢的燉，沒有肉，普通農家的普通日子，不過年不過節，誰舍得買肉？ 堂屋里，搟面杖撞擊著面板，有節奏的打著點兒，一個面團一點點被搟開，搟薄。攤開來，撒上干面卷起來再搟。一遍遍重復，漸漸地變成一大張面皮，面板上都放不下了，折疊起來，切成面條。做手搟面需要用鹽水把面和的很硬，奶奶年紀大了，氣力不夠，搟面的活一般都是我做，最后切面條她來完成。
面條出鍋，盛半碗，再澆半碗燉好的豆角。山豆角最好吃的是種子，酥爛，面勁道，呼哧呼哧來兩碗，真能吃。吃到滿頭大汗，扔下碗，跑到屋后的河里洗個澡，一個猛子扎進去，水真清，太陽真毒。
以上全是些家常吃食，甚至是貧苦時填飽肚子的東西，卻是我的味蕾扎根最深的那片土壤。如今不知有多少珍饈美味穿腸而過，而我的腸胃依然固執甚至有些卑微的懷戀著那些味道，常常在夢里，懷戀著，連同那遠去十幾年卻依然清晰的慈祥的面孔，和一聲聲、一聲聲的呼喚。
