文/飄淼

圖/飄淼

桃膠是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油經(jīng)化學(xué)反應(yīng)而制得的淺黃色粘稠液體，經(jīng)進一步干燥，粉碎為固體顆粒狀，是一種淺黃色透明的固體天然樹脂。于夏秋采收，其成分與阿拉伯樹膠大致相同。
桃膠味苦，性平，無毒。《綱目》："桃茂盛時，以刀割樹皮，桃膠(5張)久則膠溢出，采收，以桑灰湯浸過曝干用。"《本經(jīng)逢原》：桃樹上膠，最通津液，能治血淋，石淋。痘瘡黑陷，必勝膏用之。

白玉桃膠

桃膠可以美容養(yǎng)顏，生精止渴，理氣止痛，有平民燕窩之稱。

白玉桃膠家常做法：

一、首先泡發(fā)桃膠，我一般冷水泡24-48小時，夏天的話，第二天就得進冰箱了，泡的圖這次忘了拍，總之和銀耳之類的差不多，30克左右就可以做不少。

泡到這樣差不多了

二、最繁瑣的工序來了，洗桃膠，要有極致的耐心，洗不干凈吃起來口感會差，觀感也差，我一般都是把水龍頭開到正好一股細細的水流沖著洗，這樣有點費事，但是洗的干凈，并且一次洗完，必須要把里面的黑黑的小點，都沖洗干凈。

洗好的樣子

三、這就可以上鍋蒸了，可以用家里的煤氣火，也可以用電蒸鍋，我用的小燉盅，主要是省事，因為要小小的火蒸3-4個小時，所以燉盅比較方便。蒸的時候要放冰糖，其他糖也可以，但是冰糖口感最好，比例按自己喜好來就可以了。

蒸的時候要放冰糖

蒸好的樣子，出膠了

四、這樣蒸好，可以用保鮮盒放入冰箱保存，一周都沒有問題。可以做白玉桃膠，也可以搭配銀耳皂米。桃膠本身沒有任何味道，就是滑滑黏黏的。

保鮮盒保存

五、白玉桃膠的“白玉”就是燉奶啦，牛奶和蛋清一起燉，有點類似雙皮奶做法，很簡單，一袋牛奶240ml，加普通大小雞蛋60g左右的吧1顆的蛋清就差不多，這樣的比例我認為最滑嫩，當(dāng)然你可以根據(jù)自己的喜好再多加點蛋清，但是不能再少，少了就沒辦法凝固了。牛奶我一般是在火上燉的，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火15分鐘左右，看到基本凝固就可以了。

這是半包奶半個蛋清，一人份

六、奶燉到15分鐘左右，加入之前燉好的桃膠，一半的一半好了，再一起燉10-15分鐘，使味道更融合，就ok了。

加入桃膠

七、成品可以淋上椰漿，烘焙用品店都有的賣，然后就美美的享用吧，我的成品圖有點對不起大家，因為晚上了，拍的很爛，我沒有加椰漿，我喜歡這樣更樸素的味道。

成品圖，鍋里才出來的樣子

我喜歡在周末的時候一次加工一些半成品，然后一周就有的吃了，其實并不難，只要你在做其他家務(wù)的同時順便泡泡、洗洗，放進燉盅，剩下的時間會幫你完成，這個空擋，你還可以喝喝茶，看看書，陪陪孩子。