今天第一次在這里寫日記。本來在印象筆記寫的，結(jié)果每次打開都要安裝程序，奇怪的不得了。算了，既然不讓用，我就在這里寫吧。

今天去了萬科里那邊，因?yàn)槭钇诹耍獠]有特別的好轉(zhuǎn)．前期人又不穩(wěn)定．前廳后廚都有問題．說實(shí)話，今天過去有些欣慰．前廳的兩個(gè)搭檔，有點(diǎn)團(tuán)隊(duì)的樣子了．不像之前．彼此說對(duì)方的不好．人啊．都是彼此成就的．并且現(xiàn)在來講，再牛的人也不行，還是要指望團(tuán)隊(duì)去做事．

后廚，還是老樣子．在我面前乖的很，其實(shí)心里依然抗拒的很．不過無所謂，從傳統(tǒng)餐飲出來的廚師，并且沒有經(jīng)歷過什么，也沒有文化的人．不能期望太高．我也不期望每個(gè)人都能成為可以同甘共苦的合作者．只要在公司的規(guī)章制度下，本分的把自己的事情做好就行．但如果出現(xiàn)負(fù)面的，瓦解團(tuán)隊(duì)的情況．就滾蛋吧．不管是誰，只要影響了公司的發(fā)展，不把公司的發(fā)展當(dāng)回事，那我就不把他當(dāng)回事．

今天只待了一家店．和前廳的兩個(gè)家伙扯淡了不少．從營(yíng)業(yè)額，利潤(rùn)管理．顧客滿意以及人員發(fā)展．當(dāng)然少不了單店?duì)I銷．雖然從專業(yè)上講，單店?duì)I銷可以算在營(yíng)業(yè)額的部分．但在這個(gè)階段，我還是喜歡單獨(dú)拿出來．因?yàn)槲覀兦鞍肽曜龅暮褪阂粯樱畨焊蜎]做．想想都搞笑，一群也算學(xué)習(xí)過專業(yè)的餐飲人做了接近一年的不專業(yè)的事．之前嘲笑中餐的是八路軍，我們是國(guó)軍，現(xiàn)在想想自己走的路，做的事．就是民兵干的事啊．走了這么久的彎路，有客觀問題，最重要的還是自己．天天啊，忙來忙去，沒結(jié)果．其實(shí)關(guān)鍵就是沒有每天的復(fù)盤，如果每天能夠抽出１個(gè)小時(shí)的時(shí)間復(fù)盤下．不至于如此．古人云，一日三省．我是一年都不三省．

看看自己能堅(jiān)持多久吧．貌似有點(diǎn)小感覺了．除了昨天因?yàn)楣ぷ鞯氖拢貋砹璩浚秉c(diǎn)外．前面幾天都在堅(jiān)持復(fù)盤．堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)．運(yùn)動(dòng)，這個(gè)事，不是小事．曾經(jīng)的我，也算小鮮肉啊．現(xiàn)在差點(diǎn)都有肚腩啦．我靠，我只希望隨著時(shí)間的流逝變?yōu)榇笫澹幌氤蔀榇鬆敚?/p>

明天周日啦．對(duì)我來講，沒有啥平常日和周末了．明天有個(gè)房地產(chǎn)的朋友過來考察．看兩個(gè)場(chǎng)．還是要準(zhǔn)備下．順便看下營(yíng)運(yùn)的現(xiàn)場(chǎng)．之后，估計(jì)會(huì)早些回家吧．畢竟周一開始更忙了．

時(shí)間過的真快．８月馬上開始了．真嚇人啊，今天坐地鐵的路上，突然想到了很可怕的問題．馬丹的，再過幾十年，我就變成老頭了啊．然后會(huì)從這個(gè)世界上消失啊．這個(gè)世界這么美好，怎么會(huì)沒有我呢？越想有點(diǎn)小傷感，越不敢揮霍了．雖然每天揮霍著．但那一刻，我的心絕對(duì)是很堅(jiān)定的，一定要好好的活，珍惜每一分鐘．

在寫日記之前，今天看了寧向東的管理學(xué)學(xué)堂．零零散散的學(xué)了大半年了，可基本都是開車的時(shí)候聽．聽的好過癮，聽了感覺自己掌握了降龍十八掌的感覺，然后靜下來一想，馬丹的，一點(diǎn)也記不住，全部忘記了．其實(shí)也正常，老師，人家都是博士生導(dǎo)師了，據(jù)說制作一堂課都需要１，２天的時(shí)間．我怎么就這么牛叉呢，１０幾分鐘聽完了，就理解了？掌握了？可以運(yùn)用了？不可能，所以后面還是在路上的時(shí)候可以聽音頻．晚上回來還是要乖乖的看看文字．

目前學(xué)的是客戶部分，今天學(xué)的是關(guān)鍵要素．昨天了解到了解客戶的第一步是融入對(duì)方的情境，切身感知消費(fèi)者的購買動(dòng)機(jī)．今天是昨天的延續(xù)，就是在了解消費(fèi)者的動(dòng)機(jī)后，通過產(chǎn)品策略和營(yíng)銷策略，滿足顧客的需要．有一個(gè)公式，價(jià)值主張＝關(guān)鍵要素．

而價(jià)值主張就是顧客需要什么？而關(guān)鍵要素，就是從顧客的價(jià)值主張和購買動(dòng)機(jī)出發(fā)，找到一個(gè)產(chǎn)品，一個(gè)模式，甚至一家企業(yè)走向成功的關(guān)鍵要素，在確認(rèn)商業(yè)方向．

今天講的案例是優(yōu)衣庫，優(yōu)衣庫的創(chuàng)始人柳井正認(rèn)為日本年輕客戶的價(jià)值主張是時(shí)尚，耐穿，便宜．并且從原材料采購，設(shè)計(jì)，生產(chǎn)以及終端等環(huán)節(jié)分析如何把握關(guān)鍵要素和經(jīng)營(yíng)方向的．

其實(shí)不僅服裝，我們餐飲也是一樣．我們顧客購買我們的動(dòng)機(jī)到底是什么？他們到底需要什么，根據(jù)我的觀察和分析，我個(gè)人覺得和優(yōu)衣庫蠻像的，時(shí)尚，好吃，低價(jià)。因?yàn)槲覀兊念櫩投际悄贻p人或者孩子不大的家庭用餐。時(shí)尚是必須的，不管出于好玩，發(fā)朋友圈等原因。他們喜歡比較時(shí)尚的環(huán)境。事實(shí)也證明了，顧客稱我們?yōu)榫W(wǎng)紅，也說明了我們的時(shí)尚性。這一點(diǎn)還算滿足了顧客的需求。好吃，這是餐飲的根本。出品的穩(wěn)定以及口味的認(rèn)同決定了一家餐廳的生死。不管在怎么裝修，在怎么提升服務(wù)，不好吃，都是空中樓閣必死無疑。再有，目前很多人都買了房，即使沒有買房，還要租房，需要吃喝玩樂，樣樣不少，但錢是個(gè)好東西。花起來瀟灑，賺起來也不容易。所以都希望花小錢辦大事。吃飯也是如此。

我們?nèi)绾巫龅竭@些呢？我們沒辦法和優(yōu)衣庫比，但我們可以多看多學(xué)多試，去很多做的不錯(cuò)的品牌餐廳，去爆紅的餐廳，去看看目前的時(shí)尚元素。關(guān)于菜品，最起碼的是真材實(shí)料，再此基礎(chǔ)上，試試顧客喜歡的同品類餐廳。通過顧客的反饋，優(yōu)化自己的產(chǎn)品。關(guān)于低價(jià)，首先是找到第一貨源，第二通過副品達(dá)到讓顧客覺得物美價(jià)廉或者性價(jià)比好的目的。比如送小菜，送飲料等方法。說通俗點(diǎn)，就是讓顧客覺得花的錢在他承受內(nèi)，還有些小驚喜。

當(dāng)然上面說的是滿足顧客需求，正如之前有位企業(yè)家說的滿足顧客必有所得。并且不管從哪個(gè)行業(yè)來講，確實(shí)有太多的企業(yè)都是想盡一切辦法來滿足顧客的需求。另外從閾下意識(shí)的那本書中，又說了貌似相反的話，就是商人本身具有關(guān)鍵要素，可以影響顧客的價(jià)值主張。就是說商家可以根據(jù)自己的優(yōu)勢(shì)通過營(yíng)銷宣傳影響客戶的需求，做的最好的讓我想到了蘋果。記得IPHONE4出來的時(shí)候，媽蛋的，驚聞天，竟然還可以有這種手機(jī)。。。。所以我們?nèi)绻泻玫臇|西，這東西最好的賣點(diǎn)在哪里？我們提煉下，不斷的輸出給顧客，也會(huì)有意想不到的效果吧。

看似矛盾，實(shí)際也不矛盾。這是個(gè)問題，一個(gè)值得好好研究的問題。好好想想吧。晚安！