? ? 離家不遠的繁華的鬧市街區，左邊是沙縣小吃，右邊是黃燜雞米飯，中間占了兩開門面，東京咖喱就在此了。
? ? ?經營東京咖喱的是一對中年夫妻。老板早些年因為學習和工作的關系去了日本，在日本呆了十六年，做過翻譯，兼職過導游，奔波于故鄉和日本做過貿易，待事業慢慢上了軌道的以后，就想著要回到家鄉做一些事情，于是就把自己偏好的美食“東京咖喱”帶回了故鄉。咖喱，起源于印度。至于為何叫咖喱，有很多說法，其中我個人最愿意相信最樂意接受的說法是：第一位做咖喱的人是釋迦摩尼。傳說，釋迦摩尼起初是教人如何用樹草的果實配以做長生不老的靈藥，并以釋迦摩尼當初傳教的地名：咖喱，作為這靈藥的名稱。后來這種靈藥被逐漸演變成一種非常好吃的醬，廣泛用于印度的飲食，后由英國傳到日本，并在日本風靡盛行，經過改良成為日式咖喱。
? ? ? 在寸土寸金的鬧市街區，東京咖喱店不同以兩邊亮色，門臉以暗黑為基調，夾在極具中國特色的餐飲中顯得低調卻有質感。兩開間，一邊設計成落地玻璃，可以一眼看得見整個店堂的布局，一邊是各種非常逼真的東京咖喱飯和小吃的模型，模型的最下方是深受年輕人喜愛的日本動漫手辦。推門而入，整個裝修簡單緊湊，開放式操作間讓每一位顧客看得見廚師的每一步操作。環顧四周，整個裝修采用日式風格，老板顯然注重用材的環保，全部實木吊頂，清漆涂層，背景墻也是在原木上涂成繽紛的顏色，愉悅了來客用餐的心情，其余的墻壁用環保中的頂級產品硅藻泥粉刷，極簡的吊燈柔和了整個布局，處在這樣的一個就餐環境，倍感溫馨。用餐的桌椅也是全木制，座位采取靈活設計，適合兩人對面而坐，也可以三五朋友圍坐，去除隔欄，桌子連接成片，十幾人的聚會，也不會感覺空間逼仄。落地的櫥窗內展示了一部分老板從日本帶回來的化妝品，確保是正宗的日本產品，以非常優惠的價格可供客人隨意挑選。
? ? ?我們來時，時間尚早，還沒有到營業的時間。操作間幾位廚師正在有條不紊地忙碌著，老板娘穿著和員工一樣的制服在幫忙，見我們來，微笑打個招呼繼續忙活。老板個不高，一副眼鏡，四十開外，是個地道的安慶人，一問一答中全是安慶這個城市的味道，娓娓道來地說著關于咖喱的一切。其實對于咖喱，我是知之甚少，在我看來這玩意兒就是西餐中的一種調料，在很多牛排館里吃牛排和意大利面都會有這種醬，色微褐，粘稠成糊狀，味沖且辛辣，是一種速成的咖喱醬。而這家東京咖喱是從把從日本帶回來的咖喱半成品輔以蘋果、香蕉、胡蘿卜、洋蔥和牛肉剁塊切片劃絲搗碎，加上各種烹調大料，放在特質的大桶里熬上12個小時，然后放進恒溫冷藏24小時，至此，味道純正的東京咖喱才制作成功。咖喱的保存期在特定的溫度下為10天，而且天數越長味道越濃，那是因為各種香料和食材經過長時間充分地融合，待每一種香料獨有的香氣和味道，全部交融在一起后，在味蕾上綻放出沖突與協調，口感極富立體感。挑一點咖喱，放在舌尖，慢慢品嘗，細細回味，唇齒之間，回味無窮。日本的咖喱不象印度的咖喱，味偏重，日式的咖喱更崇尚柔和，一種微甜，尾調隱隱有點似有似無的辛辣的感覺，比速成的咖喱味道更濃郁，口感更細膩，店里每一道食品配上這種咖喱瞬間都成了不俗的美味。這種來自遠方的味道受到故里小孩子和年輕人的追捧，在用餐的高峰期，等候是自不必說的。
? ? ?東京咖喱，雖然只是咖喱，又來到萬里之外的安慶，但是對家鄉有著無比依戀情懷的老板對咖喱的各種細節沒有一絲一毫的懈怠，開業初期，特聘請日本資深廚師長吉田正敏坐鎮店堂對咖喱制作全程進行苛刻的指導，不主動迎合，不試圖改變，力求日式咖喱純正的口味！制作咖喱精選大南門的牛肉，新鮮的瓜果，上等的大料，嚴格按照配比、精確控制火力、時間，才能盡顯東京咖喱的原味。米飯是東京咖喱主打產品，對米的選用，老板也極為挑剔，就連煮飯用的電飯鍋都是從日本帶回來的，日式電飯煲煮出來的米飯色澤晶亮，外形飽滿，軟糯可口。偌大的電飯煲，上下受熱均勻且恒溫效果出色，縱使煮得再久，都不會出現上熟下糊和鍋巴，確保送達到每一位顧客面前的米飯質量劃一。用來做蛋包飯的雞蛋皮是用進口的黃油煎制，用特型的碗盛上一碗米飯，倒扣在盤子里，金黃的雞蛋皮將飯包住，再鋪上炸好的雞排、豬排或者牛肉，經過加熱的咖喱徐徐淋在米飯的周圍，旁邊配以綠色的西蘭花，紅色的番茄或者胡蘿卜，一盤精致有型的咖喱飯呈現在顧客的眼前。整個擺盤極為考究，如攝影的構圖，光和影的運用，旁物的點綴，刺激了視覺感官既而傳達到味蕾，引起蠢蠢欲動，引發食欲大開。正確的咖喱用餐是從盤子邊沿的米飯開始，一點點蘸上咖喱，順著一個方向開吃，這樣吃完后盤子就會很干凈，盡顯咖喱用餐的優雅。在這個城市工作的日本友人經常惠顧于此，尋找和品味家鄉的味道。
? ? ?東京咖喱注重每一款食品的品質，整個操作間不見味精或者雞精的身影，鹽和胡椒在東京咖喱的操作間不是兩種調料，而是合二為一的調料，炸雞排，大蝦等包裹的面包糠都是國際航空快遞，蝦子用了純正的越南的黑虎蝦，個大肉多味正，只是找尋這種蝦子的合作方老板頗費一番周折，歷時四個月，在日本、上海、安慶來回奔波了四個月才讓這樣的貴族落戶安慶東京咖喱，蘸蝦用的醬是俄式黃瓜、蛋白和沙拉精心調制。我深愛的魚排則是選用了東南亞的深海魚，純手工制作的牛肉土豆餅味道香濃，內軟外脆。開放式操作間里，所有的蔬菜水果等食材用水都是經過國產和日本進口的過濾器雙重過濾后洗滌，確保顧客用餐的安全衛生。就連就餐的器皿都是老板一點點在日本挑選帶回，店內用的水酒是經日本授權大陸生產的啤酒和清酒。可見品質源于每一個細節。
? ? ?東京咖喱，遠道而來，我們探尋的不僅是東京咖喱的本身，也是聆聽一個赤子在異國惦念故鄉的情結，把異國的美食帶進養育他的國度。美食無國界，這對夫婦是想通過努力，把來自日本的咖喱這種國民美食原汁原味搬進這不到百平米的東京咖喱店，開啟宜城別樣的視覺與味覺的盛宴。
