以前去泰國旅游的時候，口渴了就經(jīng)常在路邊買椰子吃，價格便宜又香甜解渴，最近發(fā)現(xiàn)京東上也有泰國椰子賣，52塊錢9個，平均也就5塊多一個，感覺也挺便宜，趕快買來解解饞。買到的是去殼的椰青，室溫下只能放兩天左右，冰箱里又沒法都塞下，一下喝不完的，正好拿來做面包。

中國人普遍喜歡可以拉絲的柔軟型面包，這次我打算嘗試一下吐司，之前也看了不少面包制作的專門書籍，其中不少書都有這么一個觀點：吐司雖然看似簡單，其實難度不小。我今天也來挑戰(zhàn)一下。

首先我為了這次的吐司制作，專門買了一種面粉：王后牌日式吐司粉。這個面粉也是屬于高筋面粉，蛋白質(zhì)含量在高筋面粉里也處于上游，而且據(jù)說沒有任何添加劑，一包只有一公斤，要38元，也就是19元一斤面粉，這個價格簡直就是面粉中的愛馬仕啊。

話不多說，直接開始吧。先取一個椰青，底部鉆個小孔，得到全部椰汁，約320毫升，自己偷喝掉50毫升。接著稱取400克吐司面粉，4克干酵母粉，少于食鹽和橄欖油，然后就混合在一起開始揉面了。我還是用廚師機來揉面，先低檔開8分鐘左右，中檔10分鐘，再低檔高檔各5分鐘，得到的面團表面非常光滑，一點都不沾，而且顏色真的是很白。放置在塑料桶里隔夜發(fā)酵。

第二天取出一部分等分成三份，每份都搓長壓扁，卷起，重復(fù)幾次，放在涂過油的模具中，蓋上保鮮膜進行二次發(fā)酵。大約90分鐘后，面團體積膨脹到約兩倍以上，就可以開始烘烤了。我是先用200℃烘烤6分鐘，然后在面包頂部蓋上兩層油紙，繼續(xù)用180℃烘烤34分鐘，然后取出放涼就可以食用了。

這次的面包椰香十足，內(nèi)部組織潔白柔軟，孔洞非常細致，可以拉絲，口味清淡，吃多少也不會膩，特別是靠近表皮的部分，非常甜。這個面包沒有加白糖，主要就是靠椰汁的甜味和小麥經(jīng)過長時間發(fā)酵所喚醒的谷物甜味，就連小寶寶也愛不釋手。