每次用刀叉吃飯，都覺得歪果仁兒怎么這么蠢！能放在廚房切的東西，他們非得放在盤子里，然后在不同的時間、用不同的刀叉，去做一件本該在上桌之前已經做好的事情。
好吧，雖然嘴里嫌著人家蠢，但刀叉餐盤擺一起拍照美啊，so該懂的還是要懂。
本文目錄：
* 西餐刀叉的前世今生
* 刀叉的類別&用法
* 刀叉的禮儀文化
* 好看實用的餐具推薦
中國人吃飯習慣用筷子，西方人喜歡用刀叉，殊不知刀叉的起源，正是在中國。
刀叉的前世今生
考古發現，在距今4000多年前我們的先人就開始用刀叉了。西北齊家文化遺址中曾發現了一些骨質餐叉，而且勺子和骨刀同在，和現在西餐的餐具搭配一模一樣。后來，古人分工更細，把切割這一環節轉移到廚房，餐桌上的餐具就發展成了筷子。
西方學者普遍認為，用刀叉是從16世紀開始的，也有部分人認為更早一些，但最多回溯到公元10世紀，拜占庭帝國的年代，所以，刀叉是被中國古人拋棄，歐洲人沿襲的餐具。
歐洲以畜牧業為主，進食基本上離不開肉，但他們認為食物都是上帝為造福人類而恩賜的，避免用手指直接接觸，是對上帝的尊重。于是用刀把肉切開，再以叉子送入口中是最便捷的方式。
刀叉的類別&用法
西餐桌面上簡單整齊，一般都會有刀叉、湯匙、杯子、面包盤、大盤、餐巾，還有副餐用的小型茶匙、叉子和咖啡杯等。
圓頂的刀是用來涂牛油的，比較小的一對刀叉是用來吃開胃菜或魚的，比較大的一對刀叉則是用來吃肉類主菜的。用餐時一般從外向內依次取用，但有時會遇到左右擺著不同件數的餐具，那就表示多出來的最外一件餐具是單獨使用的。
上圖是歐洲最傳統的dinner set，僅餐具就包含三把刀、五把叉、倆勺、一個黃油刀……桌子不夠大就沒法兒吃飯了，一般情況下table set是這樣的：
左側從左到右是沙拉叉/前菜叉、主餐叉，右邊是主餐刀和湯勺，使用刀叉時，左手拿刀右手拿叉，左右手的第二只手指要分別放在叉和刀的柄上，使用時盡量不要發出聲音。
刀叉的禮儀文化
刀叉時西方飲食文化的著名標志。
西餐與中餐相比，禮儀上的區別很大，并不只是筷子和刀叉的區別。
刀叉暗示進餐進度
開餐之后，還沒吃完，刀叉一般為八字形交叉放置，刀刃朝內，叉子是弓朝上、齒朝下，表示正在吃；如果刀叉并排放置，叉齒朝上，意思就是不吃了，請收掉。
餐巾暗示進餐進度
西餐宴會中，餐巾扮演者重要的角色。他們講究女士優先，女主人不坐，別人不能坐。女主人把餐巾鋪在腿上代表開始開動，女主人把餐巾放在桌子上，就代表宴會結束了。
此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，一般疊成長條形狀或者三角形，避免吃飯時菜肴、湯汁弄臟裙子/褲子，不能放在其他地方（雖然胸大的姑娘放腿上完全起不到作用，但也要這么干）。
如果吃到一半，要暫時離席，一會還要回來，最標準的做法是把餐巾放在座椅的椅面上，表示占地兒。
湯匙不能含口中
餐桌上通常有多套刀叉勺，第一要從外側向內側取用，第二，勺子不能放在嘴里；第三勺子不用的時候不能在被子里面立著放，應該讓它趟在盤子上。
實用刀叉推薦
聲明：文內任何推薦絕非廣告，憑的全是良心。宜家和無印良品這種開架餐具就不推薦了，說幾個別的，憑顏值上榜：
葡萄牙Cutipol
最近這一兩年大熱的葡萄牙餐具品牌。它的刀叉美妙無比。廣受歡迎的有GOA系列、Moon Matt系列、Duna系列等等。對于他們的刀叉，看中喜歡的閉上眼睛買買買就是了，唯一可能需要擔憂的是您的錢包。
Itrip-月光系列
這個系列的刀叉身形像極了姑娘的腰身，流暢而柔媚
美食有靈魂，器物會呼吸，
讓時間停在每一份美好的食物中，
有顏值、有美味，其他的都靠邊站。
