吃通常與美食關聯，與美德連一起有什么可探討的？再說，餐桌上還要進行哲學思考累不累啊？
母親是浙江人，吃浙江菜長大，又用浙江菜喂大了我和我的兒子。我一直深感不解的是，不知道基因在我和我家臭小子身上發生了什么突變。在離開家去求學后，我迅速地迷上了北方菜川味菜，而到上海工作后，我的口味立即轉向了西式餐飲。我的小兒比我更加厲害，他在初中遠赴大洋彼岸讀書后，立即愛上了西餐，哪怕回國也抗拒中餐。
確切說，小兒喜歡西餐是實實在在接受其味道。我喜歡的實為西式簡餐，因制作簡單，原材料可見，單人單份。沙拉、意面、牛排這些，只要原材料質優，烹調起來很簡單省時。特別是早餐，牛奶+白煮蛋+點心+咖啡，或者加點奶酪、水果，準備時間5分鐘足矣。少年時領跑早餐桌的清粥饅頭，早消失了，而且一點也不想念其味道。
不是說小時候吃什么奠定一生的口味嘛，媽媽燒的菜是最好吃的嗎？為什么這個法則在我和兒子身上失靈了呢？我在中國傳統生活方式中長大，堅信舌尖上的口味，代表著家鄉的味道，象征著對家鄉的眷戀。每每想到此，我心里都有點惴惴，也會對兒子迅速地拋棄了小時候的口味有些遺憾，是不是有點忘本啊？
在翻開本書，讀到“對鄉土物產的理想化，有可能造就狹隘的心態，把自己局限在生養自己的文化中。”豁然敞亮了，為了口味的改變給自己扣頂大帽子，完全沒必要啊。口味的變化可以促進心態的開放，小朋友那么容易地適應不同地方的生活方式，家長應當安心啊。在年輕的辰光，能夠心無羈絆地闖世界，吃嘛嘛香，那是孩子的福氣也是家長的成就。
《吃的美德》解決了一個小郁悶，算意外收獲了。吃在國人的印象里，通常與美食關聯，有做不完的文章，與美德連一起有什么可探討的？再說，餐桌上還要進行哲學思考累不累啊？
累，但是快樂著，還真有很多可探討的顛覆認知的觀念。譬如說本地菜，我們通常認為在本地區種植的蔬菜好吃又環保，因為可以免去長途物流和使用保鮮劑。事實并非如此理想化。英國有些家庭菜園的愛好者，自己種植自己吃，這個夠本地了吧。然而他們用于種植的作物，有美國買來的土豆西紅柿，荷蘭買來的胡蘿卜，伊朗買來的菠菜，意大利買來的方鳳草等等。更不用說在種植過程中，使用的來自世界各地的工具。以為的本地化，其實還是國際合作的結果，徹底的本地化會嚴重制約食物的豐富多樣。
本地化的另一個優勢，無需長途運輸，也不一定意味著能夠減少碳排放。英國學者研究表明，英國生產每噸乳固體（以黃油為例）的碳排放量是2921千克，而從新西蘭進口到英國含長途運輸在內的碳排放量僅1423千克。
怎么會這樣呢，真不可思議啊。作者解釋新西蘭適合全年的戶外放牧，乳制品的生產性碳投入比較少，而通過集裝箱運輸又比較高效。因此新西蘭的奶油抵達英國，可能比英國本地奶油的碳排放少。
所以說“獨立并不會讓我們更強大，相互依存才會。”
