鳳爪，是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質豐富。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。這些解饞又美味的雞爪爪吧！看世界杯的夜宵超級棒！
檸檬雞爪
主料：雞爪
輔料：檸檬、蒜末、香菜、小米椒、姜片、黃冰糖、食鹽、料酒
做法：1.雞爪洗凈去掉指甲尖備用。放入鍋中，加入清水沒過雞爪。
2.將姜片、料酒倒入鍋內去腥。水燒開后煮雞爪大概七分鐘，將雞爪中的血水和浮沫煮出來。
3.煮熟的雞爪馬上撈出放入冷開水中浸涼，多換幾次水沖洗干凈。
4.準備的配菜洗凈備用。將配菜切片切段切末。
5.為了腌制入味，將雞爪切半。加入冰塊。再加入冷開水浸泡讓雞爪更緊實更有嚼勁。
6.準備一個洗干凈的密封玻璃罐。底下鋪上少量檸檬片、小米椒、蒜末、冰糖、食鹽和香菜段。
7.鋪上一層雞爪。依次交替進行，直到把罐子裝滿。
8.倒入適量的涼開水，使所有食材浸泡在里面，如果喜歡更酸更辣一點的也可以加點白醋和泡椒。
9.蓋上蓋子搖晃均勻后放到冰箱內冷藏至少三個小時入味。想吃的時候隨時拿出來就可以直接食用了！
泰式酸辣鳳爪
主料：鳳爪
輔料：洋蔥、紅辣椒、薄荷葉
配料：八角、桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒、姜片、泰式酸辣醬、糖、檸檬汁、鹽
做法：1.將八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入調味料鋼球中；
2.鳳爪冷水下鍋， 放入調味料鋼球和適量的鹽；
3.大火煮開，撈出浮沫，再轉為小火， 煮上三十分鐘；
4.將煮好的鳳爪撈出放入冷開水中；放入適量的冰塊一起冰鎮上十分鐘；
5.冰鎮后的鳳爪放入干凈的盆中，加入準備好的洋蔥絲和紅辣椒圈， 再加入泰式酸辣醬、糖和檸檬汁；
6.攪拌均勻后覆蓋上保險膜放入冰箱中冷藏一個小時；盛入盤中， 上面點綴些薄荷葉。
秘制鹵雞爪
主料：雞爪
輔料：生抽、冰糖、老抽、花椒、八角、小蔥、黃酒、生姜
做法：1.雞爪洗凈后剪去指甲，先用黃酒，生抽 老抽把雞爪腌制一小時。
2.之后倒入鍋中加入水，水量能浸沒雞爪，加入八角，花椒，生姜，黃酒蓋上大火燒開。
3.燒開后加入冰糖，蓋上轉小火煮至雞爪入味熟透約半小時。
4.之后打開轉大火燒制片刻后熄火，等涼透后再撈起為最佳，撒上蔥花上桌。
