文/cathy
步驟：7 ?難度：簡單 制作時間：20min
這道蒜茄子是我們東北的家常菜，因為東北氣候比較極端，很少能吃到新鮮的蔬菜，所以家家戶戶就喜歡把茄子做成蒜茄子，當做腌菜儲藏起來，時不時的拿出來吃一些。
正宗的蒜茄子含鹽量是非常高的，因為多鹽可以加長儲藏期，而但較大的鹽分攝入對人體是沒有什么好處的，所以我把這道菜優化為了少鹽版，當天做當天吃，一來省事二來營養。
一、Cathy營養課堂
1、茄子清蒸食用具有降脂的食療功效。
2、茄子中蘆丁含量最為豐富，蘆丁具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防治毛細血管破裂的生理功能。
3、茄子中還含有豐富的維生素E，維E具有”抗不育維生素”的美稱，可用它來防治不育癥和習慣性流產，同時維E還具有抗氧化功能，可保護維生素A不受氧化，延長維生素A在人體內的儲存期，間接的起到預防癌癥的作用。
二、Cathy菜譜優化
之前家里做的蒜茄子都是特別咸，當咸菜吃好幾天，我這次只加了一點鹽，當天就吃完，就當一道普通的菜吃，這樣鹽不會超過推薦量，也不用吃隔夜菜。一舉兩得
三、制作流程
主料：茄子兩根?
輔料：香菜25g 大蒜10g 鹽適量?
具體步驟：
1、將茄子洗凈去頭，放蒸鍋里蒸十分鐘
2、香菜和蒜切沫
3、把香菜沫和蒜末裝到碗里，加適量鹽
4、混合均勻備用
5、用刀把蒸好的茄子從中間劃一道口子，不要劃到底，拿出晾涼
6、將混合好的蒜香菜放入晾好的茄子里切開，就可以吃啦
7、成品圖如下，簡單但很可口哦
四、一些tips
蒜可以搗成泥，口感會更好
這道菜制作流程非常簡單，只有茄子是需要蒸熟的，其余材料都是生的，茄子蒸熟后吃起來口感很綿軟，包著香菜和蒜，整體味道是先輕柔后刺激，非常好吃，另外在制作過程中少量加鹽，可以讓這道菜營養健康+1。
其實我之前吃飯是什么都不顧的，頓頓都以“吃爽”為終極目標，胡吃海喝下來身體也確實是吃出了不少問題，自從接觸營養學以后就再也不敢那么吃了，從那以后開始反思，
吃飯不需要山珍海味，也用不著炫富，平衡膳食保障人體營養和健康才是王道。
抽個時間做一次，你會回來給我點贊的~
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Cathy，愛生活、愛烹飪的健身狂魔一枚，專業營養師，每天都會更新一道主打「營養」標簽的菜譜，初心是為了讓大家吃的更加健康營養，若您有任何關于營養方面的問題歡迎隨時私信我，我一定知無不言。
